《食品安全国家标准 食品安全性毒理学评价程序和方法》实施指南

　　食品毒理学是研究食品中外源物质的性质、来源与形成、不良反应与可能的有益作用和机制，并确定这些物质的安全性的一门学科。我国食品安全性毒理学评价程序和方法标准体系建成于20世纪90年代，经历了2003年第1次修订后，2013～2015年间，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《食品安全国家标准“十二五”规划》的要求，结合这些标准在我国应用的具体情况以及国际同类研究的新进展，对有关标准进行了修订、废止和增加，形成了由评价程序、实验室规范、健康指导值的制定、受试物的处理以及具体试验方法等26项标准组成的新的标准体系，覆盖急性毒性、亚慢性毒性、慢性毒性、毒物动力学、遗传毒性、致畸、致癌以及生殖发育毒性等体内和体外试验方法。

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第一章 概述
第一节 标准的变化情况
第二节 新标准的特点
第二章 各项标准实施指南
第一节 食品安全国家标准食品安全性毒理学评价程序（GB 15193．1-2014）
第二节 食品安全国家标准食品毒理学实验室操作规范（GB 15193．2-2014）
第三节 食品安全国家标准急性经口毒性试验（GB 15193．3-2014）
第四节 食品安全国家标准细菌回复突变试验（GB 15193．4-2014）
第五节 食品安全国家标准哺乳动物红细胞微核试验（GB 15193．5-2014）
第六节 食品安全国家标准 哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验（GB 15193．6-2014）
第七节 食品安全国家标准小鼠精原细胞或精母细胞染色体畸变试验（GB 15193．8-2014）
第八节 食品安全国家标准啮齿类动物显性致死试验（GB 15193．9-2014）
第九节 食品安全国家标准体外哺乳类细胞DNA损伤修复（非程序性DNA合成）试验（GB 15193．10-2014）
第十节 食品安全国家标准果蝇伴性隐性致死试验（CB 15193．11-2015）
第十一节 食品安全国家标准体外哺乳类细胞HGPRT基因突变试验（GB 15193．12-2014）
第十二节 食品安全国家标准90天经口毒性试验（GB 15193．13-2015）
第十三节 食品安全国家标准致畸试验（GB 15193．14-2015）
第十四节 食品安全国家标准生殖毒性试验（GB 15193．15-2015）
第十五节 食品安全国家标准慢性毒性和致癌合并试验（GB 15193．17-2015）
第十六节 食品安全国家标准健康指导值（GB 15193．18-2015）
第十七节 食品安全国家标准·体外哺乳类细胞TK基因突变试验（GB 15193．20-2014）
第十八节 食品安全国家标准受试物试验前处理方法（CB 15193．2l-2014）
第十九节 食品安全国家标准28天经口毒性试验（GB 15193．22-2014）
第二十节 食品安全国家标准体外哺乳类细胞染色体畸变试验（GB 15193．23-2014）
第二十一节 食品安全国家标准食品安全性毒理学评价中病理学检查技术要求（GB 15193．24-2014）
第二十二节 食品安全国家标准生殖发育毒性试验（GB 15193．25-2014）
第二十三节 食品安全国家标准慢性毒性试验（GB 15193．26-2015）
第二十四节 食品安全国家标准致癌试验（GB 15193．27-2015）