怀孕了吃什么宜忌全书

　　怀胎十月，孕育生命的过程对每一个准妈妈来说都是幸福而又忐忑的。我们一边在期待新的生命到来，一边在思考如何才能生出一个健康而又聪明的宝宝。其实，宝宝的成长发育与孕妈妈的饮食密切相关，饮食均衡合理，补充足够的营养素，才能让宝宝发育得更好。本书根据孕期每个月孕妈妈的身体状况和胎儿发育的特点指导孕妈妈的饮食，列出每个月的关键营养素、饮食宜忌，推荐对当月孕妈妈有益的食材，并精选菜肴、汤羹、主食的具体菜谱，让孕妈妈饮食无忧。*后，对孕期常见的几种症状，如妊娠呕吐、孕期贫血、孕期水肿、孕期便秘、孕期失眠、妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、妊娠黄褐斑等，也给出了合理的饮食调养方案。希望本书能为孕妈妈提供*贴心的指导，给孕妈妈一个健康安心的孕程。

　　张明副主任医师，副教授，硕士生导师，美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutrition and Cancer 》《The Journal of Nutrition， Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担*和省级科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。

第一章 孕1月的饮食
孕1月关键营养素………………… 10
叶酸／锌／碳水化合物…………… 10
蛋白质／铁／各种维生素………… 11
孕1月饮食宜与忌………………… 12
孕1月的饮食原则………………… 12
补充叶酸…………………………… 12
多喝牛奶…………………………… 12
不宜多吃酸性食品………………… 13
少食刺激性食物…………………… 13
不宜饮浓茶和咖啡………………… 13
少食甲鱼和螃蟹…………………… 13
孕1月推荐食材…………………… 14
山药／香菇………………………… 14
菠菜／鸡肉………………………… 15
牡蛎／鲫鱼………………………… 16
苹果／黑豆………………………… 17
菜肴………………………………… 18
荷塘炒锦绣／鲜香菇炒素三丁…… 18
虾仁菠菜／鸡汤娃娃菜…………… 19
香菇油菜／水蛋豆腐／珍珠蒸鲟鱼…20
彩椒炒木耳／素烧四宝／鸡丝小蘑菇…21
风味鲫鱼／鲍汁四宝蔬…………… 22
鲜茄煮鲩鱼腩／冬菇火腿蒸鸡…… 23
珧柱扣冬瓜／山药炒木耳／西芹虾仁炒嫩笋…24
五花菜／笋瓜炒牛柳……………… 25
汤羹………………………………… 26
山药枸杞排骨汤／萝卜丝鲫鱼汤／ 枸杞牡蛎豆腐汤…26
主食………………………………… 27
牛肉刀削面／菜窝头……………… 27
蘑菇虾仁乌冬面／小碗糕／香甜苹 果粥…28
第二章 孕2月的饮食
孕2月关键营养素…………………… 30
叶酸／维生素E／锌／蛋白质／维 生素B2…30
孕2月饮食宜与忌…………………… 31
孕2月的饮食原则…………………… 31
巧妙应对早孕反应………………… 31
孕初期多吃什么食物好…………… 31
宜多吃玉米………………………… 31
宜吃莴笋…………………………… 32
宜吃猕猴桃………………………… 32
本月饮食禁忌……………………… 32
孕2月推荐食材…………………… 33
油菜／番茄………………………… 33
猪骨／三文鱼……………………… 34
橙／杧果…………………………… 35
菜肴………………………………… 36
百花竹荪酿冬菇／茄汁鸡丸……… 36
五花肉烩紫甘蓝／杏鲍菇炒鸡柳／虾仁扒油菜…37
东北乱炖／熊掌豆腐……………… 38
五彩爆虾球／鲜蘑芦笋／香烧三文鱼…39
豆腐青菜钵／酸辣藕片／番茄竹荪 煮蛋白…40
翡翠鲈鱼／糖醋丸子……………… 41
蓝莓血柚／白菜心拌豆腐丝／农家 小炒肉…42
汤羹………………………………… 43
番茄金针猪肝汤／鲜汤豆腐……… 43
主食………………………………… 44
牛肉包子／酸汤水饺……………… 44
第三章 孕3月的饮食
孕3月关键营养素………………… 46
维生素A／维生素E／维生素C／维生素B6…46
蛋白质／碘／叶酸／钙…………… 47
孕3月饮食宜与忌………………… 48
孕3月的饮食原则………………… 48
多吃水果…………………………… 48
一日三餐要合理…………………… 48
有助于胎儿中枢神经系统发育的营养元素…49
不宜长期采用高脂肪、高蛋白、高 糖饮食…49
慎食易致敏的食物………………… 49
孕3月推荐食材…………………… 50
卷心菜／玉米……………………… 50
鸡蛋………………………………… 51
银鳕鱼／葡萄……………………… 52
菜肴………………………………… 53
开胃金针菇／双色包菜沙拉……… 53
木耳炒蛋／蓝莓山药／珧柱西蓝花…54
鲜虾玉米烩豆腐／翠珠鱼花……… 55
巧拌虾皮／三鲜包菜／爽口丝瓜尖…56
豆豉蒸鳕鱼／豌豆辣牛肉／小炒杏鲍菇…57
芦笋板栗炒核桃／鱼米之乡……… 58
白灼生菜／上汤时蔬／蒜烧莜面鱼…59
滑子菇炒肉丝／丝瓜炒牛柳……… 60
汤羹………………………………… 61
番茄豆芽排骨汤／黄颡鱼豆腐汤／ 三鲜烩鱼糕…61
主食………………………………… 62
功夫甩面／糊塌子………………… 62
第四章 孕4月的饮食
孕4月关键营养素…………………… 64
蛋白质／维生素D／维生素A／碳水 化合物…64
膳食纤维／钙／铁／锌／维生素B12…65
孕4月饮食宜与忌………………… 66
孕4月的饮食原则………………… 66
宜喝孕妇奶粉……………………… 66
宜喝石榴汁………………………… 66
可以适当吃点零食………………… 66
能促进胎儿大脑发育的食物……… 66
不宜忽视的“营养素”…………… 67
孕4月推荐食材…………………… 68
芦笋／虾…………………………… 68
牛肉………………………………… 69
板栗／樱桃………………………… 70
菜肴………………………………… 71
金针肥牛／木耳炒虾球…………… 71
白玉狮子头／板栗鸡……………… 72
鸡汁浓汤煮百叶／开胃蒸鸡翅／田 园小炒…73
芥蓝烧牛柳／红扒芦笋／甜豆腿菇 炒东山鲍…74
南瓜百合／三丝炒豆芽／蒜蓉粉丝 蒸扇贝…75
豉椒牛肉／竹荪鼎湖上素………… 76
菠菜炒鸡蛋／上汤海皇娃娃菜／鸡汁蘑菇…77
干烧鳜鱼／什锦蒸豆腐………………78
汤羹… ……………………………… 79
虫草花山药老鸡汤／山药豆腐丸汤…79
主食……………………………………80
胡萝卜汁蒸饺／肉丁大葱饼／鲜虾云吞…80
第五章 孕5月的饮食
孕5月关键营养素…………………… 82
维生素B6／维生素D／钙／维生素A／ 铁／维生素C…82
孕5月饮食宜与忌…………………… 83
孕5月的饮食原则…………………… 83
宜吃粗粮……………………………… 83
正确选择食物……………………… 83
不宜多吃榴梿……………………… 84
不宜食用辛辣、油腻、高盐食品… 84
不宜大量补充维生素类药物……… 84
孕5月推荐食材…………………… 85
西蓝花／南瓜……………………… 85
银耳／紫米………………………… 86
带鱼／枣…………………………… 87
菜肴………………………………… 88
三丝鲍菇／上汤西蓝花…………… 88
粉蒸三样／鸡汁鲜芦笋…………… 89
南瓜山药炖鸡／五彩鳝丝／紫米腰果露…90
红烧带鱼／手撕鸡／核桃苹果沙拉…91
香菇牛腩炖土豆／云吞鸡……………92
百合爆虾球／生煲酿豆腐／香芋 南瓜蒸排骨…93
葱香四宝烧茄子／红椒炒海鸭蛋… 94
汤羹… ………………………………95
土鸡四菌汤／香菇冬笋排骨汤／ 樱桃银耳羹…95
主食………………………………… 96
麦麸棒棒馍／牛肉拉面…………… 96
第六章 孕6月的饮食
孕6月关键营养素……………………98
铁／脂肪／锌／钙／B族维生素／ 维生素D…98
孕6月饮食宜与忌……………………99
孕6月的饮食原则……………………99
孕期要补充足量的DHA………………99
可常吃核桃………………………… 99
应多吃海产品………………………100
营养别过量…………………………100
不宜大量吃水果……………………100
少吃山楂食品………………………100
孕6月推荐食材……………………101
黄瓜／豆腐…………………………101
海带／鲈鱼…………………………102
芝麻／猕猴桃………………………103
菜肴…………………………………104
独丸炖海带结／虾肉滑豆腐………104
清蒸鲈鱼／芝麻肠粉………………105
油焖大虾／青蛤蒸水蛋／油豆角土 豆炖排骨…106
茄瓜腰豆煮鲍鱼／七彩炒时蔬……107
蒲公英炒鸡蛋／清炒虾仁／杏鲍菇 炒牛肉…108
蔬菜炖牛肉／浓汤蛤肉烩丝瓜／ 豌豆鲜虾仁…109
红烧黄鱼／沙姜葱头炒仔鸡………110
汤羹…………………………………111
海鲜豆腐羹／黄瓜扁豆排骨汤／萝 卜牛腩…111
主食…………………………………112
艇仔粥／猪肉白菜水饺……………112
第七章 孕7月的饮食
孕7月关键营养素…………………114
DHA／卵磷脂… ……………………114
蛋白质／牛磺酸／维生素B1………115
孕7月饮食宜与忌…………………116
孕7月饮食原则……………………116
多吃也不胖的营养美食……………116
吃饭时应细嚼慢咽…………………117
宜吃绿豆……………………………117
不宜饮汽水…………………………117
不宜食用腌熏制品…………………117
不宜多吃动物性脂肪………………117
孕7月推荐食材……………………118
胡萝卜／紫菜………………………118
黄花菜／鲤鱼………………………119
核桃／火龙果………………………120
菜肴…………………………………121
核桃四季豆／老鸭炖山药…………121
茄子长豆角／金针木耳蛋饺………122
白汁煮鱼头／特色豆腐羹／紫菜虾卷…123
芦笋百合炒虾仁／鲜菇炒鱼丸／香 椿苗拌桃仁…124
坚果南瓜／什锦炒虾干／桃仁芥蓝…125
火龙果锦绣炒牛柳／五彩鱼滑…… 126
鲜鱼蒸蛋糊／核桃芹菜炒虾仁／芦 笋百合炒北极贝…127
蔬果虾球／牡蛎豆腐饺……………128
汤羹…………………………………129
红枣枸杞鲤鱼汤／金针菇炖鸡／羊肚菌煲鸡…129
主食…………………………………130
香芋包／牛肉拌面…………………130
第八章 孕8月的饮食
孕8月关键营养素…………………132
α-亚麻酸／铁／维生素E／碳水化 合物／膳食纤维…132
孕8月饮食宜与忌…………………133
孕8月的饮食原则…………………133
每天饮食的品种……………………133
多吃瘦肉……………………………133
宜吃萝卜……………………………133
适当吃一些粗粮……………………134
吃盐不宜过多………………………134
不宜滥服鱼肝油……………………134
孕8月推荐食材……………………135
茭白／鳙鱼…………………………135
红薯／松子…………………………136
海参／香蕉…………………………137
菜肴…………………………………138
翡翠芙蓉虾／松仁菠菜……………138
鸡腿菇爆海参／西蓝花木耳炒火腿…139
珍菌炒虾仁／腰花炖木耳…………140
豆腐炖鱼头／红烧滑子菇／鸡腿菇 牛柳…141
茭白炒鳝丝／木瓜三鲜炒虾球……142
清炖乌鸡／杂果什锦／蒸茄子……143
茭白炒肉片／藕丝炒鳝柳／玉米鸭丁…144
汤羹…………………………………145
西湖牛肉羹／香菇豆腐羹／竹荪鸡丝汤…145
主食…………………………………146
虾仁水饺／蘑菇炒意面……………146
第九章 孕9月的饮食
孕9月关键营养素………………… 148
维生素K／钙／膳食纤维／维生素B1／铁…148
孕9月饮食宜与忌…………………149
孕9月的饮食原则…………………149
可以多吃的黑色食物………………149
吃鱼的注意事项……………………149
多吃蔬果……………………………150
不宜吃油条…………………………150
孕9月推荐食材……………………151
冬瓜／莲藕…………………………151
芹菜／黄鱼…………………………152
小米／草莓…………………………153
菜肴…………………………………154
三丝冬瓜／腰果全蔬………………154
鲜麦仁煮南瓜羹／双色豆腐………155
百花酿豆腐／地皮菜炒鸡蛋／海米烩冬瓜…156
白玉烩双鲜／冬笋烧肉……………157
炒素什锦／黄瓜蘑菇炒虾仁／香麻 裙带菜…158
三丝白灵菇／酱焖黄花鱼…………159
虫草花拌脆笋／蒜香豆腐干／健康什锦炖…160
汤…羹… ……………………………161
西瓜皮番茄蛋花汤／香菇白菜魔芋汤／黄花炖瘦肉…161
主食…………………………………162
吞拿鱼米粉／小麦包／猪扒包……162
第十章 孕10月的饮食
孕10月关键营养素… ……………164
蛋白质／铁／β-胡萝卜素／锌／维生素B1／维生素K…164
孕10月饮食宜与忌… ……………165
孕10月的饮食原则……………… 165
临产前的膳食要求…………………165
分娩前的饮食准备…………………165
孕10月推荐食材… ………………166
豌豆／乌鳢…………………………166
黑木耳／红豆………………………167
花生／哈密瓜………………………168
菜肴…………………………………169
胡萝卜炖羊肉／时蔬炒山药………169
腐竹炒油菜／砂锅白菜炖豆腐／照烧鳗鱼…170
番茄排骨煮荷包蛋／荷塘小炒……171
芥蓝百合／汤煎蛋／香烧鳕鱼……172
肉汁蔬菜鸡蛋羹／口蘑小炒………173
彩椒豆腐丝／青瓜木耳炒虾球／豆花虾仁…174
油菜鱼丸／酥焖海带………………175
干烧黄鱼／滑子菇焖煎豆腐………176
韭菜炒豆丝／爽口拌菜／大碗南瓜排骨…177
汤…羹…………………………………178
枸杞猪肝汤／小排冬瓜汤／元宝汤…178
主食…………………………………179
牛肉水饺／枣荷叶…………………179
核桃猪腰粥／青菜鸡汤面／砂锅滋 补海参粥…180
第十一章 孕期异常症状饮食调养
妊娠呕吐……………………………182
克服孕吐的常规方法………………182
改善呕吐的食疗方法………………182
推荐食材……………………………182
对症食谱……………………………183
青椒甘蓝瓜子炒鸡丁／草莓橙汁奶露…183
凉拌海带／豉汁蒸鳝鱼／松仁玉米…184
先兆流产……………………………185
触发流产的因素……………………185
预防流产的方法……………………185
食材推荐……………………………185
对症食谱……………………………186
丝瓜炒虾仁／鱼片蒸蛋／党参莲子山药排骨汤…186
孕期贫血……………………………187
贫血带来的危害……………………187
如何防治贫血………………………187
食材推荐……………………………187
对症食谱……………………………188
木耳烧豆腐／红枣南瓜羹…………188
猪肝烧菠菜／韭菜鸭血／八宝菠菜…189
孕期水肿………………………… 190
水肿的原因…………………………190
水肿的处理方法……………………190
孕期水肿的食疗方法………………190
推荐食材……………………………190
对症食谱……………………………191
冬瓜炖鸭／山药红豆羹……………191
番茄玉米炒黄瓜／凉拌西瓜皮／绿豆海带汤…192