从农田到餐桌：农产品质量安全150问

　　为进一步引导农产品安全生产、理性消费、科学管理，本书结合当前农产品质量安全生产和消费领域的热点问题，邀请国内长期从事农产品质量安全工作的科研管理人员，就农产品生产经营的关键环节和选购食用的注意事项逐一进行科普性解读，同时介绍了一些农产品质量安全方面的基本知识和近年来的主要管理措施。

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【生 产 篇】
1. 什么是农产品 2
2. 什么是食用农产品 3
3. 农业投入品包括哪些 4
4. 什么是农产品质量安全 5
5. 影响农产品质量安全的因素有哪些 6
6. 如何保障农产品质量安全 7
7.《农产品质量安全法》对产地环境有哪些要求 8
8. 如何选择农产品产地 9
9. 重金属对农业生产有何危害 10
10. 水产养殖对环境的要求有哪些 11
11. 饲料中禁用的药物有哪些 12
12. 如何选购农药 14
13. 如何科学合理使用农药 15
14. 如何科学合理使用兽药 16
15. 如何正确使用植物生长调节剂 17
16. 农产品生产档案记录有哪些要求 20
17. 农产品“三剂”知多少 21
18. 哪些农产品不得上市销售 24
19. 农产品质量安全检测常用的技术有哪些 25
20. 农药残留快速检测方法有哪些 26
21. 农产品标识有哪些规定 28
22. 保障农产品物流安全的措施有哪些 29
23. 水产品运输时应注意什么
24. 什么是生态养殖 31
25. 如何正确选择和使用饲用盐 33
26. 农产品质量认证主要包括哪些 34
27. 什么是无公害农产品 35
28. 什么是绿色食品 36
29. 什么是有机食品 37
30. 什么是农产品地理标志 38
31. 无公害农产品生产有哪些要求 39
32. 绿色食品生产应依据哪些标准 40
33. 有机农产品生产有哪些要求 41
34. 什么是良好农业规范（GAP） 42
35. 什么是 HACCP 43
36. 无公害农产品对农药使用有哪些要求 44
37. 农田土壤重金属污染的成因有哪些 45
38. 水产养殖中哪些抗生素是禁止使用的，哪些是允许使用的 … 46
【消 费 篇】
39. 如何看待农产品质量安全 48
40. 农产品质量安全能做到零风险吗 50
41. 不合格的产品就是有危害的吗 51
42. 含有危害物质就是有毒的吗 52
43. 能不能别放添加剂 53
44. 我国的农产品质量安全水平总体评价 54
45. 我们该关注什么样的安全问题 55
46. 如何看待农产品的防腐保鲜 56
47. 有农药残留的农产品就不安全吗 58
48. 俗称的“催熟剂”“膨大剂”“催红剂”“增甜剂”分别是什么 59
49. 如何看待植物生长调节剂 60
50. 如何正确认识植物生长调节剂的毒性 61
51. 植物激素和动物激素有何差异 62
52. 富硒农产品真的“富硒”吗 63
53. 如何正确对待“抗癌”的富硒产品 65
54. 能通过嘴尝来判断食物是否坏掉了吗 66
55. 如何防止厨房中致病微生物的交叉污染 67
56. 如何避免病从口入 68
57. 购买什么样的农产品更安全放心 69
58. 怎样才能买到真正的“三品一标”产品 70
59. 日常生活中如何去除农产品中的农药残留 71
60. 家庭保存蔬菜应注意哪些方面 72
61. 如何购买安全的水果蔬菜 74
62. 如何去除蔬菜水果中的农药残留 75
63. 蔬菜储存小常识 76
64. 蔬菜清洗小常识 77
65. 蔬菜烹调小常识 78
66. 为什么黄瓜“顶花带刺” 79
67. 如何挑选清洗黄瓜 80
68. 如何挑选和清洗韭菜 81
69. 怎么挑选冬枣 82
70. 如何挑选清洗生菜 83
71. 买回家的水果应如何保存 84
72. 热带水果为什么不宜放在冰箱保存 85
73. 食用热带水果有美容作用吗 86
74. 如何看待水果打蜡 87
75. 部分腐烂水果在削去腐烂部分后可以食用吗 88
76. 如何看待反季节水果 89
77. 猕猴桃“个大、心硬、易变软”是怎么回事 90
78. 膨大剂是导致西瓜爆裂的炸弹吗 91
79. 如何看待石灰催熟芒果 92
80. 吃菠萝有禁忌吗 93
81. 番木瓜——神奇的保健水果 94
82.“乒乓葡萄”“超大杨梅”“大个猕猴桃”“大个草莓” 都是植物生长调节剂催的吗 96
83.“畸形草莓”能吃吗 97
84. 催熟香蕉安全吗 98
85. 大米镉超标可怕吗 99
86. 如何挑选和食用花生 100
87. 花生油中都含有黄曲霉毒素不能食用的说法科学吗 101
88. 茶籽油、橄榄油中是否含有黄曲霉毒素 102
89. 是否可以完全去除食用油中的黄曲霉毒素 103
90. 如何安全消费农产品 104
91. 霉变的小麦会产生哪些健康危害 105
92. 霉变的油菜籽还能食用吗 106
93. 存放时间过长的食用油或者油料产品为什么不能食用 107
94. 自榨花生油安全吗 108
95. 如何鉴别玉米中的霉菌及其毒素 109
96. 食用速冻玉米安全吗 110
97. 如何选购茶叶 111
98. 如何保存茶叶 113
99. 如何根据季节饮茶 114
100. 沏茶用水小常识 115
101. 能用茶水服药吗 116
102. 如何识别注水肉 117
103. 肉类如何保鲜 118
104. 购买的生鲜肉类需要清洗吗 119
105. 小龙虾喜欢待在臭水沟里吃腐食，到底是真是假 120
106. 如何挑选小龙虾 121
107. 有报道称兽用抗生素可能造成儿童肥胖，是真的吗 122
108. 生奶消费误区解析 123
109. 如何消费鸡蛋才能避免感染沙门氏菌 124
110. 家中鲜蛋如何在冰箱中冷藏保鲜 125
111. 蜂王浆有激素吗 126
112. 食用菌（蘑菇）真的富集重金属吗 127
113. 黄鳝为何又粗又大 129
【管 理 篇】
114. 农产品质量安全监管主要包括哪些制度 132
115. 农产品质量安全监管体系包括哪些方面 133
116. 乡镇农产品质量安全监管机构有哪些职责任务 134
117. 什么是农产品质量安全监督抽查 135
118. 什么是农产品质量安全例行监测 136
119. 我国有多少农药和兽药残留标准 137
120. 我国对植物生长调节剂的使用是如何管理的 138
121. 我国政府如何开展农产品质量安全监测 139
122. 什么是农产品质量安全标准 141
123. 什么是质量指标 什么是安全指标 142
124. 我国对有毒有害物质是如何分级的 143
125. 何为农业投入品的禁止生产、禁止使用、不得检出、检出限、一律标准 144
126. 农药（兽药）残留“检出”与“超标”有何区别 145
127. 食用含有超标物质的食品一定会产生严重后果吗 146
128. 农产品快速检测与定量检测何以抉择 147
129. 如何正确选择农产品检测机构 148
130. 如何科学对待检测数据 150
131. 正确认识检测样品的“代表性” 151
132. 土壤重金属“超标”，农产品重金属就一定会“超标”吗 152
133. 农产品质量安全标准与社会经济发展水平有关吗 153
134. 农产品标准包括生产技术要求和操作规范吗 154
135. 农产品质量安全监管主要有哪些法律依据 155
136. 农产品和食品生产者应承担哪些法律责任 156
137. 我国采取哪些措施从源头上保障农产品质量安全 157
138. 农资经营者应承担哪些法律责任 158
139. 我国农资打假重点打什么 160
140. 农药残留限量 MRL 是如何制定的 161
141. 农药和兽药残留安全标准是如何制定的 162
142. 为什么各国的农药残留限量标准有差异 164
143. 导致农药残留超标的原因是什么 166
144. 为避免违规使用农药相关部门正在采取哪些措施 167
145. 什么样的机构可以从事农产品质量安全检测 168
146. 各级食品药品监督管理部门的职责是怎样划分 169
147. 哪些食用农产品不能上市 170
148.《农产品质量安全法》对农产品的包装和标识有哪些要求 171
149. 食用农产品的贮存、运输、包装、标签分别有哪些要求 172
150. 进口食用农产品包装、标签有哪些要求 174