食雕技艺

　　《食雕技艺》按照不同的主题，将食雕造型分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物、情趣小品、建筑风景、瓜灯等八类，全面展示了不同类型的食雕技艺，对食雕技艺中*经典、*专业的手法作了详细介绍。书中对大部分食雕作品进行了简单清晰的步骤分解，多数作品从外形特征、结构比例、雕刻手法、使用场合等方面作了点拨，循序渐进，可操作性强，非常适合烹饪院校师生、专业厨师及烹饪爱好者使用。

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PART 1 动物
兽类
兽类雕刻要领
龙的雕刻
马的雕刻
行龙
腾龙
盘龙
啸龙
神龙回首＼火龙吐珠
龙鱼＼玉龙闹海
马
鹿
双鹿
松鼠
伴侣
兔子
大象
卡通猫
狮子
麒麟
牛
玉兔
羊
猴子
龟兔赛跑
母子乐
狼狗
小猪
恐龙
骆驼
神龟
虎
禽鸟类
禽鸟类雕刻要领
守望＼母爱
飞凤朝阳
回望
天鹅
翔
心心相印＼天鹅载宝
鸭子
仙鹤
两相依
鸳鸯
戏水鸳鸯
孔雀
锦鸡
白鹭
鹰
寿带鸟
寿比南山
鹦鹉
燕子
凤凰
海鸥搏浪＼合家欢
比翼双飞
金凤独立
蜕变
水产类
雕刻要领
虾趣
金鱼
试比高
蟹
虾
海豚
旗鱼
年年有余
跃
鲤鱼
昆虫类
蝈蝈
蝈蝈翠竹
双飞蝴蝶
蝴蝶
蝶恋花
青蛙
蜻蜓
PART 2 植物
雕刻要领
马蹄莲
月季花
向日葵
山茶花
大丽花
荷花
菊花
迎春牡丹
富贵牡丹
心花怒放
花好月圆
茄子花
水仙花
四瓣花
葡萄
玉米棒
翠竹
PART 3 人物
人物
人物雕刻要领
人物五官分步图解
仕女头像
仕女
渔翁
仙乐飘飘
太白醉酒
欢归
PART 4 景物·器物
乡村小景
笑眯眯
希望
游
天音＼琴韵
塔
公园一角
小磨坊＼美酒飘香＼笛声悠扬
如意宝＼一帆风顺
附录1 食雕基础知识
食雕的材料
食雕的常用工具及用途
食雕的常用刀法
食雕注意事项
盘饰拼摆的基本原则
附录2 食雕基础技艺
料头花的食雕技艺
穿花和粘花的制作
番茄食雕制作
黄瓜食雕制作
瓜皮食雕制作
葱花、白菜菊、复叶的制作