本书介绍了鲁、粵、川、湘、闽、浙、苏、徽各地的多道经典风味菜，各地域又以主料分类，有肉类、禽蛋类、水产类、蔬果类等。本书内容丰富，图片精美，既能从中学到许多菜肴的烹饪技艺，又可了解许多营养知识，适合家庭、烹饪爱好者使用，也可供学厨人士参考。

《新编家常主食888道》以家常主食为主题，《新编家常主食888道》按照人们日常的习惯分为：粉面类、米饭类、粥类、糕点类。粉面类，详细地向读者介绍了不同地区不同饮食习惯的面食类与粉类食物的做法：米饭类，主要给读者介绍了米饭的各种做法和营养吃法：粥类，重点介绍的是各种粥制品的做法和营养功效：糕点类，重点介绍了一些美味蛋糕的做法，同时也介绍了一些常见点心及小吃的做法。

《新编家常素菜888道》为“家常美味888系列”之一。《新编家常素菜888道/家常美味888系列》精心挑选了几百道爽口素菜，图文并茂，做法详细，简单易懂。让您可以轻松做出健康又美味的食物，彻底摆脱油腻，让肠胃轻松没负担。

《新编家常荤菜888道》介绍了禽蛋类、畜肉类、水产类三大类食材的不同烹调方法。简单易懂的制作方法，各式菜的营养功效说明，以及温馨的生活小贴士，再附上精美的图片，让读者能够轻轻松松学习各类美味荤菜的制作。吃得美味，搭配合理，营养健康。

本书根据粥的不同选材，细分为大米类、薏米类、燕麦类、糯米类、小米类、杂粮类等6大类。详细为您介绍了每款粥的用料、制作过程以及营养功效，让您不仅品尝了美食，还能根据需要选择最适合您和家人的粥品，同时还附有小帖士和精美的图片。本书图文并茂，方便易学。是学习制作营养健康粥品的好参考。

本书介绍了独具风味的各地小吃，详细讲述了西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的几百种风味小吃的用料配比、操作步骤及诀窍，每种小吃均配有温馨提示，内容丰富，科学实用，技法可靠，操作方便，让您一书在手，就能够尝尽天下风味小吃。小吃常用原料关于面粉小吃的成型手法小吃的烹调方法与相关术语华东小吃华东小吃概述千层酥皮的制作淮扬汤包韭菜盒子三色木瓜海鲜葱饼炒干丝脆皮香芋球迷你小南瓜三河米饺椰香腰果西红柿饼鸳鸯松酥卷土笋冻武大郎香酥饼老醋花生仁红豆糕荠菜麻球珍珠香芋球百粒腰果炸绣球脆皮香蕉卷苔菜松子酥咖喱肉酥角千层栗子酥冰镇响螺奶黄雪蛤酥秘制奶黄酥奶黄美人腰糍饭糕牛肉锅贴醉鸡安徽毛豆腐周村烧饼宁波炒年糕糖藕椒盐腰果酥温州鱼饼黑米饺南翔小笼包七宝爽糕水晶糕状元豆木瓜酥胶东大虾面泉州粽子熏鱼扬州锅面酸汤猫耳朵阳春面黄桥烧饼腐皮肉筒寿桃上海虾米葱油面山东煎饼鲜果锅巴杞子红枣糕蟹粉包蟹黄酥饼灌汤虾球银耳西米羹胶东大包紫薯塔五色汤包水果酒酿小汤圆生煎包蟹黄大汤包黄金馒头徽州饼绿茶佛饼擂沙汤圆果仁玉米烙茴香豆奶油五香豆上海粢饭糕花生芝麻糖豆沙绿豆糕凤眼饺苏州卤汁豆腐干芝麻煎堆芹菜锅贴椰香糯米糍炸春卷桃酥眉毛酥千层苹果酥榴莲酥腰果酥华南小吃华南小吃概述糯米皮和包子皮的制作粉饺萝卜饼虾饺皇潮州韭菜饼果汁心太软云吞面奶黄包广式叉烧酥酥香杏仁球蜂糕黑糯米烧卖客家福满船客家腐皮卷佛山盲公饼成水角油煎酥饼蒸肠粉干炒牛河鲜虾拉肠海湾流沙包香软芋头糕潮州手捶牛肉丸南乳蛋散南乳花生阳江炒米饼雷州田艾饼炸云吞干蒸牛肉丸老婆饼虎皮凤爪传统崩砂腊味萝卜糕炒牛奶杨梅干鱼肉烧卖水晶虾饺紫菜鱼卷和味牛腩虾仁烧麦爽口马蹄糕顺德龙耳芝麻糊花生杏仁露花生核桃糊罗汉果糖水姜撞奶窝蛋奶客家茶果红豆冰笑口枣龟苓膏双皮奶杨枝甘露丝袜奶茶牛奶凉粉糖醋猪脚蛋皮蛋瘦肉粥芦根竹蔗粥艇仔粥状元及第粥滑蛋牛肉粥柴鱼花生粥……华中小吃华北小吃西北小吃西南小吃东北小吃

本书在编写过程中首先考虑了冬季原料供应的实际情况及部队采购的特点，兼顾了各种口味及合理膳食营养的需求，侧重西南地区地方饮食特色。本书筛选了50道主菜、8道汤菜和5道主食，原料方面选择了禽畜肉、水产品、豆制品、蛋类、蔬菜类、粮谷类等常用原料，制作方法囊括了烧、炒、爆、烩、炸、卤、炖等常见的烹调方法，同时兼顾了部队日常保障和野战条件下的实际操作环境，通过编委会多次的讨论、实验、测试，最终确定了制作成菜相应的原料质量、操作程序、成菜标准和营养成分。本书结构合理，内容实用，例创新，针对性、实用性和操作性强，对于部队伙食制作人员易学易懂易操作，是一本具有前瞻性的培训教材。

小炒人人爱吃，不仅下饭解馋，而且营养十足。少油旺火，锅铲翻飞，滋味小炒闪亮出锅。国内最精美的特大型、赏析式美食图典全新上市。320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000幅超高清美食写真图=超精美、超实用的小炒烹饪宝典。翻开小炒圣经，让餐厅最热门的炒菜成为你的拿手好菜。小炒王中王，美味又健康，大师教你如何将菜肴快速炒熟又能保存食材的鲜美滋味，以及正确掌握时间和火候的方法，指导你做出色、香、味、形俱全，又营养绝佳的美味小炒。3大主题、600道招牌热炒、1000张精美图片，一网打尽最好吃、最营养的特色小炒。超详细讲解、超精准配料、超完整做法，上手快速、绝不失败、超有成就感。

“辣”，是一种生活的哲学和境界。人生百味，简而言之，可谓“酸甜苦辣”。酸甜苦辣，从音韵学的角度来说，古汉语依次为“平上去入”，现代汉语则为阴平、阳平、上声、去声——其中的“辣”始终是殿后者，其声响亮，干脆、痛快、酣畅。人之存世，或品酸、或尝甜、或吃苦，终归有些憋屈，惟有“辣”，世人多向往之——吃香的、喝辣的，而且，这不止是对生活品质的追求，同时也是快意人生的一种渲泄！我的辣味我做主！吃辣其实是一种积极的生活态度，《我的辣味家常菜》正是为您通向“辣味人生”开启的一扇窗！

本书内容简介：好吃，好学，好味，好做，独家秘诀，三餐更香。经典美食搭配，营养美味两相宜，美味家常菜，精挑细选，让食欲大增，大厨传授你如何烹制出好吃的家常菜秘诀，一本老幼皆宜，一学就会的家常菜肴书。