《中外饮食文化》在对饮食文化的概念、功能、现状作简要介绍之后，分别讲述了饮食原料文化、饮食器具文化、烹调文化、主食菜肴文化、饮文化、饮食民俗、饮食礼仪、世界饮食文化交流。《中外饮食文化》注重知识的系统性、科学性，但又不落窠臼，有所突破与创新，并与实用性有机结合，资料翔实，通俗易懂；既重视中国饮食文化的辉煌历史和鲜明的时代特征，又着重阐述了世界上主要国家的饮食文化，对于中外饮食文化的交流亦有介绍，从而实现了中外饮食文化的对比，凸显了两者之间的差异。

本书为“上海欢迎你系列丛书”。国际大都市上海，不仅是中国的经济、金融、贸易和航运中心，更是一座中国的近代历史文化名城，具有独特而丰富的海派餐饮文化资源。本书重点表现具有海纳百川，独树一帜的上海历史老牌名店、名吃的形成之路。

中国饮食特点中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

有烟火的地方就有爱情，有爱情的地方就会滋生欢愉。每—位热爱生活，渴望或拥有幸福，品尝或者等待着启动身体甜蜜之旅的人。以或轻松、或幽默、或温馨、或唯美、或曲折、或凄美的缠绵爱情故事为切入点，以健康美食为佐料，捕获幸福的精彩瞬间，开启身体欢愉的按钮，呈现水晶—样的生活情态，激发爱的力量，调动人们的情感积累，给那些都市里主张个性、人性、推崇生活新观念、新主张、新人格并为幸福不懈努力的自由灵魂打造温暖、婉约、但不乏激情的健康新生活。一道健康美味，贯穿一部欢爱折子戏，以柔媚的文字、优美的情节让读者自身领会并感悟，重现深藏在某个柔软角落里，将要遗失的美好，幸福与激情——呈现。

饮食这件事，说来可小可大，可简可繁，要裹腹充饥，“食物”唾手可得，箪食瓢饮，也能活人。周惠民教授留学德国多年，讲起欧洲史事，旁征博引，讲起中西饮食，也是如数家珍。每回和他闲聊，都能听到他融贯中西的学养与宝贵的生活经验，来回穿梭古今中外。看他写饮食的文章，犹如在历史厨房里，用食材进行理化实验，有的惊世奇观只能悠然神往，有的则是嘻笑自嘲，引人会心一笑。看他书里的描写，脑中意象随之飞舞，有茹毛饮血之象，也有钟鸣鼎食之意，好不热闹。《饮膳随缘》更为难得的是，作者发挥历史专长，相关史事，信手拈来，也将食材、食法在生活中的运用、误用以及来龙去脉交待一番，更不忘在字里行间来点儿太史公日的闲趣，不但有史事，还有史识。这《饮膳随缘》要从书架落下可能砸不伤人，但知识的分量是不容小觑的。读者能对熟悉的饮食内容感到豁然开朗，知其所以然的踏实满足；对远古远方或敬而远之的食物，则有刘姥姥进大观园的新奇趣味。

《特色膳食文化概论》共七章包括了第一章 总论、第二章 特色药膳编、第三章 药粥编、第四章 药茶编、第五章 药酒编、第六章 面点药膳编、第七章 膏滋编。

济南历史悠久、人文荟萃、文化积淀丰厚，是国务院公布的国家级历史文化名城。这里是中华民族重要史前文化——龙山文化的最初发现地。相传，大舜曾耕于历山，唐宋八大家之一的曾巩在任北宋齐州（济南）太守期间对此作过详实考证，济南亦有舜祠、舜井、娥英祠等舜迹遗存。

《历代湖湘饮食诗词联赋》的编辑，系按照各诗词作者生活的时代以及作者生年的先后编序，并分为先秦至唐五代、宋代至元代、明代、清代（前期至中期）和清后期至民国五个阶段。为了方便读者，又邀同师友彭振国、舒耀武两先生，为收入本集的诗词作了一些必要的注释，并对各诗词的出处作了说明。收入本集的各诗，所吟述的内容各各不同，为了给读者提供阅读与利用的方便，我们又将此273首诗词，大体上分为主食、菜肴、品茶、饮酒、果品和其他六类，编出索引，置于书末。此外，自晚清以来，湘人好联语，而湖南的很多酒家饭庄、茶楼茶亭，为了渲染气氛、吸引顾客，在店堂的装修布置之时，往往要请一些文人墨客为之撰写对联，张挂于堂室。还收集了一些有关湖湘饮食的对联，共76副，分为4类，附于诗词之后，作为补充。

《中国酒》在中国人的观念中.酒不是生活必需品.但在社会生活中，酒文化却作为一种独特的文化形式影响着中国人的生活。中国的酒以谷物粮食酿造的居多，在这样一个历史悠久、人口众多并长期以农业立国的国家，酒业的兴衰历来都与政治、经济、社会有着密不可分的关系——粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，历朝历代的统治者都会根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，以确保民生。

孔子礼食思想，教人食而有道、守节、知礼，倡导规范的膳食礼仪。在信息技术时代，食而有道、守节、知礼的人文仪范可以实现数字化、标准化；千年礼食思想文化得以绽放异彩，为餐饮行业道德注入圣人智慧；营养配餐技术．可以促进孔府膳品科学化，更有利于孔子膳食养生观的普及。《餐饮——孔子礼食箴言》附文48篇，信息含量大，时空跨度大，令人眼花缭乱，但都可以溯源于孔子礼食箴言。孔子说：“温故而知新，可以为师矣。”以新思维重温孔子礼食箴言，以新膳品阐释孔子礼食思想，以新视角弘扬孔子礼食文化，是酒店餐饮行业界的历史使命。《餐饮（论语）——孔子礼食箴言》的问世，为世人提供了孔子礼食思想智慧的金钥匙，占为今用，开启全民膳食营养均衡健康、餐饫行业服务备受尊敬的和谐社会新空间。