当你手里捧着这本书时，你可不仅仅是一个单纯的阅读者，而且还是一个周游世界、品尝天下佳肴的美食家，更是一个快乐游戏的参与者，因为这本书里除了世界各地的饭、菜、茶、酒等饮食文化，还特别设置了互动智力问答！每个小单元后面都设有有趣的问题，需要你用知识和头脑去迎接挑战——四个可选答案中，哪一个才是正确的呢？你可以通过上文提供的线索去推理，也可以调动自己拥有的知识去选择，还可以到网上或相关工具书中去查找和学习更多的知识。当然，你也可以去问父母、老师和同学……如果这样还是不能确认标准答案，那也不要紧，答案都随机地排在本书单数页码上，而且书的最后还附有答案页码索引，根据它的指引，你能迅速地找到所有问题的答案！

食是中国历史上最丰富的文化载体之一，中国在漫长的五千年历史中积淀起来的食文化，用一生的时间也写不完。食文化既有地域性，也有普适性，跟地理、气候、农耕、习俗、移民等自然环境与人文积淀相关，而不仅仅局限于表面的美仑美奂，它们既是一种欲望的张扬，也是一些欲望的转注和慰藉。本系列丛书的作者试图以边走、边看、边吃、边写的独特方式来诠释中国食文化的精髓。其饮食文字最大的特色是能将其化为一盘盘或油汪汪或清淡淡的菜肴，同时夹杂着淡淡的乡土气息。本书是作者的一些看似怪诞的联系与思索，骨子里张扬了作者对工业化以及快餐文化张开血盆大口吞噬传统饮食原始、细致、差异之类的忧思与反抗。

中国美食，不拘食材，妙手偶得，往往化腐朽为神奇。全书按食材分为“太牢顶级料理”、“禽鸟珍馐罗列”、“河鲜海错集锦”、“锅炉美味寻奇”、“蛋蔬豆腐佳肴”、“粥面点心大观”六大部分，每一篇均先演绎每一菜式的传承演变或饕家名士的饮食趣闻，文末再点出深得精髓、真味的当下台湾食坊。可以说作者将数十年吃透咀嚼出的美食经验，与渊博的知识学养相结合，深入浅出，令人感知食物乐趣背后的文化。 一册饮食宝典在手，品尝美食，品味文化，品享最凡俗而隽永的人间幸福。 目录： 自序—味外之味 朱振藩 太牢顶级料理 欧美厨房之猪全餐 上海小馆之腐乳肉 大连风味馆之酱蹄膀 玩味小厨之酱烧五花排 老徐的店之卤炸排骨 金蓬莱之排骨酥 郁坊小馆之腐竹烤排骨 精致小馆之成蛋肉饼 上海极品轩之红烧狮子头 将军牛肉大王之九转肥肠 介云轩之红烧犬肠 二八工作室之佛手牛腱 无双涮牛肉之冰镇生牛肉 清真中国牛肉馆之美味午餐 阿土之药膳羊小排 禽鸟珍馐罗列 香港品源美食之油饕淋乳鸽 老阚厨房之山东扒鸡 天津卫老米食堂之天津烧鸡 翠满园之冬菜鸭 晶华兰亭之炉烤鸭 宋厨之北烤鸭 梁记烧腊店之烧鹅 福华鹅肉店之鹅下水汤 河鲜海错集锦 天坛之窑烤半首鲑 福华海山之生鱼片 三分俗气之马头鱼豆腐 荣荣园之酥炸小黄鱼 大庄之五柳黄鱼 溪洲楼餐厅之吴郭鱼 酒田日本料理之两武鲫鱼 荣荣园之脆鳝 喜福园之清蒸鲑鱼卷 …… 锅炉美味寻奇 蛋蔬豆腐佳肴 粥面点心大观

饮食是极原始酣畅的享乐，无时无刻都在语言和感官里昭示它们的美妙意义；芝麻、米粒、莱姆、奶酪、孜然……肠胃喜欢走私，美食于是任性疯狂、痴迷雅致，吃得情趣、吃得大胆淋漓。本书集异国美食、人文轶事、生活随笔于一炉，以食物为主角，描绘的是生活，既飘着食物芳香，也有如微风吹拂的诗样情致。“不知道是喜是悲？二十五年来一事无成，但起码没有辜负自己的肠胃，为了安慰自己，是以成书。”作者如是说。作为一个在书桌与餐桌之间消磨时日的写作人，作者笑称自己烧的菜比文字可口。本书集异国美食、人文轶事、生活随笔于一炉，以食物为主角，描绘的是生活，既飘着食物芳香，也有如微风吹拂的诗样情致。

作为当下最著名的台湾美食专栏作家，朱振藩先生历时两年时间有余，爬梳史籍、钩沉史事、以其丰厚的历史知识、丰瞻的掌故，以及精彩的珍异菜谱，为古今往来的大食家们立传、为食家们继绝学，并致上最高的敬意与推崇，藉以匡正食林。传主多为留名食林的文学大家如苏轼、陆游、张岱、袁枚、李渔、李调元等，更有口福无限的帝王们和人们好奇的帝王美食，兼及名贯食林开派传薪的民间大厨，人物生动鲜活，美食色香味俱全；更佐以诗文、典故史识，美文美食，酣畅淋漓、读之令人食指大动。赏心悦目之余，更深切感受饮食背后深厚的文化，诚大昌中华饮食文化之力作。

饮食是璀璨的文化，烹饪是精湛的技艺，一方水养一方人，需要美食与烹饪为桥梁和纽带。任借浩荡东海的地理环境和积淀深厚的历史文化，渊远流长 的宁波海鲜美食代代承传，日趋丰盛，渐成为“原汁原味，鲜咸合一”颇具特色的一派地方菜，在全国美食烹饪大赛中屡屡荣获最高奖项。“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“墨鱼大烤”、“红膏炝蟹”、“苔香煎鲳鱼”等不胜枚举的特色名菜和“猪油芝麻汤团”、“油氽麻球”、“龙凤金团”、“菜炒年糕”等名优点心脍炙人口，使人大快朵颐。南苑饭店、石浦大酒店、汉通大酒店、向阳渔港、老板娘大酒店、汉通大酒店、向阳渔港、老板娘大酒店、彩虹坊大酒店等一批“中华餐饮名店”以精制宁波特色菜和营造连锁经营而饮誉国内餐饮界。“宁波菜”已经成为弘扬宁波文化的第五张名片。君若问，风味美餐何处寻？客莫急，《食在宁波》为您引。展现在您面前的是一幅美食与香饮交融，中餐与西餐荟萃的色彩斑澜的美食府堂画卷，在哪里您一定能找到属于您的坐席，尽享美食之乐。祝君口福无穷。

食是中国历史上最丰富的文化载体之一，中国在漫长的五千年历史中积淀起来的食文化，用一生的时间也写不完。食文化既有地域性，也有普适性，跟地理、气候、农耕、习俗、移民等自然环境与人文积淀相关，而不仅仅局限于表面的美仑美奂，它们既是一种欲望的张扬，也是一些欲望的转注和慰藉。本系列丛书的作者试图以边走、边看、边吃、边写的独特方式来诠释中国食文化的精髓。其饮食文字最大的特色是能将其化为一盘盘或油汪汪或清淡淡的菜肴，同时夹杂着淡淡的乡土气息。本书将目光聚焦在江南秀美水乡所造就的精致美食上，一箪食，一粒饭，不经意的吃，其味蕾静静地熏染在乡味小居，其感觉却融入了“乡愁是味觉上的思念”这样的美丽文字中。

林语堂先生说：“如果一个人真的要享受人生，人生是尽够他享受的。”一般人不能领略这个尘世生活的乐趣，是因为他们不深爱人生，把生活弄得平凡、刻板，而无聊。 知音说与知音听。现代生活的紧张节奏，确实让人深感疲惫，但好在每周还有两天的假日可供自己自由支配。于是乎，四人的牌局立马设起来。如果嫌玩牌人多，太吵，你还可以自己轻松一下。一杯茶，一支烟，一份报纸，一把藤椅，一个随身听，一台电视。总之，六个一，像醉翁欧阳修那样，当个“六一居士”。或者一个人到水边，到山边，到林边，去写生，去摄影，去寻树根，去打太极拳，或者是去遛遛鸟。 总之，闲暇时间，有人花下喝茶，有人树下弹琴，有人亭内下棋，有人岸边垂钓，小到养花弄宠，大至谈音论乐，不过都是弄物养性，闲居修身罢了。 “偷得浮生半日闲”，轻松半日也好。但我们如果能把这半日的清闲用文字记录下来，那就更好了。不过，即使我们自己不能记录，也没问题。因

九元丛书，顾名思义，单本定价九元。以低廉价位推出丛书，惠及读者，始终是出版业推广好作品的一种手段，也是人民文学出版社的传统之一。编辑出版九元丛书，意在承继优良传统，使优秀的文学作品得到更好的普及，在更广大的范围内共享当代文学的精神食粮。九元丛书第一辑，凡二十种，均为近三十年时间里涌现的优秀中篇小说，故定名“中篇金曲”。此后还将有第二辑、第三辑……其他门类的文学作品小辑亦将进入九元丛书的视野。需要说明的是，还有一些本该纳入丛书第一辑的优秀中篇佳作，因其版权等技术性问题未能解决，而不得不忍痛割爱。对此，我们深表遗憾，并请广大读者见谅。 人民文学出版社编辑部2005年12月

关于回忆的回忆……然而，入口的时候，那一点苦，始终触动她，关于回忆的回忆。白灼芥兰这道菜，是整三年前，头一回尝。他把我带回北大，拿包。然后去吃饭，一家广东馆子。他是说了该说的话，我是还在震惊中，于是二人都疲倦不堪地幸福着。点得很清淡，包括“白灼一个芥兰吧”长在成都，念书在上海，齐兰是广东人的菜，鲜听看到。端上来，有点苦，却是我喜欢的。他几乎不动筷子，我是觉得空着手有点惶然。于是拿着，却也不夹。一勺蛋白炒饭放进我碗里。“唉，我也很少给人夹菜。”那是爱怜，冲破了礼仪。然而都怔怔的。我低着头，他看着我，仿佛，就饱了。你也爱过，一定知道：开始的时候，我们的脑筋里，只有思念，只想相看。一点不觉得饿。整晚、整夜——不，是整趟北京之行，一直到上飞机，我的头还在云山里。昏昏然着，回不到地面。那样戏剧化，是我截止波时，生命里从未经历。“最喜欢你开着车，带我全北京绕，分秒握我的手……是不是你想得到的，就有把握一定可以得到？”在北京的夜里，给小晶电话，那时她还在武大，坐在走廊里，听我细说。直抵深夜——不，凌晨四时。我们都还太小，以为来到的，就是精彩。哦，后来分开。如一切爱。再后来，去广东馆子，或是别处，只要看到“白灼时蔬”，总问：“有芥兰吗？”时有时无。有些地方做得好，有些，粗糙些。然而，入日的时候，那一点苦，始终触动她，关于回忆的回忆。