多谢款待：日本宴席料理及餐桌美学名师的15桌派对家宴

　　“让客人和主人一起轻松愉快地享受不拘泥的款待方式。”：：：：：：：：：：：：：：想要办一场完美的家宴派对，和喜欢的人一起度过吃喝、聊天、放松的难忘时光吗？日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室创办人佐藤纪子女士，分别以轻松随意的自助式及精致隆重的服务式两种款待形式，设计出包含100道料理的15桌美好的待客家宴，从整体食单策划、食谱制作步骤，到料理造型设计、餐桌搭配创意、气氛营造技巧，图文详解如何逐步打造完美家宴。另设12个专栏讲座，分主题介绍市售熟食的巧用、鲜花装饰、葡萄酒选择等家宴会涉及的实用知识。书的*后则系统介绍餐巾、餐具、餐桌小物的应用技巧，并给出书中案例所用餐具的具体介绍，希冀能带给读者*实际的帮助。

　　佐藤纪子，餐桌艺术的创造者。日本知名宴席料理及餐桌美学教室“Sugar Lab”的创办人。曾在东京都经营餐饮店，后远渡美国学习宴席策划及料理设计的相关课程。“Sugar Lab”以“打造大家平等享受的空间”“创造轻松随意的款待方式”为主旨，学员在这里可以学习“如何组织一场完美的家庭宴会”的一系列课程，比如时间表的制订、料理造型及摆盘、餐桌搭配等。她擅长使用简单的器物让餐桌看起来更华丽，而其研发的拥有精致造型和美丽色彩的各种宴席料理也广受好评，因此请她设计婚礼宴席的客户也络绎不绝。http：//sugarstyle.jp/

6　餐桌布置开始之前
8　让烹饪技艺和款待之道更上一层楼
10　本书的使用方法
PART1自助式风格的款待形式
12　自助式风格餐桌的基本布置
15　用煎烤盘来个烤肉派对吧(食谱为P18~19)
煎烤食材蘸汁两种　酢橘、盐
红薯芝麻饭
醋腌鲭鱼蔬菜沙拉
椰子奶冻和白葡萄酒果冻
21　大碗里的家常菜，夏日清凉感京都风味（食谱为P24~25）
米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片
臭橙调味汁拌乌贼和日式油扬
生姜风味凤尾鱼卷心菜
核桃味噌烤饭团
鸡肉丸子和夏季蔬菜冷盘
油炸猪肉酿香菇
朗姆酒红糖蕨饼
27　满满的、用大盘盛放的意大利风味(食谱为P30~31)
芝士饼干小点
海虾西葫芦开胃小点
当季蔬菜大盘沙拉
牛排沙拉配香醋酱汁
水果提拉米苏
胡萝卜焖饭配浓郁西西里炖菜
33　专栏用市售熟食快速打造意大利风味餐会
37　创意洋食屋风格料理，度过愉快的一刻（食谱为P40~41）
洋葱和羊栖菜的黑色浓汤
橙皮鱼子沙拉酱　红酒意大利烩饭可乐饼
和风臭橙盅卡布里沙拉
双菇烟熏三文鱼春卷
脆烤猪五花
抹茶法式烤布蕾
43　大家团团围着的暖暖和风火锅(食谱为P46~47)
缤纷食材的豆乳火锅
调味小芋头和盐渍三文鱼鱼子
韩式拌菜风味蒸茄子
两种不同风味的冰激凌最中
48　专栏　在冰激凌上花些心思，就能成为超棒的待客甜点
51自由分取的西式炖杂烩（食谱为P54~55）
两种熟酱（猪肉酱和蘑菇酱）　烤甜椒菊苣配腌鳀鱼红酒杂豆炖牛肉
尼斯沙拉
干果蜂蜜奶酪锅
法式软心巧克力挞
56专栏　客人们来早了也能够立即端出轻松拈起即可享用的风味坚果
59　漆艺餐盒让亚洲料理更显别致（食谱为P62~63）
甘酢生姜辣油皮蛋豆腐
意大利香醋咕咾肉
帆立贝酸辣汤
山椒香西柚白萝卜沙拉
杜兰小麦粉裹炸乌贼须和秋葵
意式培根风味山珍糯米饭
普洱茶牛奶布丁配八角风味哈密瓜球
64　专栏　用牛肉高汤素做的款待佳肴
67　把客人们带来的料理以可爱小巧的形式呈现（食谱为P70~71）
墨西哥牛油果沙拉、秘鲁鱼生和迷你面包
鹰嘴豆火腿沙拉　布里奶酪萨拉米肠春卷
橙汁炒鸡肉腰果生菜卷
柠檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕
牛蒡无花果咸派
72　专栏　如若餐桌较小，可灵活运用有立脚的架子来拓展空间
75　用餐前小食打造香槟派对（食谱为P78~79）
油炸橄榄酿肉　芭菲风无油蔬菜沙拉
蒜香海螺炒西葫芦　意大利风味冷奴
烟熏三文鱼墨西哥玉米饼卷
芦笋火腿卷配无花果酱汁
姜汁奶冻
杯装西班牙海鲜饭
80　专栏　衬托客人带来的甜点，主人准备的“小甜点”
83圣诞派对当然要以烤肉为主（食谱为P86~87）
胡椒味波尔斯因奶酪西班牙芙朗　多彩蔬菜冻
香草腌三文鱼卷
鲜虾浓汤天使细面
烤伊比利亚猪肉配蜂蜜柠檬酱汁
散发咖啡与巧克力香味的洋梨慕斯馅树干蛋糕
88　专栏　就这样把美味带回家，马上就能吃到的小礼物
90　专栏　让餐桌更显华丽，简单易学的鲜花装饰法
PART2服务式风格的款待形式
94　服务式风格餐桌的基本搭配
97　清新淡色调的春之餐桌（食谱为P102~103）
有机蔬菜冷盘配浓郁酸辣酱汁
微炸金枪鱼
马赛鱼汤配酸奶油蒜泥蛋黄酱
山椒风味的双拼茄子冷制意大利面
白巧克力芒果挞
104专栏两人享用的早午餐，白色和绿色完美造就轻松氛围
107满满秋天味道的万圣节派对（食谱为P112~113）
薄切帆立贝配柿子酱汁
牛蒡葱白慕斯果冻杯
鸭肉白萝卜
戈贡佐拉奶酪南瓜烩饭
巨峰葡萄果冻与红酒葡萄干英式蛋奶酱
115专栏秋日的早午餐在暖和的阳光中进行，枫叶散落犹如野餐的气氛
117优雅亚洲风格的夏季宴会(食谱为P122~123)
泰国风味咖喱炸鱼饼　泰国风味粉丝沙拉　蒜香大虾韩式冷汁
民族风什锦饭
桂花陈酒西瓜西班牙冷汤
124　专栏大盘子内盛放米饭与沙拉，自助式风格款待形式也能享受的亚洲料理
127　以现代和风餐桌迎接新年（食谱为P132~133）
迷你莲藕春卷　鱼糕拼盘　奶油豆腐皮糊拌无花果
鲷鱼刺身配梅子番茄丁
梅子味噌炖五花肉
日式鸡汤　蘘荷白果焖饭
和风三色寒天
135　用缤纷餐前小食打造葡萄酒派对（食谱为P140~143）
餐前小食
烟熏三文鱼慕斯迷你挞
鹰嘴豆和小虾仁卡纳佩
百合莲藕豆乳浓汤
自制西式泡菜
油炸蘑菇红薯
甜菜番茄温沙拉
烤菲力牛排派
苹果安茹白乳酪蛋糕
144　专栏选择适合料理的葡萄酒，以潇洒的姿态招待客人
146　作为搭配重点的餐巾的演绎
148　建议收集备齐的餐具
152　更好地使用轻巧且难以破裂的塑料餐具吧
154　款待时的餐桌小物
156　本书所用餐具的介绍