中国南瓜史

　　《中华农业文明研究院文库·中国作物史研究丛书：中国南瓜史》属于农业史（农业科技史、农业经济史、农村社会史）的研究范畴，以历史地理学、历史文献学等相关理论为指导，结合定性与定量、动态与静态以及比较分析的方法，研究中国南瓜史。重点分析南瓜的起源、世界范围的传播、品种资源、名称考释，中国引种的时间、引种的路线、推广的过程、生产技术的发展、加工利用技术的发展，引种和本土化的动因、引种和本土化的影响等，力求全方位动态展现南瓜在中国引种和本土化的全貌。通过对历史文献的数据分析和地理信息科学（GIS）技术的运用，尽可能地将历史时期南瓜种植分布情况地图化，以便更清晰、直观地呈现南瓜种植的时空演变。《中华农业文明研究院文库·中国作物史研究丛书：中国南瓜史》以“引种”和“本土化”为核心。顾名思义，“引种”是指美洲作物南瓜从域外引种到中国，包括引种的时间、路径、过程等相关问题。“本土化”则包含了三层含义：第1，推广本土化，南瓜从引种到中国以后，通过多种方式、路径在中国推广，从起初引种的东南沿海、西南边疆推广到各大地区，并逐步覆盖全国，南瓜的推广本土化过程不但使南瓜在全国迅速普及，而且也导致南瓜主要种植区发生了时空的变迁，推广本土化*为重要，南瓜很快成为与日常生活密切相关的农作物，推广本土化在民国时期基本完成；第二，技术本土化，虽然南瓜的生产技术与加工、利用技术在美洲历史悠久，但是没有随着南瓜引种到中国而一同传人，完全是中国劳动人民在传统瓜类技术的基础上，充分发挥主观能动性，创造性地总结出了一整套的南瓜生产技术体系和加工、利用技术体系，技术本土化*为复杂，在明清时期达到高潮，民国以来继续发展，改革开放之前基本完成；第三，文化本土化，这里所说的文化是指精神层面狭义的文化，南瓜文化融人中国传统文化，是一个漫长的、潜移默化的过程，从南瓜民俗的兴起，到南瓜文学的传播，再到南瓜精神的扩散，南瓜文化从属于了中华民族的文化心理认同，文化本土化*为深人人心，是当今国人不知南瓜为域外作物的重要心理原因，文化本土化在民国时期发展*快，达到了高潮，在新中国成立之后，乃至到今天都从未停止。推广本土化、技术本土化和文化本土化，三者相互联系、相互影响，本研究也主要从这三个层面展开。

　　李昕升（1986-），籍贯山东日照，后居河北秦皇岛，南京农业大学本、硕、博、博士后，现供职于南京农业大学中华农业文明研究院。台湾政治大学访问学者。长期从事农业史、历史农业地理研究。

绪论
第一章 南瓜的起源与传播
第一节 南瓜在美洲的起源与传播
第二节 南瓜传人中国的时间和路径
第二章 南瓜的名实与品种资源
第一节 南瓜名称考释
第二节 南瓜属作物与南瓜品种资源
第三章 南瓜在中国的引种和推广
第一节 南瓜在全国的引种路线
第二节 明清民国时期南瓜在各地区的引种和推广
第三节 新中国成立后南瓜的生产和发展
第四章 南瓜生产技术本土化的发展
第一节 明清时期南瓜栽培技术的积累
第二节 民国时期南瓜生产技术的改进
第三节 新中国成立后南瓜生产技术的发展
第五章 南瓜加工、利用技术本土化的发展
第一节 明清时期南瓜加工、利用技术的奠基
第二节 民国时期南瓜加工、利用技术的改进
第三节 新中国成立后南瓜加工、利用技术的发展
第六章 南瓜引种和本土化的动因分析
第一节 自然生态因素
第二节 救荒因素
第三节 移民因素
第四节 对夏季蔬菜的强烈需求
第五节 经济因素
第七章 南瓜引种和本土化对经济社会的影响
第一节 对救荒、备荒的影响
第二节 对农业生产的影响
第三节 对经济的影响
第八章 南瓜引种和本土化对科技文化的影响
第一节 对传统医学的影响
第二节 南瓜与文化
第三节 对文学创作的影响
结语
附录
附录1 不同时期方志记载南瓜的次数
附录2 古籍记载南瓜一览表
后记