饮食文化
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食帖14林江 主编《小聚会教科书》,超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作,家庭必备小聚会指南书。没有人是一座孤岛,每个人都需要偶尔的相聚。该书以“小聚会”为主题,从食物入手,探讨现代生活中美食与聚会的必要性。邀请全球多位聚会爱好者,分享如何轻松筹备一场小而美的温暖聚会,从时间安排、食物准备、餐桌造型到空间装饰,提供有关聚会的一切实用灵感与方法。附赠“2017聚会日历”与别册《猫山狗海》。 ·食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。·现已出版14本特集书,全国同期热售。《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》《食帖02:只为喝杯好咖啡》《食帖03:食鲜最高》《食帖04:肉!肉!肉!》《食帖05:全宇宙都在吃甜品》《食帖06:理想身材,吃即王道!》《食帖07:大丈夫生于厨房》《食帖08:自给自足指南书》《食帖09:了不起的面包》《食帖10:早餐,真的太重要了》《食帖11:美食漫画万岁!》《食帖12:厨房,治愈人生的避难所》《食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书》《食帖14:小聚会教科书》微博:@食帖 |微信公众号:witheating |邮箱:witheating@foxmail.com -
意大利人为什么喜爱谈论食物(乌克兰)艾琳娜·库丝蒂奥科维奇 著意大利人是一个爱谈吃的民族,就像其他民族喜好谈体育或政治,他们喜欢谈某种本地酒,或者回忆以前某顿饭的味道。这是意大利给作者初到时的深刻印象,她因而发现了意大利人的“饮食符码”和他们谈论食物的方式。通过对饮食态度、语言和品味的差异,可以分辨出这个意大利人是西西里人,威尼斯人,还是撒丁人。通过作者渊博、优美而引人入胜的叙述,带我们展开了这个世界最丰富、最可口饮食文化国度的饮食之旅,通过彩色插图、地图、食谱和饮食词汇的巧妙搭配,让我们领略了意大利烹饪文化的美妙诗意。本书由意大利著名作家埃柯作序推荐,先后登上俄罗斯、意大利和美国等国的畅销榜。《意大利人为什么喜爱谈论食物?》分区综览全意大利十九个地区的食物与人文风景,并深入剖析意大利饮食文化的十九个核心关键词,论述面向涵盖政治、文学、历史与厨艺;考据严谨,字里行间又充满热情。艾琳娜以异乡人与意大利文化爱好者的双重身份,敏锐地观察并发现意大利人之所以为意大利人的真正原因。那么,到底为什么意大利人总是如此热衷于谈论食物呢?或许,他们就只是用生命去热爱、信仰食物而已。因为艾琳娜这位知识渊博,对意大利美食所蕴含的细微差别和奥妙非常了解的意大利美食鉴赏家,将带领我们(的味觉与嗅觉)一起踏上饮食文化之旅,不但要让我们认识各地美食,更是要让我们认识意大利这个她用一辈子来发现和挖掘的国度——翁贝托·埃柯 -
便当时间[日] 阿部了,阿部直美 著《便当时间》是一部便当物语。阿部夫妇历经十几年间走遍日本各地,去拍摄手工便当的照片,记录了遍布日本各个阶层的人们的回忆与人生。 海女、素面职人、高校生、耍猴人、大学教授、神职人员……这些市井中的人们一边羞涩地打开便当盒盖,一边讲述工作、家人,回忆、憧憬……便当成为这些故事的纽带,传递出来自日常的动人温情和不凡力量。 -
做出砂锅好味道甘智荣 著养生之道,比你想象地更讲究质、形、养,焖、煮、煲、炖,一口砂锅,就能给你营养与美味的双重保障。本书教你如何选购优质砂锅,如何使用和保养砂锅,如何用砂锅做出各式美味料理。并推荐110多道经典砂锅料理,砂锅菜肴、砂锅汤、砂锅主食,应有尽有。选择砂锅料理,选择小火慢炖的生活,选择温柔的味道。 -
味觉记忆铁志光 著《味觉记忆 张家川乡土美食笔记》是一本别开生面的美食随笔。全书全景式地还原张家川特有的风味食物,使之形成谱系,掩卷而思,读来仿佛从琳琅满目的食物博物馆走出,不由叹为观止。除了每种食物的做法外,令人印象深刻的是物质条件对人的饮食的影响,食物给人的感官感受,人对食物的认识和观念,人对家乡食物的特殊感情,与食物有关的温情故事,享受食物时的天伦之乐,中国人独特的家庭观念、乡土观念及传统文化,食物中蕴藏的生活智慧,食物的创造、融合、改良、变迁和消失以及社会变迁对食物的影响。 -
LA LISTE 中国杰出餐厅指南董克平,何农,灵心小榭 著《LA LISTE 中国杰出餐厅指南》一书,由LA LISTE 榜单的中方评委董克平、何农、灵心小榭著写,主要介绍了荣登LA LISTE 1000家全球杰出餐厅榜单中的42家中国内地餐厅的详细信息,他们一方面从专业评委的视角评价了这些餐厅的菜品、酒品、环境及服务,另一方面他们又从食客的角度分享了品尝这些餐厅招牌菜品时的感受,享受这些餐厅专业服务后的体验,以及这些杰出餐厅经营者用心经营的理念和大厨们对待食材和美食的严谨、真诚的态度。 -
别让美食与爱擦肩而过林依轮《别让美食与爱擦肩而过》是著名跨界美食达人林依轮的美食文化作品集。林依轮亲笔书写文字表达对美食文化的独到见解,佐以为爱用心制作的美食感悟和他富有仪式感的生活态度。最见性情的是揭秘40道独家菜品的制作过程、美食故事,亦是人生故事。这些菜品包括异域美食、经典中餐和创意菜品等。书中独家呈现林依轮家庭照片和美食制作的图片详解,图文并茂,在匆忙而浮躁的都市生活中传达了一种精致的生活美学。读者也可以通过阅读,体验分享感人的美食故事的同时,也学会几道菜品的独特做法。 -
品茶图鉴陈宗懋,俞永明,梁国彪,周智修 著《品茶图鉴》是介绍“品茶”文化的专著,具体包括:饮茶的历史、茶在生物学上的特性、中国茶的茶区、中国茶的特点、茶汤等方面的知识,以及叶底原色图片,由中国农业科学院茶叶研究所研究员教您识茶、泡茶、饮茶、品茶。 -
把爱写进食谱格温妮丝·帕特洛 著;胡淑华 译这绝不是一本肤浅的明星写真书,并非一本节食瘦身书,也不是一本让你接受洗脑的心灵鸡汤。这是一本让你更好地做一个母亲、一个女儿、一个更好的自己的指南书。当你感到忧伤、烦躁、不安的时候,和你的孩子在一起做一顿美味的大餐吧! 在《把爱写进食谱》中,帕特洛与大家分享了她喜爱的家庭食谱,以及伴随父亲布鲁斯·帕特洛一同成长的私人故事。她提及的事情包括: 父亲如何影响了她喜爱的食物; 她如何让自己的孩子参与烹调; 她如何用自制的小零食让孩子保持健康。 有史以来,帕特洛让读者领略了她作为一个女儿、母亲、妻子的生活全景。与此同时,她还分享了自己对家庭团聚的重要性的认识。 本书中收集了超过150份的早餐、三明治、汉堡包、汤、沙拉、主菜、面食和甜点的美味食谱,与之相配的是格温妮丝与家人、朋友一同拍摄的家居全彩照片。《把爱写进食谱》是一部美妙的集锦,鼓励读者们为生命中重要的人烹制美味的菜肴。根据时间长短和场合来挑选食谱:每一道菜清楚标示出——可以事先准备、快速、一锅搞定、特殊场合、奶蛋素、纯素食等,方便读者选择; 快速上菜必读必备!准备齐备的的常备食品柜:基本番茄酱汁、烤甜椒、慢烤西红柿、李氏自制是拉差辣椒酱、鸡、鱼、蔬菜高汤等; 丰富又详尽的内容:汤、色拉、汉堡和三明治、意大利面、主菜、配菜、早餐、以及甜点,共150道配方; 格温妮丝遵行的健康长寿饮食:如何挑选食材?如何兼顾美味与健康?如何选择替代方案? 让孩子一起下厨的6个建议,从小养成不挑食,爱惜食物的好习惯:一起去市场、小小菜园、了解食物的季节性、从头开始制作、接触异国料理、测量食材分量…… 基本材料工具与代用品:厨房必备的基本材料、基本工具、料理家禽和贝类的准备技巧、如果没时间去健康食品店或专卖店采购…… 和家人朋友共享美食,就是表达爱意的方式。 -
厨房里的哲学家(法)让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰Jean Anthelme Brillat-Savarin本书主要讲述美食背后的故事,法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈,所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法,如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等,深入剖析人类,尤其是法国人的饮食习惯;第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历,如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门,语言幽默风趣。
