苏北的菜吃过多次。总的感觉是清鲜、爽口，虽然看起来有些粗，有些土，但作为核心部分的菜味还是不错的。至于淮安的鳝肴，扬州的干丝，东台的鱼汤面，更是远近闻名的名馔佳点，别处是无法与之匹敌的。当年周恩来总理有一次在北京饭店招待外宾，席上有一道扬州狮子头，宴毕，周总理还特地兴致勃勃地对大师傅说，制作扬州狮子头的关键是在肉糜中要放荸荠末，这样吃起来就更松嫩爽口，更有特色。这次到宿迁开会，有机会重逢苏北莱。几天下来，觉得苏北莱固有的家常风味依旧，同时又引进了一些宾馆菜，但宾馆菜到处都有，而且大体雷同，吃后不会留下什么印象，倒是原汁原味的本地菜，别处所无，容易留在心上。因此在几天的进餐中，感到宴会莱很注重档次，却反不如简简单单的便饭菜来得吸引人。便饭菜中有一道狮子头，印象尤深。那天中午不喝酒，盛上白饭，就着几盆荤菜几个素菜，一大品锅的汤，大家吃得津津有味。记得那狮子头盛放在大腰盆里，一个个金黄、浑圆，很有气势，起先还以为是无锡油面筋，细看才看出是大肉圆，很是诱人食欲。用汤匙舀到饭碗里，一口下去，竞产生出一种特别的震撼，难以想象的松和嫩，渗和着猪肉糜的鲜醇，在遇到牙齿的一刹那迅速地溶化和溢满了整个口舌，几乎连咀嚼这一环节也简化掉了。那种滋润柔滑感，很难形容，反正与江南的狮子头完全是两回事。再细看狮子头里面，晶莹剔透，仿佛有着过量的肥肉，但口感却肥而不腻，只觉得奇嫩无比。我毫不费劲地把偌大的一个狮子头吃了下去，满满的一碗饭，早已碗底向天。在这样的狮子头伴奏下，连白饭也改变了原来的质地，变得极滑糯润口。正是妙不可言的味觉享受。以后两天里，我一直盼着能再次品尝狮子头的美味，可是我失望了。狮子头再也没有出现在餐桌上。也可能以为这样的粗菜不够格，羞于见人，只能在便餐上偶一为之，却咸了我最大的遗憾。在最后一天的晚宴中，我终于按捺不住，趁同桌都在敬酒干杯，偷偷溜进厨房，专门向厨师讨教狮子头的做法。在我的夸奖下，厨师笑嘻嘻地向我传授了狮子头的制作过程。选猪的前腿肉肥瘦各半，斩咸肉末后加清水和调料搅拌上劲，使肉末吃足水分，其中的胶原质相互粘连，这是使之质地嫩滑的关键环节，再做成一个个大肉圆投入油锅中炸至外皮金黄结壳。油炸好的狮子头放在盆中上笼蒸透，使狮子头中的肥油出尽，而形状不变，下笼后浇上明卤即咸。做法不算复杂，但要恰到好处，实属不易。……

用段子点菜，拿故事下酒，其味也臻臻，其乐也融融！如今我们讲究吃遍天下，到北京要吃烤鸭，到上海要吃大闸蟹，到杭州要吃西湖醋鱼，到福建要吃佛跳墙，谁又能说出这些菜背后，有多少鲜为人知的动人故事？当品尝一道新菜之前，如果有关于这道菜的生动文化内涵冲击你的听觉，你的食欲会不会更盛，你的兴致会不会更浓，你的精神享受会不会更惬意？本书将菜谱和生动的故事有机紧密地结合起来，让读者看了以后上饭店点菜像美食家一样如数家珍，在家里请客像厨艺家一样轻车熟路，而且在举杯动箸、品尝美味之余，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味，又能体悟无穷的故事余味。本册《汤羹篇》所收汤羹菜品用料丰富，名贵者如鲍鱼、鱼翅、海参、蛇、鳖、发菜，寻常者如鸡、鸭、鱼、肉，普通者如黄豆、萝卜、菠菜，无所不包；口味多样，有清淡、醇厚、鲜咸、成香、异香、香辣等，风味独特；功效各异，有的开胃，有的佐餐，有的下饭，更有不少汤羹，或美容养颜，或健体瘦身，或舒经活血，或提神醒酒；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如翡翠白玉汤、疙瘩汤、冰糖莲心羹、西湖牛肉羹、罗宋汤、八宝豆腐羹、三鲜汤等，有些莱则偶有所闻，甚至闻所未闻，如神仙汤、太史蛇羹、西施玩月汤、甫里鸭羹、玉糁羹、鲅肺汤、八仙过海闹罗汉等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭、或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。杯动箸、品尝美味之余，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味，又能体悟无穷的故事余味。

本书作者是汕头市美食学会秘书长，“潮菜天下”以在《汕头都市报》 “守望潮汕”栏目上长达两年发表的专栏文章结集而成。该书分“独树一帜的潮州菜”、“奇异的饮食习俗”、“吾乡物产之荤菜卷”、“吾乡物产之果蔬卷”、“美味民谣”、“天庭的美食”、“潮州帮口的历史”、“潮汕糖蔗史”、“韩江茶话”9个部分。作者以独特的视角考察潮菜文化与历史，逻辑缜密，想像丰富，文笔优美，既有学术性，有有可读性。该书的出版，是潮菜研究领域的喜人成果，对于弘扬潮汕饮食文化、扩大潮菜乃至潮汕的影响力具有积极的作用。 潮汕文化，源远流长。潮菜以“口感清新，制作精细，讲究鲜活”为主要特色而闻名于世，经一代又一代名师的传承与创新，形成独特的潮汕饮食文化。广州冼玉清教授曾写诗赞道：“烹调味尽东南美，最是功夫茶与汤。”而今，潮汕美食更是形成一股潮菜美食浪潮，令众多食客、美食家趋之若鹜。那么，潮菜有什么文化内涵呢？且听一听美食家张新民是怎么说的吧！

本书就“酒的起源和发展”、“酒与古代中国政治”、“酒与社会生活”、“酒与中国诗词”、“酒与中国书画”、“中国酒令”、“酒的科学”、“酒与健康”、“酒谋、酒计、名士与酒”、“名酒荟萃”等专题介绍有关酒的科学知识和文化底蕴，回答人们在饮酒过程中碰到的种种问题和疑虑，其实用性、知识性和趣味性均很浓。读者通过阅读该书，会领略到一些酒和酒文化的奥妙，对提高自己的社会交往、交际应酬和口头表达能力均有裨益。我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地和世界三大酒文化古国之一。有人说，在中华民族历经数千年沧桑巨变的文明发展过程中，可以清楚地看到中国酒的酿造史，此话不无道理。在数千多年的人类文明发展过程中，酒与文化同步前进，处处表现着相辅相成的活动轨迹。今天，中国酒文化更是以其悠久的历史、博大精深的内涵而在世界酒文化之林中独领风骚，对中国酒业的发展和国计民生产生了重要的促进作用。作者简介：男，湖南常德人，理学硕士，湖南师范大学副教授，湖南发展研究中心研究员，湖南省湖湘文化交流协会理事，《湖南党政干部论坛=》执行副总编。

这是本元、明、清三代著名饮食文化书籍的汇编本。由原文、和译文构成。该书从饮、食、品、理、法等方面为读者呈现中餐历史的原貌，使读者从一个侧面了解古代文化和古人生活。本书将元、明、清三代的著名饮食文化书籍汇编于一体，保持原著风格的同时，将译文润色得直白易懂，便于随时学习使用。我国饮食文化渊远流长，本书将从饮、食、品、理、法等方面为您呈现中餐历史的原貌，使读者从一个侧面了解古代文化和古人生活。

闽南是乌龙茶一统天下，品饮功夫茶是漳泉厦父老乡亲聚友待客休闲的重要方式。以“铁观音”为代表的闽南乌龙茶汤色黄亮，清香味甘，充盈着茶的原汁原味。功夫茶的泡饮一派热情好客，体现着民俗淳，人情美，不绝于耳的闽南茶话充盈着诙谐幽默的民间熟语，流淌着妙趣横生的俗语故事，文化内涵十分丰富。一壶茶、一壶甘醇的茶、一壶高古绝俗韵味悠悠的功夫茶，使得整个绿色的闽南更加温馨，更有人缘，更具亲和，更为澄澈清醒。儒雅的功夫茶导引着健美的绿色饮茶风浸润着闽南山海城乡，悠扬与爱拼齐舞，恬淡与激越共鸣，谱写着人与自然可持续发展的和谐乐章。来来来，来闽南喝功夫茶，功夫茶是一盅享受，一壶境界，一种玄机，多少春秋，多少岁月，功夫茶是闽南茶文化和食饮文化的精要，演绎着中华地域文化无限生机的一脉。

李碧华诡异转身，带你进入一场关于“饮食”的“搞怪盛宴”。《牡丹蜘蛛面》是李碧华饮食档案系列散文之一，共包括《焚风一把青》、《蟹壳黄的痣》、《红袍蝎子糖》、《牡丹蜘蛛面》、《水云散文》、《给拉面加一片柠檬》6本。本系列从独特的饮食角度出发，绘声绘色、畅快淋漓地描述她所钟爱的饮食，充分调动了我们的视觉及味觉器官，使我们极其兴奋地投入到她所营造的氛围中去。《婴胎饺》、《小释迦》、《厚脸皮》……让你跌爆眼球；《蝎子糖》、《喝墨汁》、《胃结石》……让你视野大开；《美人酒》、《七分甜》、《合欢汤》……让你唇齿留香……随之，笔锋一转，各生各态，无所不及，有时尖酸刻薄有时柔情感性，以其独到的见解向我们阐述。“人间烟火，哪有极品？只因当时饥渴，所以销魂。”

酒史·酒诗·酒词酒史／3酒诗、酒词／18借酒消愁／26借酒嘲讽／27借酒咏志／28借酒泄愤／29借酒抒情／30借酒除闷／31借酒解忧／32李白和杜甫的诗与酒相映成趣／33桃花源里酒清香／36文人造酒，酒酿诗文／37陈毅与黄炎培赋诗茅台酒／39酒之歌／40酒歌·酒话·酒辞酒歌／49酒话／53喝酒说话要讲求艺术／57喝酒谈话的方式／65酒辞／67致酒辞举例／69酒礼·酒德·酒令喝酒要有礼节／8l应该具有良好的酒德／91以水代酒／95喝酒揭短造成的悲剧／96值得喝酒者警醒的奇闻／97喝酒时不要大喊大叫／98酒壮英雄胆／99酒令在日常喝酒场合中的应用／100酒论·酒计·酒招人为什么喝酒／107喝酒为什么要控制情绪／109喝酒时要注意角色／110喝酒唱歌有助于酒兴／111喝酒要以人为本／112喝酒与夫妻感情／116谈和好朋友喝酒／117喝酒要有应变能力／118如何通过喝酒扩大朋友的交际圈／119如何通过喝酒使大家快乐开心／121如何通过喝酒展示自己的人品和才华／122如何捕捉喝酒场合的发展机遇／124如何应对喝酒场合的特殊情况／125如何建立和谐喝酒的长效机制／128如何对待妻子管束喝酒的问题／129如何打造喝酒的清新风气／131经常想少喝而经常喝多的重要因素有哪些／133久经考验与“酒精考验”／134谈“越喝越厚”／135敬酒须灵活一些／136酒桌上的诺言是否要兑现／138想要喝酒总是有理由的／139喝酒是否使人际关系更密切／140酒宴当中藏风险／141喝酒人要相互理解／142喝酒要学会自我控制／143谈喝酒方面的刺激144酒烟并进如双斧伐身145喝醉了怎么办／146谈中学生喝酒／147谈大学生喝酒／151我是怎样学会喝酒的／152劝酒的妙招／156少喝酒之秘方／158戴氏喝酒定理／160酒风·酒理·酒事谈“雅饮”／165谈“豪饮”／166谈“囚饮”／167谈“长饮”／168谈“畅饮”／169谈“酒鬼”／170喝酒与疾病／171喝酒与养生／172喝酒与犯罪／174喝酒与事故／175喝酒与智力／176喝酒与性欲／177喝酒与笑话／178喝酒与故事／185喝酒与短信／20l酒情·酒趣·酒则男人和女人喝酒／209女人和男人喝酒／210妻子和丈夫喝酒／212酒桌上要尊重女士／214喝酒与女人的脚／215喝酒与女人的眼睛／216喝酒与女人的嘴／219喝酒与女人的手／222女人喝酒的负面影响／223女人喝酒与哭、笑、闹、说、唱／226女人要远离喝醉了的男人／228女人喝酒禁忌的几个方面／230喝酒禁忌的几条原则／232酒后禁忌的几条原则／234喝酒应吸取的经验教训／235不该赴约的酒会／241啤酒也要少量饮用／242服药期间应戒酒／244酒的分类／244优质酒的标准／247鸡尾酒会／249酒态·酒式·酒俗中国人喝酒五大心理透视／253喝酒的心态分析之一／254喝酒的心态分析之二／256酒后吐真言／257酒后显真态／258谈喝酒比赛／259喝酒四步曲／260品酒四步曲／26l我国少数民族喝酒的风俗习惯／262

人生所追求不外“自由”与“快乐”，作风低调，活得逍遥。懒笼、蝎子糖、龙莲配、小释迦、牛黄丸、蚂蚁汁、蜘蛛腿、驴钱片、茴香饺、富贵蛋、荔枝酒、大红袍、半空儿、活珠子、二手饭、明日菜、神仙粥、乌血子、白猪仔、小团圆等等食品，你有兴趣认识吗？无论写什么题材，李碧华都是一贯的幽默、潇洒又尖刻泼辣。所以同是谈美食，在别处你看到的是色香味俱全，典故生动渊源流长；李碧华的饮食档案，却是从“食”引发出去，各生各态无所不及，随心中是否有深意，就待你去品味了。...

这是一本关于中国头饰美的佳作。作者集多年的研究，以一行行轻盈的文字和一幅幅精美的图片，提示出一条智慧的中国先民关于美的探索之路。那极尽雍容的头饰、黛眉轻蹙的眉妆、风情万种的耳铛、争奇斗艳的簪花… …尽情地向我们展示了华夏民族的典雅之美，自然之美。那极尽雍容的头饰、黛眉轻蹙的眉妆、风情万种的耳铛、争奇斗艳的簪花……本书以图文并茂的形式，讲述了中国传统文化里关于“头饰”的传承文化，包括头饰的历史流变、历代新意迭出的化妆样式、仪态万千的发饰发式与发髻、头饰的文化诠释，本书选配的上百幅图片，多采自历代的传世图片、出土文物和今人大量的研究成果，尽情地向我们展示了华夏民族的典雅之美，传统之美。