《精致私家菜》的主要内容是：私家菜，原指在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

新鲜、乐趣、快捷，美食也可以！传说中，有一种味道，每个尝过的人都会久久回味、终身难忘。于是很多人苦苦追寻它、研究它，有一天，大家给这种味道起了一个美妙的名字：“鲜香”。鲜有百味，其秘诀不只于原料本身，还有烹饪手法带来的鲜感觉，是从嗅觉到触觉的多重享受。如果说鲜是夏夜海边那凉爽的风，香则是丝丝凉意中手里那杯温暖浓郁的卡布其诺，从触感上的美好到精神上的享受，一样都不能少。鱼、虾、蟹、螺、贝、参……本书中，各类家常河海鲜食材齐上阵，由大厨将其烹制成一道道中外鲜味美食：菜肴、寿司、匹萨、意大利面、汤饮……您想要的鲜美滋味一次囊括。同时，书中不仅教授如何利用容易购买到的原料、简单快捷的方法，烹制出漂亮、味鲜、安全卫生的菜品，更传达出一种理念，让您体会新鲜的生活态度，用滋味来“领鲜”生活！动员自己的视觉、嗅觉、味觉，齐齐获得享受，并且方法简单，不耗费多少时间，这样的菜品怎样获得？就让《领“鲜”滋味》帮你实现！当你亲手做成了一道鲜美菜品，别忘了精心布置一下享受它的环境，用新鲜的方式享受新鲜的食物，一定能体会到生活不一样的惊喜！

凉菜在清凉美味的舞台中占据了大部分，那就让我们认识、了解凉菜，探求清凉美味的真谛吧。凉菜，在饮食业俗称冷盘，是具有独特风格、拼摆技术要求高的菜肴，因为是凉着食用，故称之为凉菜。凉菜的特点及制作要求 凉菜的主要原料大部分是熟料，与热菜烹调方法有着很大的区别，主要特点是：选料精细，口味干香、脆嫩，爽口不腻，色泽艳丽，造型整齐美观，拼摆和谐悦目。1．在烹调方法上，凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到味透肌里，品有余香。2．刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上，必须认真、精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。3．在拼摆装盘时要求做到菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的和谐。造型要大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。4．要注意营养，讲究卫生。凉菜不仅要做到色、香、味、形俱佳，同时还应注意各种菜之间的营养素及其荤素的调剂，使制成的菜肴符合营养、卫生的要求，增进人体健康。5．在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。

中国传统文化源远流长、博大精深。五千年绵延不绝的传承光大，五湖四海多民族文化交流融合，是中国传统文化璀璨耀目的两大因果。中国传统文化融会了儒、道、墨、法、释、玄、理、农等诸子百家的道德观念、精神思想，有诗、词、曲、赋、辞、骈、散、传等文学形式，琴、棋、书、画、篆、雕、绣、瓷等艺术形式，涵盖了人们生息劳作的全部过程。
　　农村文化建设不同于一般的农业设施建设，文化建设首先要面对的是“取舍”矛盾。取舍就是革故鼎新，选择吸收传统文化的精华，抵制摒除那些与时代风貌相悖的消极因素与低俗文化，淘汰糟粕。文化糟粕的存在是物质文明发展与精神文明发展不平衡所致，从这个意义上讲，文化建设是新农村建设成败的关键，新农村文化建设也就是中国传统文化的传承、光大和创新。

《腌小菜做大菜》告诉你制作腌菜的技巧。以及做菜低油技巧和做菜低盐技巧。腌豇豆角、腌鲜笋、腌香辣脆、腌韭菜花、腌茄子、腌海带、腌胡萝卜、腌芥末茄子、腌蒜茄子、辣昧大蒜根、辣昧柚子皮、腌蒜薹、腌水晶萝卜、腌香椿、腌酱甜椒、腌冬瓜、腌糟辣椒、韩式辣泡菜、百香果青木瓜。

饮食也讲究情调 情调的营连是一门艺术，而饮食过程中的情调营造更是艺术中的艺术。有的人觉得价格昂贵的餐厅，情调浓郁，当然，这种餐厅在食物的制作、环境的布置方面都有独到之处，这都可谓是情调的营造元素；而有的人觉得和心爱的人在大排档吃一碗馄饨也充满情调；心情不同，感受不同，对情调的诠释也就不同。情调的营造不拘一格，可以从以下几个方面来考虑，从而更好地享受饮食。环境：这是极为重要的一点，属于情调的大范围营造，“芝兰之室”与“鲍鱼之肆”给人的感觉是截然不同的。其实，讲究环境并不是追逐富丽堂皇的装饰，或者是古香古色的朱红窗扇。很多时候，摆一瓶鲜花，让花香和食物的香气共同缭绕，就充满艺术的静美；或者是选束野草，随意地挂在墙上，就会传达出浓郁的乡土、自然气息；另外，可以多准备几块不同花色、图案的台布，生活中往往如此，一块和食物搭配的台布就提升了整体的情调。音乐、蜡烛等：音乐缓缓响起、蜡烛摇曳、红酒飘香……这些在电影中经常出现，尤其对女性有着强烈的吸引力。如果某顿饭将是爱情表白，那么这些元素大可以充分利用，在浪漫的情调中，在温柔的氛围中，每一道菜都甘香似蜜，引人回味。 所谓“酒不醉人人自醉”，个人心情和面对的人将会影响你对食物的感觉。心情欢畅，一块简单的土豆可能会被品尝出法国肥鹅肝的香浓；老友重逢，酒过三巡，菜过五味，话匣子打开，无尽的快乐；而与相识不久的恋人共进晚餐，可能拘谨、羞涩，但也正是爱情的迷人之处，荡漾着别一种情调。

随着社会的进步和特质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变。想要吃得可口，又要兼顾营养，则需要对烹饪技术有所掌握。面对中国历史悠久、博大精深的饮食文化，以及全国各大菜系浩如烟海的食谱，我们究竟从何处学起呢？《新编拿手家常菜328例》精选全国普及率最高、广受大众喜爱拿手家常菜328例，将最简单易行的烹饪技巧与最经济营养的食材组合起来，适合普通老百姓居家使用；美味与营养结合紧密，既满足味蕾又有益健康。特别注重介绍实用的基本饮食保健常识，面向大众的同时，也关照到了孕产妇、婴幼儿，高血压、高血脂、高血糖等特定人群。　书中精打细算数百例家常菜肴，且特色鲜明。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，图文并茂，简单易学，经典实用。

如果您经常为每天做什么菜而烦恼，为不知如何搭配营养而困惑，不妨看看这套由美食营养专家精心指导及推荐的《健康餐桌》系列丛书。 《健康餐桌》系列丛书，精选的菜谱很有特色，一是所选多为全国普及率最高、深受大众喜爱的菜肴；二是将最简单易行的烹饪技巧与最经济营养的食材组合起来，适合普通老百姓居家使用；三是美味与营养结合紧密，既满足味蕾又有益健康。特别注重介绍实用的基本饮食保健常识，面向大众的同时，也是照到了孕产妇、婴幼儿，高血压、高血脂、高血糖等特定人群。 书中精挑钿选数百例家常菜肴，且特色鲜明。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，图文并茂，简单易学，经典实用。

《38种时髦味碟的妙用》介绍的每一个味碟，都附有7款菜肴实例，除详细介绍其操作方法外，还有操作关键，告诉你怎么做、怎么做才好。利用多种味碟来营造多种风味的散工，不仅能体现操作者熟练手法，还能满足食客对菜肴多种口味的需求。在中国的菜点中，有一部分如炸、烤、蒸、白煮等法制作的菜点上桌时，要跟配味碟作补充调味，才能使成菜味道鲜美。为此，作者整理出了在实际操作中调配的特受食客欢迎的38种味碟。这些味碟还可作为复制调味料，运用炒、烧等法烹制菜品的调味使用，既可缩短烹调时间，又能保持某一菜品的口味特点始终如一。

现代社会是快节奏的社会，很多人连吃饭的时间都想节省，所以，面包、矿泉水可以大行其道。其实，我们既可以一饱口福，做到营养、色香味俱全，又可以节省时间，快捷方便。解决途径就是自己动手做点小菜。小菜同时也可以让你吃惯了大餐的肠胃换一种新奇的享受，可以刮一刮油脂，让身材更苗条，体魄更健康！