书籍详情
勺林薪火:浅说张氏鲁菜
作者:张宝庭 著
出版社:中国商业出版社
出版时间:2017-01-01
ISBN:9787504495662
定价:¥58.00
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内容简介
张宝庭把他的新书名字定为《勺林薪火》,仅从这四个字上,我们可以看到他传承“张氏鲁菜”,传承中华烹饪传统文化的信心与决心。从他的书里,我们也可以看到他对本门菜品的深刻理解,对团结同门共同壮大、发展“张氏鲁菜”的积极愿望。
作者简介
暂缺《勺林薪火:浅说张氏鲁菜》作者简介
目录
第一章 鲁菜的历史
第一节 古鲁菜
第二节 北鲁菜
第三节 京鲁菜
第四节 鲁菜特点
第二章 张氏鲁菜的“味”
第一节 烹之味
第二节 调之昧
第三节 配之味
第三章 张氏鲁菜的“道”
第一节 为人之道
第二节 为艺之道
第三节 为业之道
第四章 启
第一节 学艺
第二节 成名
第三节 创门
第五章 承
第一节 昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路
第二节 衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴
第三节 众里寻他干百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处
第六章 转
第一节 支脉根系的丰富
第二节 飞入寻常百姓家
第三节 传统的坚持
第七章 合
第一节 艺术的汇合
第二节 文化的融合
第三节 匠心的契合
第四节 中餐的聚合
附录一 张氏鲁菜传承人
张宝庭传承菜品
附录二 参考文献及书目
薪火赋·代跋张新壮
第一节 古鲁菜
第二节 北鲁菜
第三节 京鲁菜
第四节 鲁菜特点
第二章 张氏鲁菜的“味”
第一节 烹之味
第二节 调之昧
第三节 配之味
第三章 张氏鲁菜的“道”
第一节 为人之道
第二节 为艺之道
第三节 为业之道
第四章 启
第一节 学艺
第二节 成名
第三节 创门
第五章 承
第一节 昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路
第二节 衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴
第三节 众里寻他干百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处
第六章 转
第一节 支脉根系的丰富
第二节 飞入寻常百姓家
第三节 传统的坚持
第七章 合
第一节 艺术的汇合
第二节 文化的融合
第三节 匠心的契合
第四节 中餐的聚合
附录一 张氏鲁菜传承人
张宝庭传承菜品
附录二 参考文献及书目
薪火赋·代跋张新壮
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