饮食文化
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四川小吃大全舒国重 编著《四川小吃大全》全面系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器县、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及运用、四川蒸菜的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了500多种四川蒸菜,基本包含了四川蒸菜的全部品种。全书采用传统的分类方法,以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍,每种蒸菜制作过程比较具体,书后还附有四川蒸菜的名词解释和轶闻趣事等。《四川小吃大全》具有全面性、可操作性、系统性等特点,是一本十分全面的四川蒸菜菜谱。《四川小吃大全》可作为餐厅、酒楼、饭店制作蒸菜的参考使用,也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。 -
美味百事通吃遍深港美味兄弟会 编著《吃遍深港(美味百事通)》是一本时尚且信息齐全的深港美食指南,以城区地理位置为界,以美食为主题,结合消费、旅游、娱乐等时尚内容,分区介绍两地最潮流、丰富、有品质的城市生活,让读者不管在深圳和香港的哪个角落,都能够寻找到他们需求的食肆。 -
现代粤菜烹调技术巫炬华 等编著《现代粤菜烹调技术第2版》共分八章,不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述而且列举了许多当今流行的菜式,通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜品实例,大量的粤菜品种可以让读者进行实战操练,使读者真正学以致用,融会贯通。《现代粤菜烹调技术第2版》可作为高职高专、中职烹调专业的教材,也可作为职业培训的教材,同时还是餐饮业相关从业人员和广大烹调爱好者的良师益友。 -
精选过瘾川菜美食生活工作室 编写100道非吃不可的经典川菜,300道辣香美味的家常川菜,100道花样翻新的创新川菜,多种烹调方法和口味类型。为回馈广大读者对青版美食书的厚爱,“精选家常菜”系列图书在期待中与您见面了。我们按不同主题,精选出深受老百姓喜爱的各式菜品,将家常菜、川菜、小炒、凉拌、汤煲、保健菜,煎烤卤酱菜等尽收囊中,最大限度地为您提供方便,与您共度厨房里的幸福时光。 -
鸭脖创富传奇王丹妮 编著汤腊九,本是无业人员,却因发明了鸭脖,成为汉口一带最早的百万富翁。汤光山,下岗后生活穷困,当卤出鲜艳香辣的鸭脖后,过上日进斗金的生活。吴继学,返城后当过搬运、开过出租,可鸭脖却让他跨入千万富翁的行列。刘琼,苦命女子,下岗,失业、生病无钱治,可这时,走进池莉的视野。当她以“来双扬”的身份,成为鸭脖女皇后,命运发生逆转。……《鸭脖创富传奇》由王丹妮所著,读者可以在《鸭脖创富传奇》中看到一部完整的鸭脖产业的发展史,和一幅幅武汉老街的市井风情图。 -
风味小吃8000例犀文图书 编著《风味小吃8000例》全面系统地介绍了各地风味小吃的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌,具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点,且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习风味小吃烹饪方法的指导书。 -
湘菜1688例犀文图书 编写《湘菜1688例》精选了近500道美食,主料丰富,配料讲究,制作过程详细,还附有1000多个营养功效及相应的小贴士,给读者贴心的指导。本书图文并茂,内容丰富,体例科学,菜式制作简便,可为你的饮食生活增添更多的乐趣,让你在家随时能享受到湘式美食,感受湖南饮食文化的精髓和丰富内涵。 -
川菜1688例犀文图书 编写《川菜1688例》精选了近500道美食,主料丰富,配料讲究,制作过程详细,还附有1000多个营养功效及相应的小贴士,给读者贴心的指导。本书图文并茂,内容丰富,体例科学,菜式制作简便,可为你的饮食生活增添更多的乐趣,让你在家随时能享受到川式美食,感受四川饮食文化的精髓和丰富内涵。 -
世界美食地图郑迪蔚 编著本书从作者的亲身体验出发,以传神的文字、精美的图片介绍了全世界各地的诱人美食,其中囊括了亚洲、非洲、欧洲、美洲、大洋洲等地的招牌食物,既有名贵的松露、鹅肝、生蚝、鱼子,也有走入寻常百姓家的石锅拌饭、热狗、拉面。书中还介绍了美食所在国家的历史、文化、旅游概况,并有旅游小贴士,让人对美食又多了一层理解和感悟。本书是一本非常小资的美食旅行读物。书中还介绍了美食所在国家的历史、文化、旅游概况,并有旅游小贴士,让人对美食又多了一层理解和感悟。本书是一本非常小资的美食旅行读物。 -
麻辣川湘菜陈志田 主编600道流行火爆的川湘菜超值精选,辣得过瘾,吃得爽快。诱人川湘菜牢牢抓住你的“胃”,麻辣鲜香,引爆味觉新体验,让你尽情享受酣畅淋漓的食辣过程,为居家烹饪带来极大便利。300道麻辣川菜、300道香辣湘菜,一网打尽最火爆、最不可错过的川湘菜经典美味,并各自按食材分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜等类别。此外,本书还精心为你挑选数十款特色川味火锅,保证让嗜辣的你越吃越上瘾。《麻辣川湘菜》选材广泛、做法地道,名师亲身授艺,教你用拌、炒、烧等地道的技法以及各种辛香调料做出最不同凡响的滋味,让你全面接受麻辣鲜香、滋味多变的川湘美味的刺激与挑战。
