铁板烧神话：24张餐台创下餐饮界奇迹的秘诀

　　铁板神社于2003 年从一家不足14 平方米、仅有9 张餐台的小串烧店起步。如今，这家店铺在大阪市内就已拥有5 个门店，员工数量多达百余人。总店在2014 年仅凭24 张餐台月营业额就突破了1800 万日元，创下了单座营业额日本第一的经营奇迹。　本书作者田中寿幸先生首次公开了自己独特的经营秘诀，以故事的形式讲述了自己当初创业的成功经验，分享了自己在经营过程中处理各种问题的方法，从管理者思路、经营战略、员工培训、人际沟通、服务态度等方面阐述了有效提高店铺经营水平的秘诀，并传授了在人生哲学方面许多有益的教诲与智慧。铁板神社正是凭借这些秘诀创造了100%的回头客率的奇迹。　本书不仅值得餐饮店铺的经营者或有创业梦想的年轻人细细品读和学习，而且相信所有阅读过此书的读者都能从中感受到一种力量与精神，得到鼓舞与激励。

　　田中寿幸：寿幸株式会社董事长。1977年生于福井县丹生郡越廼村，原本是打算一生在村里生活，但是觉得“比起挣钱，还是要去做自己想做的事情”，于是在25岁时不顾家人的反对，毅然背起行囊来到大阪。　26岁独立开店。最初只是一家不足14平方米，仅有9张餐台的小店，仅仅三年时间，这家9张餐台的小店成为每天轮转四次、月收入达350万日元的繁荣店铺。如今，每年都会以一家新店的规模扩大发展。此外，还开了炒面专卖店、松糕专卖店，被多家媒体报道宣传。　在炸串作为主流的大阪地区，独特的铁板串烧大获欢迎，铁板神社也成为拥有日本单座营业额第一的店铺。　作者力图“打造餐饮店的专业集团，让日本精神起来！”他用十足的热情感染着身边的每一个人，在大阪，无人不知无人不晓铁板神社盛名，田中寿幸也因此被当地人们称作“极富有魅力的创业人”。

序章 铁板神社的诞生 / 001  　背井离乡来到大阪 / 003  　没有比无知更强大的东西 / 004  　事关生死存亡，如果入不敷出，就要夜以继日地不停工作 / 007  　做生意是跟人打交道 / 010  　位置不好的地段也能生意火爆 / 011  　比起不断攀升高度，巩固脚下基石更重要 / 013  　熬到道路得以开拓的时候 / 016  　“为社会培养出更多的专业人才”才是最大的社会贡献 / 017  　打破常规的思考 / 018  第一章 拼尽全力的战斗：重要的是执着的信念 / 021  　如果没顾客，那就不打烊 / 023  　做生意，态度最重要 / 025  　对自己的话负责 / 027  　翻过那道高墙，就是通往成功的坦途 / 029  　独立创业，可能连孩子的奶粉都买不起, 你下得了这个决心吗 / 030  　不忘初心，梦想就一定能实现 / 032  　不自信没关系，一定要拥有乐观积极的态度 / 036  　成功，就是战胜那个软弱的自己 / 037  　一旦让胜利成为了习惯，往后的障碍也能轻易跨越 / 039  第二章 要做“不是商业的生意” / 043  　生意兴旺的店铺里，员工们的声音洪亮而精神 / 045  　看似当然但做来不易的“微笑教育” / 047  　“商业”与“生意”的区别 / 051  　商场如同秀场 / 055  　对那些不擅长同顾客交流的员工的教育方法 / 059  　就算对味道厌倦，也不会对人厌倦 / 061  　最好的接待者懂得察言观色 / 062  　做生意最重要的是客人离开前的30 秒 / 065  　身边的工作伙伴会给员工带来180 度的大转变 / 066  　尽全力去达成每个“高一层的目标” / 069  第三章 工作量超出所得报酬的“专业人员责任感” / 075  　做别人觉得麻烦的事，这就是繁荣的秘诀 / 077  　相比于以价格取胜，我们更要凭人格魅力取胜 / 079  　“多留心”所能带给顾客的不只是感动 / 082  　比起工作能力强，懂得团队合作更重要 / 083  　不要限定顾客群，要成为一家欢迎所有人前来的店铺 / 085  　要怀着完美主义的态度去工作 / 087  　做生意，真诚很重要 / 089  　不断提升品质，打造令人回味无穷的理想店铺 / 090  　七成的顾客会点“推荐菜品” / 092  　身为专业人员，要有责任感地去赚钱 / 093  第四章 递毛巾的瞬间就已决定胜负：更高一层的服务 / 097  　我执着于小规模店铺的原因 / 099  　绝对不能让客人在他带来的伙伴面前丢脸 / 101  　留心照顾好正在排队的顾客 / 103  　不能一个一个地去问顾客“好吃吗？” / 104  　要把正站在你面前的顾客看成是你在这个世界上最重要的人 / 105  　人格魅力若是不够，就不得不提高商品力以求维持总体分数 / 106  　递毛巾的瞬间就已决定胜负 / 107  第五章 偏袒常客也没有什么关系：回头客能提升销量 / 111  　员工配置不能输给头等舱 / 113  　比起新客人，要更照顾常客 / 114  　感恩每周来8 次的顾客 / 116  　要致力于打造出让顾客还想吃一次的味道 / 119  　外国顾客走之前竖起拇指说了一句“NO.1” / 120  　坚决不在顾客群体相同的地方重复开店，不论有多火 / 121  　做生意，要未雨绸缪 / 124  　铁板神社将热情凝聚在T 恤上 / 126  　珍惜每一秒的价值 / 127  第六章 仅靠24 张餐台月赚1800 万日元的秘密：突破常识的教育 / 131  　理所应当的事情就理所应当地去做 / 133  　拿金牌的运动员都有一个共同点 / 136  　人都有一个习性——喜欢聚集到快乐的地方 / 138  　让员工每天都记录“今天的小幸福” / 141  　不要一口咬定12 月就是餐饮店最忙的月份 / 144  　比起手册，在员工教育上更重要的还是信条 / 146  　除了日常清扫，还要进行固定时间的大扫除 / 149  　点完单后立即撤走菜单是一个巨大的损失 / 150  第七章 在你说“不行”的理由前，先想想“行”的理由：意识改革 / 153  　要有“全部都是自己的责任”的觉悟 / 155  　不要说“不行”“做不到”“不可能” / 157  　要对员工进行彻底的“意识改革” / 161  　进取精神的缺乏，会导致公司走下坡路 / 162  　做教育要“不停地说” / 164  　做一个常胜将军 / 166  　立志做到这个领域的第一 / 170  第八章 比新增店铺数量或年营业额更重要的是，你能创造出几家品质优良的店：成功源于认真 / 173  　投入工作前的思想准备很重要 / 175  　铁板神社的生意就是“打心理战” / 176  　以长盛不衰为目标，而不是不断增多的分店 / 178  　保持危机意识 / 180  　“小兄弟你很有趣啊，有你在我还会再来的哦” / 181  　当代人所缺少的东西 / 183  　打造一个餐饮店的专业集团 / 185  　用“跨越力”让整个社会精神起来 / 188    后记 今后将致力于成为员工满意度日本第一的企业 / 191