书籍详情
爱上厨房
作者：张磊 著；马俨 摄影
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
出版时间：2017-05-01
ISBN：9787553773803
定价：¥49.80
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内容简介
《爱上厨房》一书共精选了50道家常菜，既有令人大呼过瘾的辣食，也有精巧细致的小食；既有让人酣畅一番的肉食，也有爽口清新的蔬菜，还有一口生鲜的“渔”味。50道经典丰味，配有美食解说般详尽的烹饪步骤。一份信心加一本小册，让读者轻松烹饪美食，拥有愉快的体验，由此爱上厨房。
作者简介
张 磊 食品造型师，有着10多年的食品广告造型设计和制作经验，曾参与众多国际品牌食品和厨具广告制作工作；也曾参与《黄小厨的春夏秋冬》等多档电视、网络美食节目的制作。为多家平面媒体的美食栏目撰稿，并辅助制作菜谱书籍的菜品设计及拍摄。 马 俨 自由摄影师，毕业于西安美术学院。从事食品摄影10多年，期间为《悦食》《VOGUE》《时尚旅游》《贝太厨房》等多家杂志拍摄图片，也曾为中粮、雀巢、荷美尔等几百家企业提供摄影服务。曾获得万丽酒店R美食控首届美食摄影大赛冠军，现为Getty、国贸大酒店、王府半岛酒店签约摄影师，以及四季酒店、中国大饭店等多家五星级酒店的固定合作摄影师。
目录
蒸致味道 /8
见好就熘 /10
功夫火候 /12
壹 唯辣是瞻
回锅肉 / 017
干煸牛肉丝 /021
剁椒鱼头 /025
泡椒墨鱼仔 /029
麻婆豆腐 /033
腊肉蒸豆干/037
酸菜豆花/041
酸菜烧鸭血/045
魔芋烧鸭/049
老妈蹄花汤/053
贰 轻简小食
海鲜日本豆腐/059
山药炒木耳/063
葱香芋艿/067
肉丝拉皮/ 071
土豆丝饼/075
蛤蜊蒸蛋/079
酸辣藕丁/ 083
青蒜炒腊肉/087
香菇烧面筋/091
酸菜白肉/095
叁 念念食肉
三杯鸡/101
黄焖鸡/105
可乐鸡翅/109
小炒鸡杂/113
莲藕煲排骨/117
金针菇培根卷/121
红烧猪手/125
孜然羊肉/129
酸汤肥牛/133
杭椒牛柳/137
肆 无鲜不席
酸菜鱼/ 143
糟熘鱼片/147
干炸小黄鱼/151
油焖大虾/ 155
滑蛋虾仁/159
腰果虾球/163
炸鱿鱼圈/167
豉汁蒸鲍鱼/171
蒜蓉剁椒蒸扇贝/175
蟹黄豆腐/179
伍 十分蔬食
上汤芦笋/ 185
白灼芥蓝/189
彩椒炒茭白/193
番茄花菜/ 197
番茄炒鸡蛋/201
蒜泥茼蒿/205
鸡蛋炒丝瓜/209
百合炒秋葵/213
香菇清炒荷兰豆/217
尖椒土豆丝/221
见好就熘 /10
功夫火候 /12
壹 唯辣是瞻
回锅肉 / 017
干煸牛肉丝 /021
剁椒鱼头 /025
泡椒墨鱼仔 /029
麻婆豆腐 /033
腊肉蒸豆干/037
酸菜豆花/041
酸菜烧鸭血/045
魔芋烧鸭/049
老妈蹄花汤/053
贰 轻简小食
海鲜日本豆腐/059
山药炒木耳/063
葱香芋艿/067
肉丝拉皮/ 071
土豆丝饼/075
蛤蜊蒸蛋/079
酸辣藕丁/ 083
青蒜炒腊肉/087
香菇烧面筋/091
酸菜白肉/095
叁 念念食肉
三杯鸡/101
黄焖鸡/105
可乐鸡翅/109
小炒鸡杂/113
莲藕煲排骨/117
金针菇培根卷/121
红烧猪手/125
孜然羊肉/129
酸汤肥牛/133
杭椒牛柳/137
肆 无鲜不席
酸菜鱼/ 143
糟熘鱼片/147
干炸小黄鱼/151
油焖大虾/ 155
滑蛋虾仁/159
腰果虾球/163
炸鱿鱼圈/167
豉汁蒸鲍鱼/171
蒜蓉剁椒蒸扇贝/175
蟹黄豆腐/179
伍 十分蔬食
上汤芦笋/ 185
白灼芥蓝/189
彩椒炒茭白/193
番茄花菜/ 197
番茄炒鸡蛋/201
蒜泥茼蒿/205
鸡蛋炒丝瓜/209
百合炒秋葵/213
香菇清炒荷兰豆/217
尖椒土豆丝/221
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