牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，可以说我国是牦牛资源大国。千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。 长期以来，牦牛被高原地区人民，特别是藏族同胞看作是财富的象征，除自己食用外，舍不得出售，故商品化率低；由于没有市场化，牦牛的养殖还处于较原始的放养状态，生长周期长、效率低、肉质老绵、腥膻味重，在餐饮业中的使用受到限制。 随着经济全球化和西部大开发的不断深入，如何促进藏区经济发展，缩短与发达地区经济和社会发展差距，既是一个经济问题，也是事关各民族团结和社会稳定的政治问题，牦牛产业化受到各方关注。 《牦牛肉及其副产物加工技术的开发与应用》（四川省科技厅重点项目）正是在这种背景下开始研究，目前此课题已基本结束，我们将其中适合于大众餐饮和家庭的中西餐（点）编辑成书，以推动牦牛产业的发展，促进餐饮业和藏区经济的繁荣。

本套丛书为介绍川味家常美食的全彩菜谱书，本套丛书从烹饪方法及人们喜食原料的角度分拟编纂。本丛书分为十本，每本收录100余款菜品，共计1000余款。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。介绍了炒菜、蒸烧菜、煲炖菜、凉拌菜、素菜、鱼类菜等经典家常川菜的制作方法。每道菜均配有图片，以及原料、调料、制法、特点、技术关键等知识，是一套非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书。《绿色健康素食菜（全彩）》专门介绍绿色健康素食菜，与君共飨。

本套丛书为介绍川味家常美食的全彩菜谱书，本套丛书从烹饪方法及人们喜食原料的角度分拟编纂。本丛书分为十本，每本收录100余款菜品，共计1000余款。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。介绍了炒菜、蒸烧菜、煲炖菜、凉拌菜、素菜、鱼类菜等经典家常川菜的制作方法。每道菜均配有图片，以及原料、调料、制法、特点、技术关键等知识，是一套非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书。《清热养生豆腐菜（全彩）》专门介绍清热养生豆腐菜，与君共飨。

《醇香味浓蒸烧菜（全彩）》是介绍蒸烧菜的全彩菜谱书，书中所讲菜式均为家常易做类型，食材均为常见食材，方便购买。操作方法简单，易于上手，步骤清楚，即使无烹调经验，也可按照提示操作。每道菜均配有图片以及原料、调料、制法、特点、技术关键以及详细的营养提示，是一本非常实用的家庭学习制作蒸烧菜的精美菜谱书。

《小炒王》包括了：生爆盐煎肉、榨菜肉丝、土豆炒肉丝、肉丝干张、滑炒肉片、京酱肉丝、炒黄瓜酱、炒榛子酱、冬笋炒肉丝、三色肉丝、肉片炒西葫芦、茭白肉片、豆干青蒜炒肉片、木耳炒里脊、虎头肉丁等内容。

《家常菜》是“尚锦王之味”系列中的一本，收录了最常见的家常菜240余款，按照凉菜、小炒、蒸炖烧、煎烤炸、汤羹、主食进行分类，每个大类中又按照畜肉、禽蛋、水产、蔬菜进行排列，简单实用。

《新编家常菜888道》精心挑选了多道用不同烹饪方法烹调出的家常菜，口味丰富，花样翻新。《新编家常菜888道》按照食材将家常菜进行分类，配上精美的图片、详细的材料介绍、严谨的做法指导，不仅让您能根据家中的食材储备进行快速查找，还能轻松学会。从此，您家的餐桌不仅会色香俱全，营养均衡，还能满足每位家人不同的口味喜好。

菜饱口福，汤主营养。汤是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无肉不可餐无汤”。《营养滋补煲炖菜（全彩）》是介绍汤类煲炖菜做法的全彩菜谱书，书中所讲菜式均为家常易做类型，食材均为常见食材，方便购买。操作方法简单，易于上手。步骤清楚，即使无烹调经验，也可按照提示操作。本书配有讲解详细的营养提示。配图精美，让人垂涎欲滴。

《天天美食系列：天天肉禽蛋365道》一套10本，选择切入点，皆是饮食图书中较为畅销的品种，每本包含365道菜。

在《做好家常汤羹》中，你会发现《做好家常汤羹》中的每款汤羹都似曾相识，而且都能唤醒你一段或深或浅的记忆：爸爸最爱的香浓牛骨汤，砂锅小火慢炖，几个小时的耐心等待得到的回报是美妙无比的醇香；妈妈岁数见长，爱美的心思却与日俱增，随着季节的变换，用银耳搭配不同的食材煲汤，原来看似平凡的糖水竟是堪比燕窝的美容佳品……不敢说《做好家常汤羹》中的汤羹都是经典，但是我相信你看到这些汤羹后，一定不会觉得陌生；不敢说《做好家常汤羹》囊括了所有汤羹，但是我相信其中定有你最爱的那一款。也许《做好家常汤羹》所拥有的，其实是你久久寻觅的曾经在某处留下的美好回忆——翻开《做好家常汤羹》，你将与它再次相逢！人们常说，一个女人可以不会做饭，但是不能不会煲汤。所以，在我看来，汤是美味，更是幸福的源泉。愿你在《做好家常汤羹》中找到属于自己的幸福！