饮食文化概论

　　人类饮食的历史是人类适应、利用、改造自然界客体而求得自身生存和发展的历史，反映了人类逐步实现自身价值观的过程。《全国旅游类专业创新应用型人才培养规划教材：饮食文化概论》以典型中西方饮食文化为代表，围绕食生产、食生活、食事象、食思想、食惯制等食事活动展开，突出营养膳食、餐桌礼仪、饮食旅游和宗教食俗等特色饮食文化，有理有例，浅入深出，专业特色鲜明，又具有一定普适性。

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前言
章 绪论
节 文化与饮食的范畴
第二节 饮食文化的范畴
第三节 饮食文化的效能
第二章 中国饮食发展演变
节 中国烹饪文化发展历史和特点
第二节 中国饮食文化的区域性
第三节 中国饪食器和食器
第三章 中国饮食思想和饮食特征
节 中国饮食文化的理论基础
第二节 中国饮食文化的基本特征
第三节 中华饮食文化名人名著
第四节 当代中国饮食行为与膳食指南
第四章 西方饮食文化概述
节 西餐的特点与发展
第二节 西餐的主要菜式
第三节 西餐进餐礼仪
第五章 中外饮品文化
节 中国茶文化
第二节 中国酒文化
第三节 西方酒文化
第四节 咖啡文化
第六章 中外食俗食礼
节 中西方年节食俗
第二节 宗教信仰饮食观
第三节 中西方饮食文化比较