书籍详情
完美食光
作者：张磊 著；马俨 摄影
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
出版时间：2017-05-01
ISBN：9787553778037
定价：¥49.80
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内容简介
《完美食光》一书共收集了50道家常菜，包含了酣畅辣食、清新小食、津津肉食、十足“渔”味和清素蔬食等，道道既好吃经典，道道又便于上手烹制。这本美食小札，旨在让正经历着“匆匆的二十四小时，更匆匆的一日三餐”的都市人，打造独属于自己的完美食光，在疲于劳碌的生活里借着美食好好地放松。
作者简介
张 磊 食品造型师，有着10多年的食品广告造型设计和制作经验，曾参与众多国际品牌食品和厨具广告制作工作；也曾参与《黄小厨的春夏秋冬》等多档电视、网络美食节目的制作。为多家平面媒体的美食栏目撰稿，并辅助制作菜谱书籍的菜品设计及拍摄。 马 俨 自由摄影师，毕业于西安美术学院。从事食品摄影10多年，期间为《悦食》《VOGUE》《时尚旅游》《贝太厨房》等多家杂志拍摄图片，也曾为中粮、雀巢、荷美尔等几百家企业提供摄影服务。曾获得万丽酒店R美食控首届美食摄影大赛冠军，现为Getty、国贸大酒店、王府半岛酒店签约摄影师，以及四季酒店、中国大饭店等多家五星级酒店的固定合作摄影师。
目录
灼实有味 /8
炒有心得 /10
刀工小试 /12
壹 辣字当道
水煮牛肉 /017
重庆辣子鸡 /021
麻辣小龙虾 /025
香辣开边虾 /029
香辣蟹 /033
麻辣香锅 /037
香辣猪手 /041
辣炒鱿鱼丝 /045
小炒麻辣香肠 /049
老干妈煎肉 /053
贰 家有小食
四季烤麸 /059
家常豆腐 /063
松仁玉米 /067
油焖冬笋 /071
百合炒南瓜 /075
糍粑土豆 /079
蚂蚁上树 /083
虎皮尖椒 /087
干煸四季豆 /091
蚝油杏鲍菇 /095
叁 津津肉味
鱼香肉丝 /101
小炒肉 /105
京酱肉丝 /109
金不换炒猪肉 /113
糖醋排骨 /117
百叶结红烧肉 /121
宫保鸡丁 /125
小鸡炖蘑菇 /129
葱爆羊肉 /133
红酒烩牛肉 /137
肆 鲜味十足
清蒸武昌鱼 /143
白灼虾 /147
粉丝蒸扇贝 /151
豉汁蒸鱿鱼 /155
葱姜炒蟹 /159
辣炒花蛤 /163
韭菜炒墨鱼 /167
毛蟹炒年糕 /171
红烧带鱼 /175
鲫鱼豆腐汤 /179
伍 蔬食有方
蒜蓉西蓝花 /185
荷塘小炒 /189
香菇油菜 /193
豆豉苦瓜 /197
鱼香茄子 /201
西芹百合 /205
醋熘白菜 /209
腐乳空心菜 /213
红烧冬瓜 /217
蒜蓉盖菜 /221
炒有心得 /10
刀工小试 /12
壹 辣字当道
水煮牛肉 /017
重庆辣子鸡 /021
麻辣小龙虾 /025
香辣开边虾 /029
香辣蟹 /033
麻辣香锅 /037
香辣猪手 /041
辣炒鱿鱼丝 /045
小炒麻辣香肠 /049
老干妈煎肉 /053
贰 家有小食
四季烤麸 /059
家常豆腐 /063
松仁玉米 /067
油焖冬笋 /071
百合炒南瓜 /075
糍粑土豆 /079
蚂蚁上树 /083
虎皮尖椒 /087
干煸四季豆 /091
蚝油杏鲍菇 /095
叁 津津肉味
鱼香肉丝 /101
小炒肉 /105
京酱肉丝 /109
金不换炒猪肉 /113
糖醋排骨 /117
百叶结红烧肉 /121
宫保鸡丁 /125
小鸡炖蘑菇 /129
葱爆羊肉 /133
红酒烩牛肉 /137
肆 鲜味十足
清蒸武昌鱼 /143
白灼虾 /147
粉丝蒸扇贝 /151
豉汁蒸鱿鱼 /155
葱姜炒蟹 /159
辣炒花蛤 /163
韭菜炒墨鱼 /167
毛蟹炒年糕 /171
红烧带鱼 /175
鲫鱼豆腐汤 /179
伍 蔬食有方
蒜蓉西蓝花 /185
荷塘小炒 /189
香菇油菜 /193
豆豉苦瓜 /197
鱼香茄子 /201
西芹百合 /205
醋熘白菜 /209
腐乳空心菜 /213
红烧冬瓜 /217
蒜蓉盖菜 /221
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