书籍详情
粮食加工与综合利用工艺学
作者：郭祯祥 主编
出版社：河南科学技术出版社
出版时间：2016-10-01
ISBN：9787534976728
定价：¥80.00
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内容简介
《粮食加工与综合利用工艺学》内容分为6章，包括粮食及其品质，粮食加工前处理，稻谷、小麦、玉米、杂粮的加工和综合利用等。
作者简介
郭祯祥，男，教授，1985年生，河南卫辉人。1982年毕业于郑州粮食学院粮食工程系，现为河南工业大学粮油食品学院谷物科学与工程教研室主任、河南工业大学小麦精深加工研究所所长、中国粮油学会食品分会理事、《面粉通讯》杂志社编委、河南小麦协会副会长。研究方向为小麦加工工程。主持完成国家“九五”重中之重科技攻关项目《小麦大面积高产综合配套技术研究开发与示范》子项——《强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术研究》，该项目获河南省科技进步一等奖；出版著作有《制粉工艺与设备》《谷物加工工艺与设备》《粮食工程设计手册》等。在国内多种学术期刊上发表论文20余篇，其中《论河南省制粉技术的提高》获河南省科委（二十一世纪青年科技论坛）二等奖。先后主持国内华龙面粉集团、五得利面粉集团等20多家大型面粉企业以及200多家中小型面粉厂的工艺设计、技术改造，提出由中国特色的现代化制粉工艺。目前主要在研项目有：国家“十五”重大科技攻关项目《小麦精深加工技术研究与开发》；河南省重大科技攻关项目《小麦产后精深加工技术研究与产业化开发》；河南省农业科技攻关项目《小麦专用粉开发及综合配套加工新技术的研究》等。其他作者有：温纪平，王晓曦，刘英，林江涛，田建珍，赵仁勇，郑学玲，刘洁。
目录
１ 粮食及其品质/（１）
１-１ 概述/（１）
１-２ 粮食籽粒的形态结构/（３）
１-３ 粮食的物理特性与加工品质/（１４）
１-４ 粮食的化学成分与营养品质/（２５）
１-５ 粮食的食用品质/（５２）
２ 粮食加工前处理/（７６）
２-１ 概述/（７６）
２-２ 风选/（８１）
２-３ 筛选/（８９）
２-４ 比重分选/（１１１）
２-５ 精选/（１２４）
２-６ 磁选/（１３９）
２-７ 表面处理/（１４４）
２-８ 调质处理/（１５４）
３ 稻谷加工/（１６７）
３-１ 概述/（１６７）
３-２ 砻谷及砻下物分离/（１７０）
３-３ 碾米/（１９６）
３-４ 成品及副产品整理/（２１９）
３-５ 稻谷加工工艺流程设计/（２４１）
４ 小麦加工/（２５６）
４-１ 概述/（２５６）
４-２ 研磨/（２６９）
４-３ 筛理/（３０７）
４-４ 清粉/（３３２）
４-５ 小麦制粉流程/（３４２）
４-６ 制粉工艺设计/（３６２）
５ 玉米干法加工/（３７１）
５-１ 玉米的清理与水汽调节/（３７１）
５-２ 玉米脱皮、脱胚与破糁/（３７４）
５-３ 玉米制粉工艺/（３７８）
６ 杂粮加工/（３８４）
６-１ 高粱加工/（３８４）
６-２ 粟加工/（３９０）
６-３ 大麦加工/（３９４）
６-４ 燕麦加工/（４０１）
６-５ 荞麦加工/（４１０）
１-１ 概述/（１）
１-２ 粮食籽粒的形态结构/（３）
１-３ 粮食的物理特性与加工品质/（１４）
１-４ 粮食的化学成分与营养品质/（２５）
１-５ 粮食的食用品质/（５２）
２ 粮食加工前处理/（７６）
２-１ 概述/（７６）
２-２ 风选/（８１）
２-３ 筛选/（８９）
２-４ 比重分选/（１１１）
２-５ 精选/（１２４）
２-６ 磁选/（１３９）
２-７ 表面处理/（１４４）
２-８ 调质处理/（１５４）
３ 稻谷加工/（１６７）
３-１ 概述/（１６７）
３-２ 砻谷及砻下物分离/（１７０）
３-３ 碾米/（１９６）
３-４ 成品及副产品整理/（２１９）
３-５ 稻谷加工工艺流程设计/（２４１）
４ 小麦加工/（２５６）
４-１ 概述/（２５６）
４-２ 研磨/（２６９）
４-３ 筛理/（３０７）
４-４ 清粉/（３３２）
４-５ 小麦制粉流程/（３４２）
４-６ 制粉工艺设计/（３６２）
５ 玉米干法加工/（３７１）
５-１ 玉米的清理与水汽调节/（３７１）
５-２ 玉米脱皮、脱胚与破糁/（３７４）
５-３ 玉米制粉工艺/（３７８）
６ 杂粮加工/（３８４）
６-１ 高粱加工/（３８４）
６-２ 粟加工/（３９０）
６-３ 大麦加工/（３９４）
６-４ 燕麦加工/（４０１）
６-５ 荞麦加工/（４１０）
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