只有走进后厨，才能深入探索到食物与制作者之间的秘密关系，才能真正领略美食与烹饪的巨大吸引力；只有走近厨师们的生活，才能了解他们的灵感来源，才能明白他们的工作绝对不仅仅是个“做饭的”这么简单，他们是营养健康专家、发明家、艺术家，更是一颗颗耀眼的明星。《中国明星厨师创新菜》真实的记录了这些厨师从学徒到总厨、从后厨到T台、从厨师到明星的每个精彩瞬间和点点滴滴。厨师也是明星，这一点在全球餐饮界已是共识。《美食与美酒》创刊6年以来，我们的编辑、记者在广泛接触世界一流厨界明星之时，为之动容的不仅仅是名厨们精湛的厨房技艺、严苛的自我要求、还有他们自如表达自我理念、懂得自我推销的技巧。在其它国家，我们都看到了类似的偶像。每次顶级名厨的现身，山呼海啸般的欢呼、媒体们的蜂拥而上，以及名厨们侃侃而谈，讲述自己对食物、厨房、餐厅的理解，举手投足之间，他们散发出来的气度，真的与明星并无二般。《美食与美酒》杂志一直在做的一件事情，就是试图让万千中国食客意识到美妙食物背后的锻造者：厨师的力量，打造中国的明星厨师也是我们杂志的使命之一。2010年，《美食与美酒》拉开了中国第一届“BEST50明星厨师大赛”的帷幕，在中国，首次把“明星”与“厨师”这两个关键词放在一起，是我们的一次全新尝试。这一年，我们历时8个月，在全国四个主力城市举办了赛事。除了对杂志号召力的自信之外，我们对中国新生代厨师的水平、热情、才学更有信心。我们想通过这个比赛，发掘更多的精彩，让中国新生代的厨师从后厨走到台前，发出熠熠的光芒。

《百姓厨房：巧做家常鱼虾》是一本非常全面而又实用的巧做家常鱼虾的宝典。全书共分为μ？水鱼虾类和海水鱼虾类。其中μ？水鱼虾类有大家非常熟悉的鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，海水鱼虾类有鲈鱼、带鱼、比目鱼等。书中的每种鱼作者都贴心的为您介绍了如何能够挑选新鲜的、每种鱼的营养成分是什么，还有在烹饪每种鱼时的烹饪技巧。本书还用分步详解图的方式为大家展示了每道鱼的详细制作过程，精心为您搭配了每道鱼的配菜，并且还告诉您每道鱼的保健功效，让您吃得美味、吃得健康。

《学做牛羊肉6000例》以数十种常见的牛羊肉原料分类，在详细讲解每种原料的营养价值、食疗功效、选购储存要诀的同时，按照不同原料的特性，推荐1200余款不同口味、不同技法的家庭实用菜例，将营养、科学的膳食理念融入其中。名厨精彩授艺，煎、煮、爆、蒸、烧、拌……样样精湛，将每道菜的烹调精髓完美演绎出来，让您在自家的厨房，利用最常见的厨具，也能做出好吃、好看、营养的菜肴。您可按需寻料、按菜选做，《学做牛羊肉6000例》将为您的居家烹饪提供极大便利。

《自家卤》分章节详细地介绍卤菜的概念特点、卤汁的制作、卤汁配制须掌握的要点难点及一百多款精品菜例等。文字深入浅出，益于学习和掌握。相信此书能成为广大厨艺爱好者的良师益友，居家卤菜不用愁。

《学做鸡鸭鹅6000例》精选1200道以鸡、鸭、鹅为主料的家常菜，分为鲜美鸡肉、滋补鸭肉、健康鹅肉、其他禽、营养蛋类5个部分。《学做鸡鸭鹅6000例》内容丰富，菜品齐全，汇集了全国最具代表性的鸡鸭鹅家常菜。《学做鸡鸭鹅6000例》中介绍的烹调技法各式各样，无论是煎、煮、炒、炸……样样都精彩非凡。全书所选菜例均简单易学，名师教您用最家常的方法做出最营养的美味，即使您初入厨房的人，也能轻松做出美味。

简单点，面包、煎蛋，再来一杯牛奶吧。不够丰富吗？刚从美梦中走出来，这顿早餐，只做给最爱的人。什么都轻的、软软的。由牛奶编著的《新媳妇私房菜（修订版）》是一本专门为年轻时尚的即将结婚或已婚女性打造的食谱。食谱贴心地依据年轻女性可能处于的不同的生活状态给出了不同的菜谱方案，内容时尚且操作简单，并配上了作者亲自拍摄的照片以及手绘图进行补充说明。

生活中大家都离不开家常菜，但是越家常的菜越难做。《巧做家常菜》为您展示了如何能够巧做家常菜。《巧做家常菜》为了读者的需要，将家常菜分为家常蔬菜类、美味肉食类和鲜味十足水产类。每种食材都进行了归类，读者可以根据自己所准备的食材进行查找，既方便又快捷。并且在每种食材的首页都告诉了读者如何挑选此类食材、其内含有的营养价值和烹饪时的小窍门。不仅如此，还介绍了每道菜的保健功效，让您对于每道菜的营养都了如指掌。本书还用分步骤图详解的方法对每一道菜都进行了详细的操作指导，既便于简单操作，又能展示美味菜肴。

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无肉不成宴，一股又一股的肉香常常让人垂涎欲滴。开胃又解馋、营养又健康的猪肉菜，让全家人吃得大呼过瘾。引领新一轮的美食浪潮，名师倾情打造，精选人人爱吃的家常猪肉菜1200道，让您一次性全部学会，轻松成为家居烹调能手。《学做猪肉6000例》依照烹调方法不同，共分为红烧肉、蒸肉、扣肉、炒肉、猪肉大杂烩、腊味6大类别，将8大菜系中的新菜、老菜一网打尽。从家庭化烹调入手，突出猪肉菜易学、好做、便捷、经济与美味得特点。通过《学做猪肉6000例》，您不仅能学会拌、炒、蒸、煮、炖等各式烹调技法，并能用简要的步骤做出最好吃菜肴，还能依照名师的提示为全家人合理搭配、健康配餐。

豆类菜是世界公认的绿色健康食品，素有“植物肉”之美誉，具有丰富的营养价值，是家庭每日不可缺少的保健食品菜。营养学家建议少吃畜肉菜，多吃豆类菜。 《学做豆类菜6000例》为您精心挑选1200道家常可口豆类菜，为一家老小设计健康营养膳食。《学做豆类菜6000例》分为豆类蔬菜与豆制品两大类别，其中豆类蔬菜又包括豆角、四季豆、蚕豆等品种，豆制品包含豆腐、豆腐干、腐竹等品种。《学做豆类菜6000例》从制作方便入手，突出豆类菜的好吃、易做、营养与美味。款款菜例均详细介绍用料配比、制作方法、适合人群等。全书内容详尽、实用，形式新颖、时尚，真正让您一看就懂，一学就会。