家庭营养健康指导手册

　　《家庭营养健康指导手册》共分为四篇。一篇详细介绍了人体需要的各种营养素，分别从营养素的基本概念、功能作用、缺乏症、推荐量以及食物来源等方面进行了描述。第二篇重点介绍了人类生命周期中不同生理阶段及不同生理状况下的营养生理特点、营养需求及膳食指南。第三篇是全书的重点内容，对我国目前常见高发慢性疾病营养及饮食指导做了详细介绍。第四篇介绍了如何进行合理的食谱设计和食物搭配以及食物原料选择的基本知识。

　　陈宇航，常慧

第一篇 营养素篇
第一章 三大宏量营养素
一、碳水化合物
二、脂类
三、蛋白质
第二章 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三章 水溶性维生素
一、维生素B1
二、维生素B2
三、维生素PP
四、泛酸
五、维生素B6
六、叶酸
七、维生素B12
八、维生素C
第四章 矿物质
一、钙
二、铁
三、锌
四、硒
五、碘
第二篇 人群篇
第一章 婴幼儿
一、概述
二、心理学及生理学特点
三、营养需要
四、膳食指南
五、注意事项
第二章 青少年
一、概述
二、生理学及心理学特点
三、营养指导
四、膳食指南
五、注意事项
第三章 孕妇
一、概述
二、生理学及心理学特点
三、营养指导
四、膳食指南
五、注意事项
第四章 乳母
一、概述
二、生理学及心理学特点
三、营养需要
四、乳母易出现的营养问题及预防
第五章 老年人
一、概述
二、生理学及心理学特点
三、营养需求
四、膳食指南
五、注意事项
第三篇 疾病篇
第一章 糖尿病
一、概述
二、分型
三、主要危害
四、自我诊断
五、营养干预
六、特殊人群注意事项
第二章 肥胖症
一、概述
二、分型
三、病因
四、主要危害
五、自我诊断
六、营养干预
七、常见误区
第三章 高血压
一、概述
二、分类
三、危害与症状
四、自我诊断
五、营养干预
六、饮食误区
七、注意事项
第四章 痛风
一、概述
二、分型
三、主要危害
四、自我诊断
五、营养干预
六、注意事项
七、饮食误区
第五章 骨质疏松
一、概述
二、分类
三、主要危害
四、自我诊断
五、营养干预
六、常见误区
第六章 脂肪肝
一、概述
二、分类
三、主要危害
四、自我诊断
五、营养干预
六、特殊人群注意事项
第七章 动脉粥样硬化
一、概述
二、分类
三、主要危害
四、自我诊断
五、预防
六、注意事项
第八章 高脂血症
一、概述
二、分型和分类
三、主要危害
四、自我诊断
五、营养干预
六、特殊人群注意事项
七、饮食误区
第九章 贫血
一、概述
二、分级
三、主要危害
四、自我诊断
五、营养干预
六、注意事项
第十章 便秘
一、概述
二、分型
三、主要危害
四、自我诊断
五、预防
六、营养干预
七、注意事项
第四篇 配餐篇
第一章 平衡膳食科学配餐
一、合理营养、平衡膳食
二、营养食谱的编制
第二章 常见食品原料营养知识
一、粮食类
二、蔬菜类
三、果品类
四、水产品
五、畜禽类
六、调味品
参考文献