家庭药膳速查全书

　　《家庭药膳速查全书》遵循中医辨证施膳的基本原则，详细介绍100多种滋补药膳的做法。正文按功能的不同，分为滋补药膳、男性滋补药膳、女性滋补药膳、老年人滋补药膳、常见病滋补药膳，读者可以根据自己的需要进行选择性的阅读。在制作药膳方面，烹调步骤完整、图片齐备、食材易得，不会让读者陷入买不到材料或无法烹饪的窘境。针对性和指导性更强，是一本不可多得的“家常菜”式的药膳全书。

　　彭铭泉，1933年出生于重庆市。毕业于中国人民解放军防化指挥工程学院。食疗营养师，中医药膳学教授，著名药膳专家。从1980年起，从事中国药膳科研工作。代表作有：《中华药膳纲目》《中国药膳学》《中国药膳大全》等。

第一章 身体好，全靠药膳养药膳：药借食力，食助药威 药膳对养生保健有什么作用 制作药膳的药材去哪儿买 施膳重“四因” 烹调药膳的知识、要求、工具烹调药膳方法简介 第二章 滋补养生药膳 人参粥——益元气、振精神鸡汁粥——滋补气血、安养五脏黄芪当归粥—— 补益元气、健脾养胃、利水消肿 甘麦大枣粥——益气、去热、止汗 人参甲鱼煲—— 大补元气、固脱生津、滋阴养颜鸭汁粥——益肺肾、消水肿 吴茱萸粥——温中逐寒 山药羊肉汤——补脾胃、益肺肾 牛乳粥——补虚损、润五脏 玉竹甲鱼汤——滋肾和胃 薤白粥方——温胃祛寒、止泻痢 椒面粥方—— 温中散寒、助阳止痢、补益脾胃 菱粉粥——健脾胃、补气血 人参米肚——补脾胃、益气血 山药半夏粥——健胃和中、降逆止呕白胡椒炖猪肚——温胃止痛核桃山药炖乳鸽——补脾胃、美容颜、益智健脑 雄鸡汤——健脾胃、补气血 薏米萝卜粥——健脾除湿羊肉萝卜汤——温中补虚、散寒止痛松子粥——补虚、养液、润肺、滑肠 荜拨头蹄——温脾胃、补虚劳 黄雌鸡炙方—— 温中益气、补精填髓、止泻痢、补五脏 猪肾粥——补肾强腰 海参粥——益肾润燥 第三章 男性补养药膳 鹿鞭壮阳汤——温补、壮阳、健脾 双鞭壮阳汤——温补肾阳 鹿鞭狗肾汤—— 温肾壮阳、补血益精肉苁蓉粥——益肝肾、补精血 鹿茸乌鸡煲——补肾壮阳、益气血 鹿茸猪尾煲——补肾壮阳、抗老益寿 枸杞根煎方——补肾滋阴、强肾、壮筋骨峨参鸡汤——益气健脾、活血止痛 金樱子粥——益肾固精 第四章女性补养药膳 银耳菠菜粥——养血润燥 糯米阿胶粥——养血安胎 气血滋补汤——补气补血、气血双补 归参炖母鸡——补血壮体 十全大补汤——补气补血、气血双补菠菜粥——养血润燥人参鲫鱼汤—— 大补元气、固脱生津、滋阴养颜 益母草炖乌鸡——活血调经、利尿、打胎 华阳夫人美容汤——补肝肾、明眼目、美容颜川芎菊花炖鱼头——行气开郁、祛风燥湿、活血止痛东坡肘子—— 消食开胃、行气化湿、温脾止泻、温胃止呕、安胎 雌乌鸡汤——补气补血 当归炖鸡—— 补血、活血、调经止痛、润燥滑肠 银耳炖肉——滋阴、润肺、止咳、美容大枣花生炖猪蹄——养血益阴、通乳 乌鸡膏粥——润滑通窍、补血养血、美容养颜 羊肉生地黄汤——补中益气 雪花鸡汤——除寒、壮阳、调经、止血 赤小豆薏米粥——健脾利水 第五章 中老年补养药膳 芹菜粥——清肝热、降血压 玉米粉粥——益肺宁心、调中和胃 葛根粉粥——清热、生津、降血压、降血糖 山楂芹菜粥——清肝热、降血压 乌鸡肝粥——补肝肾、明眼目枸杞粥——补肾益血、养阴明目羊肉粥—— 助阳气、壮筋骨、补气健脾、止泻莲子山药粥——养心、益肾、补脾、涩肠 核桃仁煲鱼肚—— 益智健脑、滋补气血、美容养颜枣仁粥——养阴、补心、安神 龙眼肉煲鱼肚——补脑、益胃、补血、美容 龙眼炖鱼头——健脑、益智、安神 猪肚汤——补元气、健脾胃 黄芪粳米粥——补益元气、健脾养胃 黑木耳粥——滋阴润肺鹿肾粥——补肾、壮阳、益精 羊骨粥——健骨强腰 栗子粥——补肾强筋、健脾养胃 龙凤鸡汤——祛风湿、透筋骨、定惊搐 蕲蛇炖猪爪——祛风湿、透筋骨、定惊搐 煮羊头——补中益气 山药粥——健脾、补肺、固肾、益精 绿豆粥——通淋利尿 麻仁苏子粥——益胃气、润肠通便 茯苓粥——健脾利湿玉竹枸杞煎方——补虚、增强身体抵抗力 第六章 日常病痛一扫光 蔓菁粥——疏散风热、清利头目菊芽粥——清肝明目、降低血压 莲实粥—— 健脾止泻、益肾固涩、养心安神牛蒡粥——益肺清热、利咽散结 荆芥粥——散风、理血、通络 竹沥粥——清热、化痰、开窍苏子粥——止咳、平喘、养胃润肠 川贝粥——滋阴润肺、化痰止咳 鲜薄荷粥——清热解暑、清利咽喉 姜粥——暖脾胃、散风寒甜浆粥——健脾、养胃、润肺、补虚 葱白粥——发汗散寒、温中止痛 羊肺汤——滋阴清热、益气养血、止咳平喘虫草炖乳鸽——补肺止咳、补肾壮阳沙参炖牛肉——补气血、止咳嗽 莱菔子粥——化痰平喘、行气消食 萝卜羊肉汤——解热毒、祛痰湿、除胀满黍米粥——补血和胃、滋阴止痢 菊花粥——散风寒、清肝火、降血压 鲜藕粥——健脾、开胃、止泻 草果羊肉汤——温胃消食 鲜藕山药煲——补脾胃、益气血 柿饼粥——健脾、润肺、涩肠、止血 鲜藕绿豆粥——清暑生津、解毒消肿 胡萝卜粥——健胃、补脾、助消化藿香粥——解暑、开胃、止呕羊脊骨粥方—— 补脾肾、壮元阳、通督脉、止泻痢玉竹麻仁苏子粥—— 润肠通便、下气宽肠、益胃气、养胃阴 马齿苋粥——清热止痢 核桃粥——补肾、益肺、润肠 白萝卜粥——消食利膈、化痰止咳芡实粉粥——益肾固精、健脾止泻 泥鳅炖豆腐——清利湿热 鲤鱼汤——利水消肿葱炖猪蹄——补血消肿 薏米猪蹄汤——利湿、润肤、去疣、消肿 鲤鱼汁粥——消水肿、利小便 薏米粥——祛风、解表、散湿 油菜粥——行血、散瘀、消痈肿 郁李仁粥——利水消肿、祛湿除胀 珍珠母粥——清热解毒、止渴除烦 大枣粥——健脾益气车前子粥——利水消肿、祛痰止咳