饮食文化
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潮州味道广东卫视《老广的味道》潮汕牛肉火锅为何如此惊艳,如此与众不同?一只狮头鹅要经过卤水里的几次轮回,才能蜕变为凉菜里的劳斯莱斯?貌不惊人的薄壳米,如何摇身一变成为宴会上的主角?风靡奶茶界的油柑和鸭屎香,有着怎样的前世与今生? 从江到海,从山到城。玩转万千食材,说尽岁月沧海。爱吃、懂吃、会吃的潮州人,于古老的历史承继传统,从自然天地汲取灵感,在时代潮流中迸发创意,造就了潮菜包罗万象的婀娜风姿。作为同名美食纪录片的配套图文书,《潮州味道》上山入海,进城涉江,全景式展现了鱼饭、血蚶、山笋、牛肉、卤鹅、菜脯等潮菜基础食材,介绍了溏心富贵虾、薄壳石榴球、疯狂的石头等创新菜式,深入溯源了韩公宴、工夫茶、粿品文化、杂咸文化等潮菜底蕴,呈现了潮州菜推陈出新的全貌,及美食背后古城人民充满烟火气的鲜明生活图景。
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改变世界的食物【日】玉造润新大陆的发现还跟意大利面的发展有关系?世界上的众多重要历史事件,其实都离不开我们熟悉的食物?本书共分为7大章,选取了土豆、大米、面包、玉米、猪肉、牛肉、狗肉、鲱鱼、鳕鱼、鲤鱼、鲣鱼、金枪鱼、鲷鱼、河豚、鳕场蟹等食物,胡椒、辣椒、番茄酱、黑醋汁、味噌等调味品,咖啡、红茶、抹茶、可可、可乐等饮品,葡萄酒、啤酒、威士忌等酒类,以及法国菜、中国菜、意大利菜等各国菜系,讲述这些有代表性的食物背后的历史故事,描绘相关的历史脉络,为读者展现餐桌上的历史浪漫。
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仰缶庐谈吃·第三集刘一正本书是职业书画家、美食作家、文化学者刘一正先生的又一新作。该书通过作者多年来的亲身经历或多方考证,图文并茂地知吃谈吃。收录在这本书中的大多数文章是在2015年前后完成的,既有知识性的介绍,又有美食背后的动人故事。书中对醋熘木犀,三文鱼等等菜品及其与作者的相关关系用故事娓娓道来,以其独到的视角和文字描绘展现给读者,给人以启迪和美的享受。作者出版过的著作有《刘一正书画作品集》《刘一正书画作品选》《刘一正书画选》《仰缶庐谈吃》《仰缶庐谈吃.兰州牛肉面与兰州浆水面》等。受到相关读者的喜欢。
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川菜圣手和他的传人罗楷经本书介绍了川菜圣手罗国荣在川菜史上的重大成就,以及他引领川菜上国宴,带领川菜走向北京、走向全国、走向世界的重要贡献。本书还介绍了20世纪40年代重庆知名饭店“颐之时”的菜品,整体全方位地展现了各种不同层次的川菜筵席,这是研究现代川菜的珍贵史料。同时,本书还记录了1955年3~9月罗国荣在北京饭店的91张菜单,这些菜单都是新中国成立后,为党和国家提供餐饮服务的历史见证。罗国荣一生培养了大批杰出的弟子,本书也对他们做了简介。
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食见生活李继强舌尖滋味的真切感受,美食背后的生活智慧 吃是每个人一辈子的大事。美味因生活相伴而趣味横生,生活因美食和情感镶嵌而丰富多彩。本书在着力回答“为什么吃”比“吃什么”更重要这一饮食观点时,用风趣轻松的笔调,在看似谈吃中,引领读者从美食中感受生活的美好,剖析美食背后蕴含的生活智慧。作者以其丰富的专业背景和经历,凭着自己对美食的理解和热爱,广泛的兴趣爱好和独到的眼光,把自己在生活中与美食发生的种种好玩的东西,通过一个个精彩有趣的故事呈现,努力找寻生活的意义和美好。《食见生活》,以食育人,以食滋养生活,种种讲述,直指“会吃才会生活”这一大道至简的生活智慧。
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百年丁蹄丁四云,赵炎华 著上海枫泾丁蹄是上海地区的特色传统名菜,为中华老字号品牌产品,至今已有百余年历史。公元1852年(清咸丰二年)至公元1899年(清光绪廿五年),枫泾丁蹄销售市场遍及沪杭一带。运销南洋、欧美市场,获20多个国家和地区的奖状和证书;公元1910年(宣统二年),“丁蹄”获南洋劝业会褒奖银牌、浙江省巡抚加给奖凭;后又先后获得巴拿马国际博览会金质奖章、德国莱比锡博览会金质奖章等。宣统一年(1909年)清廷下谕批准开办由中国举办的首次南洋劝业会,鼓励全国商家“精择精品,积极赴赛”,枫泾丁蹄参加了这一盛会。1910年荣获南洋劝业会褒奖银牌,1915年又参加了巴拿马国际博览会获金质奖章,1926年获美国费城世博会甲等大奖,1935年获德国莱比锡博览金质奖惩章,先后在20多个国家参加博览。1993年获中华人民共和国国内贸易部“中华老字号”称号,1997年获第25届日内瓦国际发明与新技术展览会银牌奖等。《百年丁蹄》主要介绍丁蹄的历史及工艺。
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儿童趣味中国历史绘本 吃饭简史刘岳 编,阿男 绘看书名就知道是历史绘本中不一样的烟火。从日常生活出发,以小见大,激发孩子的求知欲,回望历史展望未来,打开知识面培养大局观。有趣的插图、让人一看就懂的比喻,让孩子在笑声中就把历史刻在脑中。书的最后,还会按照时间发展顺序,用流程图标出重点,知识一目了然,能辅助记忆,帮助孩子建立自己的知识系统!解决家长对历史学习的迷思,从有趣的生活历史入手,培养孩子的兴趣,让孩子主动探索历史、追问历史,打下历史学习的基础。
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生活的古早味穆欣欣 编2017年澳门被联合国教科文组织评为“创意城市美食之都”。澳门是一座移民城市,在澳门生活的华人占据95%,主要是广东人、上海人、福建人。另有一部分是在澳门土生土长的葡萄牙人。澳门因此有着独特的饮食文化。上海的泡饭、福建的米粉、珠三角的豆捞、葡式西餐……各地美食荟萃于澳门人的舌尖,也流淌在澳门作家的笔下。该书由澳门当地的三十位作者联手创作,共同介绍澳门的美食,作为献给澳门这座美食之都的贺礼。同时,该书也是向内地读者介绍澳门的一个窗口。
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科尔沁蒙餐杜金刚,靳庆龙,赵俊 编《科尔沁蒙餐》共分上下两个部分。上部分为《文化·传承》,阐述了科尔沁蒙餐的传承与发展,通辽市由“天堂草原”到“蒙餐之都”的历史变迁以及科尔沁蒙餐宴席精品介绍。下部分为美食赏鉴。分为《传统篇》《现代篇》两部分。分别介绍景点菜品及主食。
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城醉而立之年林醒愚 著本书较为全面地回顾了青岛国际啤酒节从酝酿到创生、从起步到成长、从壮大到成熟的全过程;比较系统地总结了节日为促进青岛经济社会发展所做的独特贡献。为增加史料性和参考价值,本书对啤酒节历程中的主要亮点和关键节点做了认真发掘和仔细爬梳,包括节日大事记、历年所获荣誉,以及节徽、节歌、主题语和吉祥物的由来等等,是一部关乎啤酒节历史的教科书级的作品。同时,本书作者将伴随节日成长的个人经历与啤酒节浩荡前行的宏大叙事相关联,增加了作品的可读性和感染力。