评茶与检验

　　《评茶与检验》的编写目的是使学生掌握茶叶审评与检验技术的基础理论、基本知识和基本技能，能将所学知识和技能运用于今后的实际工作中。《评茶与检验》共5章，内容包括评茶基础知识、茶叶品质形成及特征、茶叶标准、茶叶感官审评、茶叶物理和化学检验。《评茶与检验》内容简明扼要，文字精练易懂，理论联系实际，力求反映茶叶审评与检验技术的科学性、先进性和实用性，突出理论知识的应用和对实践动手能力的培养。

暂缺《评茶与检验》作者简介

第一章 评茶基础知识
第一节 设备与要求
第二节 取样和用水
第三节 程序
第二章 茶叶品质形成及特征
第一节 茶叶品质形成
第二节 茶叶品质特征
第三章 茶叶标准
第一节 标准基础知识
第二节 茶叶文字“标准”
第三节 茶叶标准样
第四章 茶叶感官审评
第一节 审评项目和审评因子
第二节 绿茶的审评方法
第三节 黄茶的审评方法
第四节 黑茶的审评方法
第五节 青茶（乌龙茶）的审评方法
第六节 白茶的审评方法
第七节 红茶的审评方法
第八节 再加工茶审评方法
第九节 评茶术语
第十节 评茶计分
第五章 茶叶物理和化学检验
第一节 物理检验
第二节 化学检验
第三节 茶叶农药残留检验
第四节 重金属检验
参考文献