餐厅服务员国家职业技能鉴定指南：初级、中级、高级（ 国家职业资格五级、四级、三级）

　　本书涵盖了餐厅服务员相应级别考核的主要理论知识和操作技能。为便于考生把握相应等级的考核要求，指南给出了学习要点、工作要求及鉴定要素；为便于考生熟悉考核内容、题型，指南以试题的形式阐述了相应等级应掌握的考核点并配有参考答案或评分标准。

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第一章餐厅服务员职业技能鉴定简介1
第一节餐厅服务员职业技能鉴定简介1
第二节餐厅服务员职业技能鉴定的试卷构成1
第三节餐厅服务员职业技能鉴定题型及特点3
第四节应试技巧7
第二章初级餐厅服务员职业技能指南15
第一节学习要点15
第二节初级理论知识习题选22
第三节初级操作技能习题选42
第四节初级模拟试卷47
第三章中级餐厅服务员职业技能鉴定指南72
第一节学习要点72
第二节中级理论知识习题选78
第三节中级操作技能习题选96
第四节中级模拟试卷102
第四章高级餐厅服务员职业技能鉴定指南133
第一节学习要点133
第二节高级理论知识习题选140
第三节高级操作技能习题选163
第四节高级模拟试卷173