《再续行水金鉴》是具有重要史料价值的治河文献。资料范围包括黄河、长江、淮河、运河及海河、珠江、辽河、西北内陆河流和海塘的治理工程档案。正编内容按时间顺序排列治河防洪和航运工程的规划、设计、施工、管理档案，以及各年的雨情、水情和灾情。附编内容包括各大江河干支流及相关湖泊的自然地理、历史演变，以及治水方略研究之精粹。是水利、历史、地理、经济、环境、灾害等行业及政府主管部门了解国情和从事规划、计划工作必

当你手里捧着这本书时，你可不仅仅是一个单纯的阅读者，而且还是一个周游世界、品尝天下佳肴的美食家，更是一个快乐游戏的参与者，因为这本书里除了世界各地的饭、菜、茶、酒等饮食文化，还特别设置了互动智力问答！每个小单元后面都设有有趣的问题，需要你用知识和头脑去迎接挑战——四个可选答案中，哪一个才是正确的呢？你可以通过上文提供的线索去推理，也可以调动自己拥有的知识去选择，还可以到网上或相关工具书中去查找和学习更多的知识。当然，你也可以去问父母、老师和同学……如果这样还是不能确认标准答案，那也不要紧，答案都随机地排在本书单数页码上，而且书的最后还附有答案页码索引，根据它的指引，你能迅速地找到所有问题的答案！

讲吃是一个经久不衰的话题。我国自古以来流传有三句很经典的话：一是“食、色、性也”，二是“民以食为天”，三是“衣食足而知荣辱”。不仅道出了吃的重要意义，而且说出了吃是人的第一需要。衣食住行的四件大事之中，“民以食为天”是基本国策，它既涉及人的本性，又关乎着国家的安危，是一切大事中的大事。名家品吃，广用博闻，能上能下，一箪食一瓢饮，不改其乐；稀奇古怪，不惧其异；讲究排场，不失其志；以吃会友，意不在吃，不吃亦友；庶几可以言吃，吃之为吃之，不吃为不吃，是吃也。中国之大，吃的习俗和风格各异。山西人能吃醋，几个山西人下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝几羹。江苏人喜甜菜，据说无锡人炒鳝糊放糖，包子的肉馅里也放糖。四川人喜吃辣椒，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。小面馆的墙壁上黑漆大书三个字：麻辣烫。吃法不同，习惯不一，你很难判断哪一个地方更优。在名家眼里，家乡的食物最好。家乡菜好似历代祖先在那蜂窠里酿的蜜，又将它传之后代。那些家乡风味菜，外地人品尝时，并不觉得是“天下第一楼”，但是“情人眼里出西施”，名家对故乡的食物寄予了深情厚意。比如，叶圣陶说，“同朋友喝酒，嚼着薄片的雪藕，忽然怀念起故乡来了。”在名家眼里，吃不局限于山珍海味，即使是腐乳、窝头、小米粥......最不值钱的东西也会成为最美之味。王蒙说，“大米粥传递着一种伤感的温馨，一种童年的回忆，一种对于人类的大鱼大肉大虾大蛋糕大曲老窖都有令人起腻、令人吃勿消的时候，然而大米粥经得起考验而永存”。在名家眼里，用人人可得的材料，调出人人喜欢的食物，以甜、酸、苦、辣、咸五味去满足人们的生理欲望，这工作，不只是重要的，简直可以说是神圣的。名家不仅仅品尝别人的菜肴，还经常自己做菜，他们以一种自由的心态，带着一种新鲜感，怀着一种创造欲，去进行一种艺术创作。他们做菜，升华到一种情趣，一个文化课题，一种创造生活的过程，把自己对艺术的种种真知灼见，融入菜肴之中。

我国的民族大多居住在祖国边疆的高原，牧区和森林地带，在总体布局上呈现出大杂居小聚居的分布特点。由于地理环境和社会环境两大因素的影响，每个民族都形成了自己独特传统的生活习俗，甚至在同一个民族中，由于居住地区不同，社会发展进程不一样，风俗习惯也完全不一样。如：蒙古族，世世代代生活在大草原上，过着逐水草而居的游游牧生活，他们的衣、食、住、行都与草原生活相适应；鄂温克、鄂伦春，长期在原始森林中以狩猎为主，过着飘泊不定的生活，他们的生活习俗直接与森林、狩猎有关；同样生活在东北的赫哲族，由于居住和生活在松花江、黑龙江、乌苏里江沿岸，那么他们的衣、食、住都和江河里的鱼息息相关。如果有机会或有兴趣，穿梭于民族饮食文化的长廊里，就会发现这些名菜佳肴中蕴藏着各少数民族至高的聪明和才智。如果将这些食品一一品尝，那你一定会成为一个真正的美食家。

本书所描述的不全然是伟大的音乐家，不以艰涩的学术字眼或以几颗星评鉴的方式来论断音乐的优势，也不是为了教导大众如何购买爵士唱片；而是希望通过具有代表性的爵士俱乐部，活生生地重现爵士年代里的人和事，进而探讨美国爵士的狂潮席卷法国以后所产生的深远的影响——这种影响不仅限于音乐本身，还旁及其他各种艺术形式。 爵士在法国如此兴盛不是出于普罗大众的喜好，而是由于少数几位知识分子的积极参与而兴起的全民运动。这使得爵士乐在法国的发展有别于美国爵士乐的纯娱乐功能，演变为文化艺术的一支，并且成为当时的知识分子争相研究的学术课题。作者简介彭怡平，台湾大学历史系毕业。后就读于巴黎第一大学电影电视系博士先修班。通晓英、法、日、德、拉丁文，喜爱美食，热爱电影，欣赏艺术，崇尚施行冒险，是精力旺盛的电影美食工作者。曾以法文创作长篇剧本《太极》，拍摄过记录片《巴黎的中国新年》，并以美食为主题创作了四个短篇剧本。她的文字及摄影作品，发表了《To'Go》、《联合文学》、《世界地理》、《时报周刊》、《电影欣赏》等杂志，及《中国时报》、《联合报》、《中央日报》等报。著有《隐藏的美味》、《名厨的画像》、《开麦拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。

本书介绍了中国餐饮业基本情况、餐饮业经营业绩、餐饮业财务状况，并就餐饮业500强企业，介绍了其特色风味、企业文化和经营业绩等。

本书是中国文联出版社畅销书“闲说”系列（包括《闲说中国人》《闲说外国人》等）推出的一个新品种。由知名撰稿人古清生，洪烛撰写。古清生曾著有《左烧烤右煨汤》等美食书，由作家出版社出版，颇有影响。洪烛撰稿的《中国人的吃》被日本青土社购买版权，在日本出版。本书是他们将中国的饮食文化与地域文化结合起来描述的一部新风格的美食书，点评了北京，南京，杭州，扬州，苏州，广东，山西，湖北，湖南，河南，云南，东北等各地的饮食文化特征，既有知识性又有趣味性。

本书融合了国内外餐饮管理的有关理论知识和实践经验，较系统地介绍了餐饮企业的决策方法、管理方法和一些具体的操作程序。内容包括：餐饮企业的组织与管理、餐厅的设立、菜单计划、餐饮企业的格局设计、食品原料的采购与贮存管理、餐饮生产管理、餐务部作业与管理、餐饮服务管理、餐饮成本控制、餐饮营销与促销管理、餐饮创新、餐饮人力资源管理等。根据餐饮企业经营管理的客观规律，以理论为指导，以业务活动为中心，坚持理论、方法和案例相结合，力求突出科学性、创新性、实用性和可操作性的特点。本书是大中专院校旅游与饭店管理专业的教材，也是餐饮企业的中高级管理人员的业务培训用书。

饮食是璀璨的文化，烹饪是精湛的技艺，一方水养一方人，需要美食与烹饪为桥梁和纽带。任借浩荡东海的地理环境和积淀深厚的历史文化，渊远流长 的宁波海鲜美食代代承传，日趋丰盛，渐成为“原汁原味，鲜咸合一”颇具特色的一派地方菜，在全国美食烹饪大赛中屡屡荣获最高奖项。“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“墨鱼大烤”、“红膏炝蟹”、“苔香煎鲳鱼”等不胜枚举的特色名菜和“猪油芝麻汤团”、“油氽麻球”、“龙凤金团”、“菜炒年糕”等名优点心脍炙人口，使人大快朵颐。南苑饭店、石浦大酒店、汉通大酒店、向阳渔港、老板娘大酒店、汉通大酒店、向阳渔港、老板娘大酒店、彩虹坊大酒店等一批“中华餐饮名店”以精制宁波特色菜和营造连锁经营而饮誉国内餐饮界。“宁波菜”已经成为弘扬宁波文化的第五张名片。君若问，风味美餐何处寻？客莫急，《食在宁波》为您引。展现在您面前的是一幅美食与香饮交融，中餐与西餐荟萃的色彩斑澜的美食府堂画卷，在哪里您一定能找到属于您的坐席，尽享美食之乐。祝君口福无穷。

这本书收录了作者100余篇散文，以及各种时期的珍贵照片。其中收入散文作品大部分是在《新民晚报》的“夜光杯”上首次与读者见面的。在这里，作者不敢说书中收入的每一篇文章都是美文，但敢说它们都是真实的，贴近生活的，是直接走进读者内心里去的那种散文。是美的，是写给懂得享受生活乐趣的人看的，是可以拿来朗诵并且在民间流传的优美文字。