一点茶识

　　这是一本集茶的专业知识与生活感悟于一体的茶书，作者将自己数十年的问茶所学和体悟浓缩于这二十万字的笔墨之中，内容涉及水、水温、茶水比例、茶器、不同茶叶的介绍、茶的故事传说等，让读者快速掌握茶的真谛：选一款适合泡茶的水很重要，用对手边的水也能泡出好茶味；不同的茶适用的水温有差异，掌握好温度方能释放茶香；恰当的茶水比例、合理的冲泡时间，决定茶的独特口感；茶器，赋予茶以灵魂，茶席，带给茶以意境。一本书让读者迅速明白茶、把握茶的本质；融入了丰富人生阅历的哲思性语言，让读者在识茶、品茶之余，多了分耐人寻味的思考和感悟。

　　郑春英 高级评茶师、茶艺高级技师。 现任北京外事学校高级教师、茶艺专业首席讲师。 北京市职教名师。 北京市茶艺师资格考试高级考评委、北京市茶艺师 资格考试考评督导、北京市茶艺师大赛高级评委。 中国大学慕课网，（茶艺）慕课制作项目负责人、主讲教师。

第一章 水：好水给茶的承诺
1.1 自来的水有时难以捉摸
1.2去找山泉水，八分的茶泡出十分的香与甜
1.3自来水，处理一下也可以泡好茶
1.4总有一款适合你，多尝试几种天然矿泉水
1.5古代人择水的小故事

第二章 茶：茶对水说
2.1细嫩的茶叶说，我怕烫
2.2中档茶叶说，没关系，我喜欢热情似火
2.3乌龙茶说，让沸腾的水来得更猛烈些吧
2.4边销茶说：煮我吧，我更畅快
2.5总结：60~100℃水，茶各有所爱

第三章 火：火对水的一往情深
3.1火沸腾水，再送它与茶邂逅
3.2水对火说：我更钟意炭
3.3红泥小火炉，有茶，来饮否
3.4竹炉煮水，与传说相会

第四章 茶、水之恋 ：知多，知少，知足
4.1茶水好喝的原则：适合的水温、合适的茶水比例
4.2玻璃杯泡茶，3克一位
4.3壶泡，茶叶克数与容积
4.4众口难调，适口者就叫好喝

第五章 茶、水合卺：且相融，且分离，距离产生美
5.1茶与水同样，距离产生美
5.2绿茶冲泡时间
5.3白茶和黄茶的冲泡时间
5.4从一冲即出起
5.5可以小火慢炖的茶

第六章 玉树惊鸿： 茶与水的故事
6.1绿茶起舞，如君子、似佳人
6.2红茶暖人，暖男暖女暖人心
6.3黑茶情怀，低调安适，闷骚之最
6.4乌龙风骨，余韵绵绵
6.5白茶可人，日久情长
6.6黄茶倾城，昔日骄阳斜阳
6.7花茶清透，只留一袭浓香

第七章 茶器：永远的守候
7.1建盏为茶而生，粗犷内敛
7.2紫砂器配佳茗，越老越美
7.3晶莹剔透玻璃心，心里有你
7.4煮茶利器铸铁壶，独一无二
7.5古朴典雅汝窑器，温润可人
7.6茶托如佛之莲花，不可或缺
7.7茶席必备建水，非你莫属
7.8茶叶的花轿茶荷，赏心悦目
7.9茶入，私密舒适