卤惑人心

　　《卤惑人心》一书，或以食材为线索，记述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹饪手法，烹制出了不同的卤味，赋予了食材新的、不同的面貌和意义；或以地域为轴线，通过多种的、特色的当地美食，来体现了各个地域独有的美食文化和美食品格。此外，本书还收录了近百道卤味食谱，不妨来尝试一番，做上一做，这样，除了阅读时，在文字中进行一次精神的旅行，也可以因为手中的菜，来一次舌尖上的旅行。

　　陶聪毕业于河南大学对外汉语专业。酷爱美食，业余从事写作，尤为擅长美食类图书写作，对中国传统美食文化的研究和传播有独到见解。目前已策划出版多部美食、艺术类图书。

Part 1 说一场卤味秀 盐与卤，卤与盐 12 卤，有轻骨茶味 17 卤，有醉人酒味 22 好卤料，好卤味 27 多味汁，多味卤 30 Part 2 城市的卤味笔记 北京吃主儿吃什么 40 济南瓦罐儿烹至味 49 十足开封“中”味 56 质朴味正的武冈菜 64 苏州卤味吃得讲究 72 重庆麻辣江湖食记 80 啖啖贵阳的酸辣汇 87 都说潮州有好味道 94 Part 3 一场卤的盛宴 老鹅，老也不老 104 秋风一起便食鸭 113 还是爱吃白切鸡 124 焚香自叹盼牛肉 135 家常还是红烧肉 146 不念清白的猪蹄 158 多吃排骨快长大 172 有豆方成一食界 182 苏陀味的面和粉 191 Part 4 别有一番卤味 独乐乐的日本小食光 202 过足酸辣瘾的泰国菜 208 如风速一般的印尼菜 214 法国大餐里的阳光味 220 不能缺酸菜的德国菜 222