肉品科学英语材料选编（英文）

　　为使学生掌握有关肉品科学的英语词汇， 熟悉相关内容英语表达方式， 以便能顺利阅读英文版肉品科技读物， 更大程度地丰富肉品专业知识， 把握国内外肉品领域进展， 特组织编写《肉品科学英语材料选编》。《肉品科学英语材料选编》共分13章， 涉及肉的基本结构与组成、动物屠宰及胴体分级、宰后肌肉变化、肉的贮藏、肉类加工基本原理、各类制品加工及质量控制等。内容编排上既考虑西式制品的加工原理与方法， 又力求结合我国传统肉类制品加工的实际和特点， 与国内相关著作的内容基本同步， 符合学生的阅读习惯。在每章最后整理列出了专业术语与词汇， 以供学生学习和查阅。

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