中国人自我认知的新视角：经由独特、幽微的食文化，来梳理和解读中国文化和国民性。李波找到了一种研究中国人新的方法，他把“吃”提升到认识论的高度上，把“口腔文化”当作透视中国历史的独特视角，来考察中国人以及中国人与世界的关系。他挑起到底是“民以食为天，还是食以民为天”这个争议。在他笔下，食物、食欲、饥饿、味觉、器官、咀嚼、烹饪、礼仪、酒、美食家等食文化元素都化为“坐标系”、“显微镜”和“解剖刀”，来窥视和解构中国的历史、文化、人格、国民性、现实以及一切……。李波以“没有执照的自由作家”自况，他自以为不入流的方法却取得了学院派不能及的结果；而他界于小说家和学者之间的语言，则将冷冰冰灰蒙蒙的历史变得栩栩如生，尽管更多的时候，他呈现给我们的历史像杯盘狼藉的残宴，面目狰狞。——著名历史学家 孙隆基（美）李波振聋发聩地提出了：“中国人主要靠味觉认知自己，认同同类，认知这个世界，也是通过未觉来表达这个世界。”这一命题是一个能够产生丰富文化研究成果的富矿。作为一个极具本土特色的研究课题，个人认为倘若能够深入下去，甚至可以福柯的“性史”、精神病院研究那样产生出极其丰富的研究成果。　——清华大学教授蒋劲松这是一本带有追问、自剖、忏悔、既颠覆又具建设性的独特的大众文化读本。作者经由独特、幽微的食文化、来梳理和解读中国的母文化和国民性，为中国人的自我认知提供了一个新的视角。作者的追溯、论证及结论颇具警示意味：中国口腔文化对味觉的片面追逐，导致了中国人的饥民心理、饥民人格、现世感和身体化生存，并形成了和他人、环境、信仰以及自我的紧张关系。作者认为必须将“民以食为天”予以颠覆，回归为“食以民为天”，中国人才能走出“口腔化生存”的精神囚笼，凝视自己，仰望星空。

本书以文化人类学、民族学的角度为主，同时，从历史学、文化学、心理学、文学以及微生物学、发酵学、酿造工艺学乃至医学等学科知识中，广泛吸取营养以后，经过作者的精心构思，围绕酒文化这一中心，凝结而成的，包括酒论、酒史、传统酿造术、酒具、酒政、酒艺文、酒功、饮酒心理与行为以及酒俗共九个方面的内容。现将前五个方面作为本书的上篇，后四个方面作为下篇，分别介绍分析如下，以探求对酒文化的学术上认识的深化以及对酒行为的文化控制上的某种共识。对中国人来讲，不管他是专业工作者还是一般读者，都很值得一读作者简介：萧家成，男，汉族，1935年2月出生于湖北省武汉市。1956年6月于中央民族学院（现中央民族大学）语文系景颇语专业毕业，师从费孝通、林耀华、马学良等我国老一辈著名学者习研语言学、人类学和民族学。1956年9月到中国科学院少数民族语言研究所，即现中国社会科院民族学与人类学研究所工作，历任研究实习员、助理研究员、副研究员和研究员。曾参加中国科学院少数民族语言调查第三工作队赴云南调查研究景颇语，参加和主持景颇文字方案设计、研究与试验推行。1957年5月参加费孝通先生任组长的云南少数民族社会历史调查组，调查独龙族语言与让会历史。1980年12月转入民族学研究，先后调查景颇、阿昌等民族的文化习俗、神话与亲属制度。主编中国民族学学会的《民族学研究》论文集，负责编辑常务工怍。主要成果有《景汉辞典》、《汉景辞典》、《勒包斋娃景颇族创世史诗》汉文版、《英汉汉英民族学术语》、《升华的魅力中华民族酒文化》、《神话的综合性文化形态景颇族创世史诗勒包斋娃研究》、《简明文化老年学原零》和论文、研究报告、调查报告等。

小小一盘蔬菜、一杯清茶，人生吃福，就在其中了，关键看你能不能吃出文化、吃出品味、吃出情趣。 本书是“洪丕谟饮食随笔”之一，着眼于蔬菜水果茶饮点心，全书则又分“瓜果情思”、“园蔬风韵”、“素食养生”、“茶饮点心”、“饮食杂谈”等五个部分。 “洪丕谟饮食随笔”收录了丕谟历年来所写的有关饮食的文章，因此无论用于闲情赏读还是专题研究，都能使读者一册在手而了无遗憾。《果蔬茶点录》由书名便可以知道该书着眼于蔬菜水果茶饮点心，全书则又分 “瓜果情思”、“园蔬风韵”、“素食养生”、“茶饮点心”、“饮食杂谈”等五个部分。

您凭什么非要买这本《边吃边聊》呢？原因多多，且听我说：文章不多，却多为作者采访十几年所得，在这十几年中，作者始终是这些餐饮老字号老掌柜的朋友。一篇短短的千字文，往往凝结了作者十年的心血，老字号老掌柜的一生精华。书中叙述的老字号老掌柜的故事，是您在其他饮食文化类图书中绝看不到的，因为这些老掌柜与作者的关系，不少老掌柜将毕生经验倾囊以受，不仅传授怎么做、怎么吃、怎么经营，更讲述了他们一生做人准则。一些老字号老掌柜无私地将自己老相簿中老照片送给作者，使本书公开了许多从没公开过的老照片。作者“好吃”但不“懒做”，得了许多老字号老掌柜的亲传，不敢独享，此次亦和盘托出。书中还收入了作者关于饮食的小言论，不仅读来畅快琳漓，从中亦可让您学到不少维权妙招，让您可以用这些妙招有力地回应不法奸商。看了本书，对小吃、对饮食文化您汪定具备了多多的边吃边聊的话题，您也许会成为令朋友钦羡的吃主儿抑或美食家。本书的定价压了又压，20元钱您买走了作者十几年淘换来的宝贵财富，不贵吧！本书内容包括三部分：饮食漫笔、食事快语和小吃地图。饮食漫笔：独家披露餐饮老字号家传秘笈，和你探讨吃的学问、吃的艺术、一起美食DIY； 食事快语：令人畅快淋漓的美食言论； 小吃地图：按图索骥，不出京城吃遍神州。

这是一本内容丰富的书。从书名看，是宣南饮食文化，其实，也可以说是全北京的饮食文化。这本《宣南饮食文化》分为七个章节，从历史到现状，从经济到文化，从名店到名厨，从菜点到典故，如数家珍，娓娓道来。这本书宛如一叶扁舟，读者会像是乘坐在这样轻快的船上，饱览一路风光。潮平两岸阔，月涌大江流，美不胜收。本书另一个特点，是对于历史细节、古籍典故和传说逸事的挖掘，手到擒来，涉笔成趣，将一本写饮食文化的专业书，写得趣味盎然。在书里，他们写到丰泽园的另一点烹调大师时广南，从厨50余年，说过一句意味很深的话：“菜肴与人一样要有灵魂，菜的灵魂就是滋味。”难得的是，本书写出了这些名厨的人生滋味。可以说，这也是这本书的滋味，是这本书的灵魂。

《北京西餐指南》收集了1700家在北京的外国风味特色、餐厅地址、接待能力、人均消费等详细情况，还采取了中英、中韩文字互译的版式，图文并茂，既满足了西餐消费群体按图索骥的就餐习惯，为中外宾客提供了方便，又扩大了对北京西餐业的宣传，对促进我市西餐行业的普及，推动西餐行业发展起到了积极的作用。改革开放以来，北京市餐饮业取得了长足的发展，不仅是推动本市国民经济发展的重要力量，同时也成为人民日常生活不可或缺的重要组成部分和向全面、全世界展示北京悠久的饮食文化的重要窗口。北京餐饮市场集聚了中华和世界美食，据不完全统计，目前有中外餐饮风味60多种，不仅有中餐，还有包括美国、英国、德国、巴西、印度等20余种外国风味餐饮名牌纷纷落户北京。

最具传奇性故事餐厅、上海老字号、最具亲和力本帮餐馆、少数民族特色美食餐厅……本书图文并茂地介绍了上海的一些独具特色的美食餐厅。本书使用了国内开发的最新二维码技术，运用智能手记扫描，可以阅读更多餐厅最新信息。...

本丛书涵盖与自然科学和人文科学知识相关的40个话题和趣闻。设有扩展性互动网站，内有160面精彩网页，动感阅读，乐在其电。几百个小话题既紧扣图书主题，又是各主题的丰富延伸。另外还有设计新颖的学习性游戏，真正做到学娱结合。教师、家长、学生三方都可以参与到网络互动环节之中。书后附有“研究性学习话题”，供学有余力的读者学习探究之用。本书对世界上甜、辣、咸、酸的食物进行了一番探索，介绍了世界各地的人们在野餐或聚会时享用的美味食品。我们还可以从书中学到制作一些美食的方法。

告子曰：“食色，性也。”兰陵笑笑生之《金瓶梅》对“食”、“色”二字，极尽渲染铺张之能事。自古即因其大量露骨的性描写，使人颇多微词。然其宏大之饮食场面描写，则鲜少有人提及。本书作者多年从事饮食文化研究，深得“往古之滋味”，以饮食解读《金瓶梅》，为其所擅，故成此书，以飨读者。举凡书中所食之美馔佳肴，如核桃肉、水晶鹅、酿螃蟹，所制之面点杂食，如艾窝窝、雪花糕、酥油泡螺，所饮之茶酒，如六安茶、羊羔酒、麻姑酒，等等，作者都一一作了考证，对于食物的原料、颜色、味道、形态以及风俗、典故等，都有所交代。同时，作者还参考诸多明清时期食谱，如《饮膳正要》、《随园食单》、《食宪鸿秘》、《饮馔服食笺》等，结合作者本人对中国饮食文化的研究，研制了“金瓶梅菜点”五十余道、“金瓶梅宴席菜单”二份，附录于后，方便读者“如法炮制”，以便尽得西门府第饮食之大味。目录一、美馔佳肴一根柴禾烧猪头炖烂蹄膀味浓香胶汁冷凝水晶蹄菜点合璧馄炖鸡红糟烹制鹅胗掌味美鲜香腌螃蟹泰州咸蛋红邓邓鲜嫩无比劈晒鸡辽东金虾王瓜拌油炸烧骨香喷喷炮炒腰子剞花刀别具一格火熏肉应氏吃法糟鲥鱼家常菜肴炒面筋开胃可口酸笋汤皮白肉嫩水晶鹅鲜香多味八宝汤清爽利口拌双脆桃仁并非“核桃肉”滋补佳品羊贯肠“龙戏珠”菜名增色营养丰富烧泥鳅白煮寸扎骑马肠鸡子腰子皆补肾羊肉菜肴流传广风味独特酿螃蟹冬笋配炒春不老明代盛行制鱼鲊鲊菜生吃改熟食鸡鹅鸭烧法多样腌腊制品风味浓馄钝入汤成菜肴食补珍品鸽子雏杂熬当与杂烩同补气健身头脑汤荤素搭配双味圆酸辣鲜美鸡尖汤二、面点杂食莫将饮饼当烧饼清真小吃艾窝窝黄米枣儿合制糕匾食角儿皆为饺……三、干鲜果品四、酒五、茶结语附录主要参考书目

这本书是童年的追忆，是对那个年代的怀念（抱歉，作者不愿意说它是对母亲的怀念，他怎能用这样微薄的书写来怀念她？）。那样围绕着一个厨房或一张餐桌的怀念，基本上是典型的中国式家庭的氛围吧？我们讨论母亲做的菜肴，我们怀念母亲主持的一场又一场饮宴，或大或小，或中或西，菜色不一定道道出色，但是气氛却从未打折，只要有母亲在的场合，无不宾主尽欢，而且那欢愉和暖，绝不是无谓的交际应酬，是轻松平常且欢乐自在的。王宣一在副刊发表“国宴与家宴”专栏文章，一道道江浙菜串起许多人的光阴往事，叫好声不断。王宣一以母亲和家族故事出发，写饮食更写人间世态，彷佛读到当年林文月的《饮膳札记》。在报上连载之后，作者接到不少朋友、读者来信来电话，或来问秘方食谱、或者来讨食，也有些与作者成长背景相似的朋友，一起讨论当年家庭餐桌上种种相似的景象。 专栏文章结辑成书后，除邀资深广告人朱守谷绘制插图，书末并附有“国宴与家宴”共十一道菜的食谱。