本书本着笔者多年设计菜式的新、速、实、简之风格，将市场上常见又易购得的食材做出好吃的简易家常菜。选择最常见的、易于购买的食材，搭配出营养全面的家常美味，提供最亲切的健康关照。从食材的挑选到营养安全、处理、到大师的贴身指点，最基础的烹饪技巧，一定会让你获益非浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。五百道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败，最具家庭人气的美味一览无余。

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。寻常百姓家的七件事，没有一件是离开吃的，因为吃是人活着的头等大事，每个人都要吃，很多人都喜欢吃，可是究竟有多少人，懂得吃的道理呢？这同样是一门生活的艺术。本书收录菜肴，均为选材普及，制作简单，营养美味的家常菜肴，在寻常家里，便能实现的营养保健；在寻常人家里，便能搭配的健康菜品：在寻常人家里，便能享用的滋补疗效……

《学做家常菜》编委会联合全国名厨、烹饪爱好者隆重推出《百姓爱吃家常菜》一书，书中精美菜品多出自社区的烹饪高手，她们中有的是忙碌的白领，有的是热爱生活、贤惠的家庭主妇，她们的口号是：让21世纪的“新青年”，“80后”各个上得厅堂，下得厨房。”

500道营养便捷的家常菜，78种食材，标准的操作时间，品种齐全，做法简单，让每个人都能吃到真正的好滋味。每种食材选择制作最简单，操作最基础的菜肴，这些菜肴涵盖了各种口味，通过一种食材，得到不同的口味。以上就是这些高手多年烹饪经验的总结，高手们将自己对生活的热情凝结在厨房的一片小天地里，亲手创造出一道道美味营养的菜肴，不仅得到了家人的喜爱，也受到了千万读者的喜爱，也得到了万千网友的认可。

做饭吃饭原本是生活中最平常的事，总以为热爱生活的人必定热爱美食，热爱美食的人必定会迷恋做饭。在厨房里的时间或长或短，就可以将一大堆食材变得焕然一新，这是一个创作的过程，那种化腐朽为神奇的成就感会油然而生。我就是一个喜欢做饭甚于吃饭的人，眼看着这些食材变成美食让别人大快朵颐，我总感觉无比幸福。当年一个马上就要结婚的零厨艺朋友说，做饭太难了，不像其他工作，做饭这事总带着随机性。我跟她说，只要你全心全意地为你爱的人做一顿饭，我保证你立刻就会喜欢上做饭。我让她把想做的菜写出来，然后利用相机把那些菜的制作步骤一步步地记录下来，这也算是我们今天这本书的雏形了。至于我那个朋友，如今已经是个漂亮妈妈了，她能转瞬间成就一大桌子美食，经常带给我们意想不到的惊喜。这些年总有不少朋友跟我抱怨同样的事情，觉得做饭太难了，我也都照着同样的方法改变他们的想法，渐渐地也就有了现在的这本书。这本书里的每道莱，我都尽量把所有的步骤拍得清晰完整，我想让所有零起点的人拿到这本书的时候都能真正地享受做饭，甚至希望这本书能开启大家对美食制作的热爱，能有越来越多的人愿意走进厨房为所爱的人亲手烹制美食。

《山珍海味》精选近百道燕鲍翅参肚珍馐美味，其中多为名牌酒楼热卖菜、招牌菜、创新菜，由具有多年掌厨经验的星级大厨倾力打造。从食材的种类、营养成分、功效、发制方法、食用宜忌上全面解析，并分门别类，详解各类食材搭配方法、调料配选之道及烹饪步骤，辅以精美菜例图，易学易做。《山珍海味》配以精彩影视教学碟，全程拍摄大厨五星美味现场制作实例，步步示范，明星厨师教你做出极品美味。《山珍海味》既是家居烹饪指导，又能给厨师朋友送上技能参考，让你得心应手．做出绝顶珍馐美味。

《乡村大碗菜》介绍了肉、禽、鱼、素……4大类，119道美味全收录，详解食材选择、配料使用、详细做法与烹调步骤……就地取材，简洁施烹，原汁原味。夫妻肺片、藜蒿炒腊肉、杂粮扣肉、卤味猪手、毛家红烧肉、香味口水鸡、洞庭古法煨野生甲鱼、干锅土匪鸭、黄焖土鸡钵、风沙鸡、腊八豆炒田螺、圆笼荷香田鸡、长沙赛豆腐、佛跳墙、奶汤名笋、老干妈酸冬瓜、剁椒蒸芋头、奇味咸菜、大盆藕条、川北凉粉……鲜美异常，香气扑鼻，过口难忘；天然、有机、健康，好吃又营养。

蛋是一种十分奇妙的食材，它的可塑性非常强，只要运用得当，就能成为非常亮眼的主菜。蛋可以和大多数的食材搭配，做成甜酸辣千万种不同口味。本书精选时下最具人气各种蛋料理，丰富实用的内容，相信可以吸引各族群的读者，带给你不一般的味觉和视觉享受。

本书主要内容包括：好吃家常菜，韭菜炒虾仁，夫妻肺片，腊肉荷兰豆，芹菜炒腰花，金针菇烧肥，三椒鸡片，清蒸带鱼，麻辣酥鱼，西芹百合，松仁玉米，青椒南瓜，小笼蒸包等等。

随着人们生活水平的提高，对每天饮食的要求已不仅仅局限于“口腹之欲”，不仅要美味可口，还要兼顾营养，这就对天天下厨的您提出了新的要求。我们餐桌上经常出现的鱼类、肉类都有哪些营养呢？豆腐搭配什么原料，才能既美味又能充分补充蛋白质呢？哪些原料搭配能充分发挥各自的营养呢？这些常见的原料可以变化出别的菜品吗？怎样才能使饭菜色、香、味俱全而又营养丰富呢？如果您经常为上述问题而感到困惑，这本《经典家常菜一本通》将会为您一一解答，帮您提升您的厨艺。本书分为三个部分，第一部分介绍入厨基本知识，从基本刀法到各种烹调技法一一进行演示；第二部分从蔬菜、菌菇、豆制品、畜肉、禽肉、水产、五谷杂粮等几大类，详细介绍了每种食物的四到五种烹饪方法及饮食宜忌；书后附有厨房窍门精选及食物的黄金搭配。不仅仅限于会吃，更让大家吃的健康、营养。