20世纪的中国文人怀乡散文中，“故乡的食物”是其永恒的主题。评论他们背井离乡，漂泊异域，只能通过抒写个体生命的味觉记忆，在乡愁与食物的天然联系中，凸显自己对传统文化的坚持。梁实秋的豆汁儿，唐鲁孙的豌豆黄，张晓风的酸梅汤，董桥的凉拌小菜，大多是些以俗为雅的日常吃食。文人们或引用前人著述，或述说对故乡风物的一往情深，在说味与口味中，体现可贵的平民精神，在味觉与语言的关系中，把玩中国语言文化的魅力！说味，玩味，得味，回味……焦桐，1956年生于台湾高雄市。现任教于台湾中央大学中文系。已出版著作《咆哮都市》《失眠曲》《完全壮阳食谱》《我邂逅了一条毛毛虫》等。

开店，是一种工作方式，也是一种生活方式。你是否想过这样的生活：开一家特别的店，当一个有品位的老板？中国宇航出版社最近精心设计了一套与时尚有关的“开门红”开店系列图书——《开家咖啡馆》、《开家个性店》、《开家鲜花店》、《开家甜品店》、《开家茶艺馆》……从开店前期的知识准备、精神准备、物质准备，到开店的方方面面，还有营销计划、管理策略等，书中均有详细的介绍和具有可操作性的指导。“开门红”系列图书为读者提供了有趣的时尚文化、商品知识和精美的图片，相信时尚店的消费者也会与开店者一道，喜欢上这套赏心悦目的图文书。本书从开店的角度介绍了甜品知识、开店需要关注的事项，并在我国甜品业的成功案例中选取好利来和凯丝恩贝进行了剖析。在甜品知识部分，介绍了甜品的分类鉴别和甜品文化；在开店指南部分，论述了不同的开店经营方式及需要注意的问题，如何进行市场调研，做好开店规划，选择恰当的店辅位置获得竞争优势，计算支出，进行资金筹措，办理开店手续，简要介绍了特许经营的相关问题，店辅设计的一些原则和步骤，甜品店所需设备，提出了甜品店的组合营销策略建议。提示了招聘和培训员工的注意事项和其他一些应当注意的问题。本书适合于有志开设甜品店的人士阅读，也可供甜品爱好者欣赏。

本书文风以体验为根基，有明清性灵小品遗风，以行动者的视角出发，又常于不经意中抒发文人情怀，文字中色、香、味俱全，读过后不但刺激精神，保证也刺激食欲。

本书是一本以茶为题，论叙兼及、图文并茂的专集。内容包括徐氏对茶文化进行的系统阐释；茶人、记者、作家等各界人士对徐茶茶主、茶质、茶艺、茶道、茶文化蕴含的感受等。

民国距离我们并不遥远，但我们对民国却知道得不多。历史书上谈得少，大概是因为从北京周口店开头，谈到清代已经洋洋洒洒，民国那一段相比之下不够分量，便一笔带过。《喝在民国》是江苏文艺出版社“民国”系列中的一本，全套四本，按“吃喝玩乐”分类。乍一看觉得轻浮，拿到手细读，不过是借着另一个侧面写历史。原来民国已经有咖啡馆以“现磨现煮”来招徕客人，汽水厂的生意也一度兴旺。喝在民国。虽说中国有句俗话，吃喝不分家。有酒有菜，边吃边喝才能尽兴。所以将吃与喝严格区分开来，在我阅读这本书之前，还真有点将信将疑。其实，中国人关于饮食的区别是泾渭分明的。《喝在民国》包罗茶、酒、汤、羹等等流质。简单地说，就是没有牙齿什么事。而最让人感兴趣的，书中记录了民国时期大量西洋饮料“入侵”的故事。

《再续行水金鉴》是具有重要史料价值的治河文献。资料范围包括黄河、长江、淮河、运河及海河、珠江、辽河、西北内陆河流和海塘的治理工程档案。正编内容按时间顺序排列治河防洪和航运工程的规划、设计、施工、管理档案，以及各年的雨情、水情和灾情。附编内容包括各大江河干支流及相关湖泊的自然地理、历史演变，以及治水方略研究之精粹。是水利、历史、地理、经济、环境、灾害等行业及政府主管部门了解国情和从事规划、计划工作必

讲吃是一个经久不衰的话题。我国自古以来流传有三句很经典的话：一是“食、色、性也”，二是“民以食为天”，三是“衣食足而知荣辱”。不仅道出了吃的重要意义，而且说出了吃是人的第一需要。衣食住行的四件大事之中，“民以食为天”是基本国策，它既涉及人的本性，又关乎着国家的安危，是一切大事中的大事。名家品吃，广用博闻，能上能下，一箪食一瓢饮，不改其乐；稀奇古怪，不惧其异；讲究排场，不失其志；以吃会友，意不在吃，不吃亦友；庶几可以言吃，吃之为吃之，不吃为不吃，是吃也。中国之大，吃的习俗和风格各异。山西人能吃醋，几个山西人下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝几羹。江苏人喜甜菜，据说无锡人炒鳝糊放糖，包子的肉馅里也放糖。四川人喜吃辣椒，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。小面馆的墙壁上黑漆大书三个字：麻辣烫。吃法不同，习惯不一，你很难判断哪一个地方更优。在名家眼里，家乡的食物最好。家乡菜好似历代祖先在那蜂窠里酿的蜜，又将它传之后代。那些家乡风味菜，外地人品尝时，并不觉得是“天下第一楼”，但是“情人眼里出西施”，名家对故乡的食物寄予了深情厚意。比如，叶圣陶说，“同朋友喝酒，嚼着薄片的雪藕，忽然怀念起故乡来了。”在名家眼里，吃不局限于山珍海味，即使是腐乳、窝头、小米粥......最不值钱的东西也会成为最美之味。王蒙说，“大米粥传递着一种伤感的温馨，一种童年的回忆，一种对于人类的大鱼大肉大虾大蛋糕大曲老窖都有令人起腻、令人吃勿消的时候，然而大米粥经得起考验而永存”。在名家眼里，用人人可得的材料，调出人人喜欢的食物，以甜、酸、苦、辣、咸五味去满足人们的生理欲望，这工作，不只是重要的，简直可以说是神圣的。名家不仅仅品尝别人的菜肴，还经常自己做菜，他们以一种自由的心态，带着一种新鲜感，怀着一种创造欲，去进行一种艺术创作。他们做菜，升华到一种情趣，一个文化课题，一种创造生活的过程，把自己对艺术的种种真知灼见，融入菜肴之中。

唐鲁孙将自己的饮食经验真实扼要写出来，正好填补了他所经历的那个时代某些饮食资料的真空，成为研究这个时期饮食流变的第一手资料。唐鲁孙以文字形容烹调的味道，好像《老残游记》山水风光，形容黑妞的大鼓一般。本书前言我是1973年2月退休的，时光弹指老马伏枥，一眨眼已经退了十年多啦。在没有退休之前，有几位退休的朋友跟我聊天，他们告诉我，刚一退休时光，每天早晨看见交通车一到，同事们一个个衣冠楚楚夹着公事包挤交通车，而自己乍还初服海阔天空，真有说不出的自由自在劲儿，甭提心里有多么舒坦啦。可是再过年把，人家没退休的同仁，加薪的加薪，晋级的晋级，薪俸袋里的大钞，越来越厚，可是再摸摸自己的口袋，越来越瘪，退休福利存款更是日渐萎缩，当年豪气一扫而光，反而天天要研究怎样收紧裤腰带才能应付这开门七大事矣。生老病死是人人难免的，到了七老八十，红份子虽然未见减少，可是白份子则日渐增多，自然每月跑殡仪馆的次数，就更勤快啦。在殡仪馆吊客中，当然有若干是退休的老朋友，有的数十年未见，虽然在庞眉皓发，可是冲襟宏度不减当年，也有些半年不见，形材腲腇，暗钝愚騃，仿佛变了一个人一样。我看了这样情形之后，深自警悟，一种人是有生之涯有所寄托，一种人是浑浑噩噩，忧闷不快，精神未获纾泄。我在退休前两年想过，整天忙东忙西的人，骤然闲下来必定感觉手足无措，如何自我排遣，倒要好好考虑一番呢！写字画画是修心养性的好水路，可惜担任公职期间，因工作关系，右拇指主舟筋受伤，握管着力即痛楚不堪。想养点花草培植几座盆栽，蜗居坐南朝北，楼栏除了盛暑偶露晴光外，一年之内难得有几个小时得到日照，这个计划又难实现。思来想去早年也曾舞文弄墨，只有走爬格子一途，可以不受时空限制。抗战期间，又曾脱离过公职，闷来时也是写点文稿来打发岁月，不过一恢复公职，我就立刻停止写作，一方面公务人员，不可以随便月旦人物时事，同时整天忙碌，抽不出空余时间，也就鼓不起闲情逸致来写作了。自从重操笔墨生涯，自己制定一个原则，就是只谈饮食游乐，不及其他，以宦海浮沉了半个世纪，如果臧否时事人物，惹些不必要的罗唆，岂不自找麻烦。寡人有疾，自命好啖，别人也称我馋人。所以，把以往吃过的旨海名馔，写点出来，也就足够自娱娱人的了。先是在南北各大报章写稿，承蒙各大主编不弃，很少打回标，稿费所入，足敷买薪之资。知友盖仙夏元瑜道长，有一天灵机一动，忽然在《中国时报》人间副刊，开辟了一个九老专栏，特请古物专家庄严、画家白中铮、发俗收藏家孙家骥、京剧名家丁秉遂、历史专家苏同炳、民俗文艺专家郭立诚、动物学家盖仙夏元瑜，还有笔者幸附骥尾，也在里头穷搅和，每周各写一篇，日积月累我居然爬了近二十万字。当时《人间》主编高信疆，他的夫人柯元馨正主持景象出版社，撺掇我整理之后，把那些小品分类出版。在1976年，我的处女作《中国吃》《南北看》终于出乖露丑跟读者见面啦。紧接着皇冠出版了《天下味》，时报出版公司出版了《故园情》。人家写文章都是找资料，看参考书，还要看灵感在家不在家；我写稿是兴到为主，有时一口气写上五六千字，有时东摸摸西看看十天半月不着一字。可是文章积少成多，1980年11月出版《老古董》，1981年8月出版了《大杂烩》《酸甜苦辣咸》，1982年出版了《什锦拼盘》，1983年出版了《说东道西》，以上几部书都是委托大地出版社发行，想不到从1976年到1983年8月之间，居然东拉西扯写了都百万余言，自己也想不到脑子里曾经装了那么多杂七杂八的东西。拙作百分之七十是谈吃，百分之三十是掌故，打算出到第十本就暂时搁笔。朋友们接近热爱退休年龄的日渐增多，如果有兴趣的话，不妨写点不伤脾胃的小品文，倒也是打发岁月的好途径呢！凡我同志，盍兴乎来。

李波的很多新颖观点颇值得玩味和深思。首先是他对“口腔文化”在中国文化的地位的认识和描述，他说：“‘吃’是汉语里最复杂的一个字，远远超过了食文化的范畴，它涵盖了中国文化中所有的秘密。在中国，‘民以食为天’这句话如雷贯耳，堪称天条，它把‘吃’从食文化的核心提升到了‘国教’的高度；它像一只看不见的铁手，操控着中国的政治、经济、文化的运行轨迹，捏造出中国人特有的个体人格和怪诞的国民性。”他的整部书都围绕着求证这个中心论点而展开。李波是以人们耳熟能详的“民以食为天”为切入点的，他说：“我越来越对‘民以食为天’这个天条产生了怀疑。我以为这句话颠倒了主语和宾语的位置，这一居心叵测、不易察觉的错位，导致了中国文化和现代文明的阴差阳错、南辕北辙，中国所有不可理喻的事情也都因此而名正言顺。我以为，中国博大精深、夜郎自大的食文化只是又一件迷人的“皇帝的新衣”！在它眩目而迷人的外衣之下，在它狂欢、麻痹而不能自拔的感官刺激之下，蛰伏着的却是一张血盆大口——吃人！……在中国，几乎所有的问题都和“吃”脱不了干系，吃祸猛于虎！”他将食物、食欲、饥饿、味觉、器官、咀嚼、烹饪、礼仪、酒、美食家等食文化元素作为“坐标系”、“显微镜”和“解剖刀”，以“食”为鉴，来窥视和解构中国的历史、文化、人格、国民性、现实以及一切……作者系统地通过食文化元素来对母文化做非常苛刻的梳理和反思，因此演绎出一个警示性的结论：“中国口腔文化对味觉的片面强调，最终导致了中国人的饥民心理、饥民人格和身体化生存，深刻地塑造了中国人的人格和文化。中国人因此而陷入了周期性的被吃垮的宿命。”最后作者也对拯救作出了努力，他认为，必须将“民以食为天”回归到“食以民为天”，则中国人有可能走出“口腔文化的宿命”——吃垮中国。

本书是中国文联出版社畅销书“闲说”系列（包括《闲说中国人》《闲说外国人》等）推出的一个新品种。由知名撰稿人古清生，洪烛撰写。古清生曾著有《左烧烤右煨汤》等美食书，由作家出版社出版，颇有影响。洪烛撰稿的《中国人的吃》被日本青土社购买版权，在日本出版。本书是他们将中国的饮食文化与地域文化结合起来描述的一部新风格的美食书，点评了北京，南京，杭州，扬州，苏州，广东，山西，湖北，湖南，河南，云南，东北等各地的饮食文化特征，既有知识性又有趣味性。