饮食是机体营养物质的总源泉。是维持人体生长、发育、完成各种生理功能，使生命得以生存的首要条件。对正常人来说，特别是处于生长发育的孩子，我们主张应广泛摄取食物中的营养，不要“偏食”。但对于患肝炎的病人来说，进食则应遵循一定的原则，有些食物是不能吃和不宜多吃的。笔者对于肝炎患者的饮食问题，进行了长期的研究，并取得了一定的经验。肝炎患者的饮食原则经历了“一高二低”，即高糖、低蛋白、低脂肪和“三高一低”，即高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪的两个前期阶段，目前进一步修订为“足量的蛋白、糖类、维生素、适量的脂肪与无机盐、微量元素”的一般指导性原则；并建议肝炎患者掌握科学的饮食知识，并根据自身条件的不同，针对性地进行食补，以达到配合治疗的效果。

糖尿病已成为心血管疾病、肿瘤之后的第三大病，其发病率高，在世界上患者已逾1.3亿人，我国也超过2000万人。糖尿病发病无声无息，一旦发现患病，有时已出现并发症，可导致生活质量下降，甚至危及生命。本书以手册形式全面介绍了糖尿病及其饮食防治的有关知识，内容丰富，文字通谷，可供糖尿病患者阅读，也可供糖尿病专业人员以及非糖尿病专业人员参考。

本丛书本着科学性、实用性、普及性以及古为今用、推陈出新的原则，按两方面进行编撰。一是选编历代各类中医文献中的方剂，加以整理归类。二是依据中医方剂学的分类方法，结合食疗汤水的自身特点，选出疗效确切并具有代表性的方剂。 本书主要介绍体现中医辩证治疗的验方和常用的食疗便方，无论是中医验方还是食疗便方，均有用料、用量、功效、适应症以及注意事项等，以供广大读者、中医师、药剂师、药膳师等参考。肠胃病是消化系统的常见疾病，以胃脘疼痛、腹部胀满、食后饱胀、消化不良或腹泻等消化功能紊乱为主症。

中华药膳的整理，开发，研究，近年为方兴未艾。为了满足医学工作者，临床医疗的需要，为了满足人们防病健身，自我疗养之需要，我们编撰了家庭饮食保健系列丛书。饮食是人生存的需要，也是延年益寿的基础，只要合理平衡饮食，就能提供丰富营养，颐养天年。合理饮食和丰富营养是健康长寿的物质基础。老人因体态与功能逐现衰老，脏器明显萎缩，功能减粥，味觉减退就会影响食欲，消化功能降低则会影响营养状况。因此，抗衰老应以平衡饮食为基础，保证营养素的摄取，限制总能量，每餐不宜食之过炮。

中华药膳，历史悠久，源远流长，是药物和食物有机结合的产物，既具有药物的防病治病作用，又具有中华美食的色、香、味、形。在临床医疗、保健方面得到广泛应用。本系列共20余册，计有防治肾脏疾病、肝胆疾病、糖尿病、血液疾病、呼吸疾病、心血管疾病、胃肠疾病、脑病、肿瘤、更年期综合症、肥胖症等。是目前最为全面、系统的保健药膳专著。本书所编写的各类药膳，是通过生活中很容易得到的食物，不断补充人体所需要的营养素；并按药食同源的原理，养生保健，定能起到防老抗衰，减少疾病的作用。

中华药膳的整理，开发，研究，近年为方兴未艾。为了满足医学工作者，临床医疗的需要，为了满足人们防病健身，自我疗养之需要，我们编撰了家庭饮食保健系列丛书。饮食是人类生存的需要，也是延年益寿的基础，只要合理平衡饮食，就能提供丰富营养，颐养天年。合理饮食和丰富营养是健康长寿的物质基础。老人因体态与功能逐现衰老，脏器明显萎缩，功能减粥，味觉减退就会影响食欲，消化功能降低则会影响营养状况。因此，抗衰老应以平衡饮食为基础，保证营养素的摄取，限制总能量，每餐不宜食之过饱。

中华药膳的整理，开发，研究，近年为方兴未艾。为了满足医学工作者，临床医疗的需要，为了满足人们防病健身，自我疗养之需要，我们编撰了家庭饮食保健系列丛书。提高生活水平与生命质量，是现代人追求的目标。保持优美的体形，洋溢青春的气息，减缓衰老的步伐成为当今社会的共识。因此，如何养颜健身，如何去掉身体上的赘肉、色斑、毒素，也成了人们茶余饭后的话题。

随着物质生活的改善和人民生活水平的提高，人们“食不厌精”、“脍不厌细”，高血脂患者越来越多。高脂血症的最大危害是引起动脉粥样硬化和冠心病，迄今为止，这两种疾病仍是严重危害人类健康的疾病之一，因此，加强高脂血症防治知识的宣传，有助于提高人们的健康教育意识，保护人民身体健康。本书详细讲述了高脂血在日常生活中的应注意细节。

心脏病是当今社会的常见病和多发病，是危害人类健康的主要疾病。当前，我国的心脏病患者比例逐年增加，且有不断年轻化的趋势，因此，向全社会介绍并普及心脏病的起因、危害预防、治疗和饮食起居等人们所关心的知识就变得越来越重要。 本书以浅显的语言，向读者全面介绍了心脏疾病的有关知识。

简述了高血压、高血压病的基本概念、基本治疗方法和疾病预防。重点介绍了高血压病的饮食治疗，包括食物成分与血压的关系，汤类、蔬菜的降血压作用，降血压饮品、药粥、药膳的制作、烹饪和饮食治疗方法。