饮食文化
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台湾美食的文化观察杨乾辉 编现代台湾美食在文化建构、口碑传播等方面有别于一些古早美食的特点,体现出鲜明的与时俱进的时代特色。基于此,康师傅饮食文化学院邀请到海峡两岸暨香港共计17位学者就《台湾美食的文化观察:台湾特色美食的形成缘由与文化建构》展开研究:一方面,以跨学科视角,对“台湾特色美食”进行追溯、回顾,结合实际情况对“台湾特色美食”进行解构,溯本求源,挖掘出影响“台湾特色美食文化形成”的主要因素;另一方面,探讨“台湾特色美食”形成文化力的途径和方法,以及在文化建构过程中产生的诸多文化现象和影响力并从中探讨特色美食的文化变迁轨迹。 -
喝茶是修行[美] 無為海(亚伦·费希尔) 著;刘媺,杨黎 编寻找身心灵平静的方式有很多,如修行、冥想、朝圣、隐居等。很显然,对于大部分人来说,这些方式是很难有条件施行的。所以,人们需要一种更为简单的方式来使身心成长和平静。本书作者提出:喝茶就是这种简单的方式。
不过,在万事纷繁且节奏紧凑的当今世界,那种古茶大师住在山腰的小屋里、从野生茶树上采制新鲜茶叶的生活,看起来早已恍若梦境了。但本书旨在告诉现代读者,你其实并不需要山腰的小屋或是连续数日无尽的冥想,而只需与你钟爱的茶相处片刻,就能将平静带入到你的日常生活中,其效果与世外隐修所得相差无几。
这听起来似乎是个神话,但无为海──著名的茶专家和作家,在本书中向现代的读者切实地展示了通过饮茶而身心双修的简单方式。其要点在于如何在饮茶中找到通向内心平静之径,一种释放自我、体验幸福生活的绝佳秘方。在你开始饮茶之前,你应该了解些什么?饮之时,应该品味些什么?饮之后,又应该回味些什么?关于茶的一切:文化、历史、品格、功用,都化合在这一过程之中,最终,人们能够在日常生活中方便地饮茶悟道,获得身心灵的平静与喜乐,而勿需将其看作是一场庄严甚至苦逼的宗教仪式。 -
港点心港味道李振良 编著名师演绎,倾囊相授跨时代点心;详细图解,指导点心制作的精髓;赏味美点,找寻一段段饮食典故!香港点心融汇了中国南、北美点的精髓,并吸收了西方和东南亚特色,别具一格。《香港特级点心师系列:港点心港味道》介绍了多款香港名点的制作方法。驰骋饮食业30多年的李振良点心师图解剖视,论尽点心制作规范和标准,收益精巧,美点现眼前。 -
港蛋糕港味道江洛洋 编著《港蛋糕港味道》以糕饼为主题,透过其发展历史、品种演变和制作特色敍说香港潮流糕饼,大部份点心会有制作步骤、图解说明,点出蛋糕的特色,加深读者们了解港式糕饼的独特性。驰骋饮食业30多年的江洛洋点心师图解剖视,论尽点心制作规范和标准,收益精巧,美点现眼前。 -
标准鲁菜黑伟钰 著《标准鲁菜》一书的面世,不仅标志着鲁菜大系餐饮产业的发展跃进了一个崭新的时代,更重要的是预示着“鲁菜人”完成了由传统意识到现代观念的漂亮转身与集体觉醒。在这样的历史节点上为《标准鲁菜》写序,当是一个千载难逢的机会,难免心中充满了无限的纠结,既感到兴奋又有些忐忑…… -
千锅百味王然 主编《千锅百味:火锅大全(金版)》精选150多种中外火锅的制作方法,例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等;国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾,古今中外,种类齐全,无论你如何挑剔,都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧,同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧,让你自己在家中就能根据不同的口味需要和喜好制作出高质量、高水平的火锅。花样百搭,口味万变,自涮自食,其乐融融。采用独特的编排方式,让你一看就懂,一学就会。材料、调料、做法直观可视,图解一目了然,手把手地教你轻松制作出好吃、好看、营养的火锅。 -
行走的筷子中华美食频道《行走的筷子》栏目组 编著中华美食频道行走的筷子栏目组编著的《宁夏美食之旅(附光盘)》带你品尝宁夏的美食,领略“塞上江南”的风土人情。《宁夏美食之旅(附光盘)》里有美丽的沙湖,让你感受沙水交融、冰火两重天的神奇;这里有神秘的西夏王陵,为你演唱一首英雄的赞歌。最诱人的是那豪奢的烤全羊、浑身是宝的枸杞、甜到心坎里的硒砂瓜……林林总总的美味,等你一起来探寻! -
半间灶披间食家饭 著“绿蚁新焙酒,红泥小火炉”。菜已经上桌,散发着迷人的香味。食家饭像个主妇,带着满足和一点愉快的疲倦,招呼朋友们入席。《半间灶披间》收录70篇关于美食的美文,涉及江南的时令小菜、节令点心,亦有中西合璧的改良西餐、海纳百川的各地菜式,《半间灶披间》中那些平常日子里的美食体验,由作者食家饭充满灵性的文字呈现出来,令人垂涎。 -
香辣川菜精选全集董国成 等编著本书分为经典川菜和新派川菜两大篇,满足读者回味经典、体验时尚的不同需求。书中又根据原材料的不同将川菜细分为凉菜类、热菜类、素菜类、水产类、肉菜类、汤煲类,以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程,每道菜还提供了操作关键,让读者掌握各种小窍门,材料易得,真正做到好学易做。本书还详细介绍了如何掌握川菜味道的变化、调味料的选用、火候的到位等至关重要的细节内容;以及人气火锅的神秘配方和川味小吃的制作秘籍,既全面又实用,绝对能让您成为川菜高手、川菜达人。。 -
经典湘菜精选全集董国成 等编著本书从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类,介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。书中菜品图文结合,做法详细,每道菜还特别备有烧菜心得,帮您解决做菜时的麻烦事。本书按照原材料的不同,细分每种菜的不同做法,让您翻阅起来更方便,真正成为您烹饪做菜时的小助手。
