畜牧工程概论（动医专业）

　　“畜牧工程概论”是动医专业学生必修的专业课程之一。随着我国国民经济发展和科技进步，畜牧生产不断充实新的内涵，畜禽养殖的集约化、规模化、专业化、标准化、工程化成为时代发展主题。为了适应新形势下教学与生产的需要，编写组广泛征求了兽医专业相关老师的意见和建议，紧密结合多年来畜牧业研究与实践的成果，对山西农业大学岳文斌主编的《畜牧学》教材进行修订，更名为《畜牧工程概论》，其内容分为两大部分。第一部分主要讲解现代规模化畜牧场工程化运行的关键技术环节，包括规模化畜牧场规划设计、分区布局、环境控制、卫生防护，畜禽品种培育、高效繁殖，饲草营养与加工调制、饲草生产、畜产品加工和畜牧企业市场经营；第二部分以第一部分为基础，分别讲解猪、鸡、牛、羊和特种经济动物集约化、规模化生产的具体生产技术。修订后的新版本专业针对性更强，内容更加完善，参数更加具体，在工作和生产中更加适用。

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第一章 畜牧场建设
第一节 畜牧场规划设计
一、场址的选择
二、分区规划和建筑物合理布局
三、总平面设计
四、大门设计
五、畜舍间距
六、道路设置
七、卫生设施
八、场区绿化
第二节 畜牧场建筑设计
一、建筑设计
二、建筑物分类
三、建筑工程基础知识
四、畜牧场建设相关规范与标准
第二章 畜牧场环境卫生与防疫安全
第一节 畜牧场环境管理
一、合理规划布局
二、节 能减排生产
三、粪污无害化处理
第二节 畜牧场污染物及其危害
一、畜牧场污染物及污染途径
二、畜牧场污染物产生的原因
三、畜牧场污染物治理措施
第三节 畜牧场卫生监测与防疫
一、畜牧场卫生监测
二、畜牧场消毒与防疫
三、畜牧场环境卫生相关规范与标准
第三章 畜舍内环境的改善与控制
第一节 畜舍的保温隔热设计
一、畜舍建筑材料及其应用
二、畜舍形式及基本结构
三、畜舍保温隔热设计
第二节 畜舍内有害物质及其消除措施
一、畜舍空气中的有害气体
二、畜舍空气中的微粒
三、畜舍中的病原微生物
第三节 畜舍的通风换气
一、畜舍通风换气的原则
二、畜舍通风的方式
第四节 畜舍的采光照明
一、畜舍采光设计
二、畜舍人工照明
第四章 畜禽的选育与利用
第一节 品种及其分类
一、品种的概念和必备条件
二、品种的分类
第二节 性能测定
一、外形的鉴别和评定
二、生长发育的测定
三、生产性能的测定
第三节 选种与选配
一、家畜的选种
二、家畜的选配
第四节 本品种选育与品系繁育
一、本品种选育
二、品系繁育
第五节 品种资源的保护与利用
一、品种资源的保护
二、品种资源的利用
第六节 杂交育种与杂种优势利用
一、杂交育种
二、杂种优势利用
第七节 生物技术在育种中的应用
一、分子标记辅助选择
二、转基因动物
第五章 畜禽繁殖技术
第一节 生殖调控
一、生殖激素分类及其功能
二、生殖激素的调控机理
第二节 公畜的繁殖机能
一、性成熟
二、性行为
三、精子发生过程
四、精子形态结构
五、精液的组成及相关参数
六、外界因素对精子质量的影响
第三节 母畜的繁殖机能
一、初情期与性成熟
二、卵子发生过程与排卵
三、母畜的发情周期
四、母畜发情鉴定
第四节 人工授精技术
一、采精
二、精液品质检查
三、精液的稀释
四、精液的保存
五、输精
第五节 受精与妊娠
一、受精过程
二、胚胎发育
三、妊娠识别与胚胎着床
四、胎膜和胎盘形成
五、妊娠
第六节 分娩与护理
一、分娩预兆
二、分娩过程
三、产后护理
第七节 繁殖调控技术
一、同期发情
二、超数排卵
第八节 胚胎工程技术
一、体外生产胚胎
二、克隆
三、早期胚胎性别鉴定
四、胚胎移植
第六章 饲料营养物质及其营养价值评定
第一节 动物对饲料的消化
一、动物消化道结构与消化特点
二、动物对饲料的消化方式
三、饲料养分的可消化性
第二节 饲料中主要营养成分及其营养功能
一、水与动物营养
二、蛋白质与动物营养
三、碳水化合物与动物营养
四、脂肪与动物营养
五、矿物质与动物营养
六、维生素与动物营养
七、饲料的能量价值
第七章 畜禽营养需要与饲养标准
第一节 营养需要与饲养标准的含义
一、营养需要
二、饲养标准
第二节 动物的维持需要
一、维持需要的概念和意义
二、动物对各种养分的维持需要
三、影响维持需要的因素
第三节 动物生长育肥的营养需要
一、动物生长育肥的能量需要
二、动物生长育肥的蛋白质需要
三、动物生长育肥的矿物质元素需要
四、动物生长育肥的维生素需要
第四节 动物繁殖的营养需要
一、繁殖母畜的营养需要
二、种公畜的营养需要
第五节 泌乳动物的营养需要
一、泌乳动物的能量需要
二、泌乳动物的蛋白质需要
三、泌乳动物的矿物质需要
四、泌乳动物的维生素需要
第六节 产毛动物的营养需要
一、营养对产毛的影响
二、产毛动物的能量需要
三、产毛动物的蛋白质需要
四、产毛动物的矿物质和维生素需要
第七节 产蛋禽类的营养需要
一、产蛋禽类的能量需要
二、产蛋禽类的蛋白质需要
三、产蛋禽类的矿物质需要
四、产蛋禽类的维生素需要
第八章 饲料营养特性与饲料加工调制
第一节 饲料的分类
第二节 饲料的营养价值
一、粗饲料及其营养特性
二、青绿饲料及其营养特性
三、青贮饲料及其营养特性
四、能量饲料及其营养特性
五、蛋白质饲料及其营养特性
第三节 各类饲料的加工与调制
一、饲料加工调制的必要性
二、饲料加工调制的一般方法
三、粗饲料的加工调制技术
四、青贮饲料的加工调制技术
五、能量饲料的加工调制技术
第四节 配合饲料和全混合日粮
一、配合饲料的概念
二、配合饲料的优越性
三、配合饲料的种类
四、全混合日粮
第九章 牧草种植与草地利用
第一节 牧草的分类
一、按植物分类系统分类
二、按生育特性分类
第二节 牧草的生物学特性与饲用价值
一、豆科牧草
二、禾本科牧草
第三节 多年生牧草产草量和营养价值的动态变化
一、多年生牧草的产草量动态变化
二、多年生牧草营养价值的动态变化
第四节 牧草的饲用价值综合评价方法
一、适口性评价
二、营养价值评价
三、综合评价
第五节 牧草种植技术
一、牧草品种的选择
二、牧草种植的关键环节
第六节 草地的综合培育与改良
一、草地封育
二、草地松耙
三、牧草补播
四、有毒有害植物的防除
五、草地灌溉
六、草地施肥
七、草地鼠、虫害及其防除方法
第七节 草地资源的可持续发展
一、我国草地资源面临的挑战
二、以可持续发展为目标的草地管理对策
第十章 畜产品加工
第一节 肉与肉制品加工
一、肉的概念与化学成分
二、肉的成熟
三、肉制品的加工工艺
第二节 蛋与蛋制品加工
一、蛋制品的种类
二、蛋制品的加工工艺
第三节 乳与乳制品加工
一、乳的概念与化学成分
二、加工处理对牛乳化学性质的影响
三、牛乳中的微生物
四、消毒牛乳的加工
五、酸乳制品的加工
六、乳粉的生产
第四节 皮与皮制品加工
一、皮的概念、结构与成分
二、生皮的初步加工
三、生皮的贮藏
四、毛皮的鞣制
第十一章 畜牧业经营管理
第一节 畜牧业经营管理基础知识
一、畜牧业经营管理的概念
二、我国畜牧业主要经营方式
第二节 经营预测及决策
一、市场调查
二、经营预测
三、经营决策
第三节 经营计划管理
一、畜禽生产计划
二、饲料生产供应计划
三、劳力、物资供应计划
四、畜产品加工销售计划
五、财务计划
六、经营计划的执行和控制
第四节 生产管理
一、劳动组织
二、劳动计酬形式
第五节 畜牧企业的经济核算
一、资产核算
二、畜产品成本核算
三、盈利核算
第六节 畜牧企业的产品销售管理
一、销售预测
二、销售决策
三、销售计划
四、销售形式
第七节 畜牧企业经济活动分析
一、经济分析的内容和方法
二、生产结构和饲料消耗分析
三、生产计划完成情况分析
四、产品成本分析
五、投资效果分析
第十二章 畜禽规模化养殖工程技术
第一节 规模猪场养殖工程技术
一、猪的生物学特性
二、猪的经济类型和品种
三、猪的饲养管理技术
四、商品猪集约化生产技术
五、猪场疫病防控技术
第二节 规模鸡场养殖工程技术
一、鸡的生物学特性
二、鸡的经济类型与品种
三、人工孵化技术
四、蛋鸡的饲养管理技术
五、肉仔鸡饲养管理技术
六、鸡场疫病防控技术
第三节 规模牛场养殖工程技术
一、牛的生物学特性
二、牛的经济类型与品种
三、种牛饲养管理技术
四、奶牛场高效生产技术
五、肉牛场高效肥育技术
六、牛场疫病防控技术
第四节 规模羊场养殖工程技术
一、羊的生物学特性
二、羊的经济类型与品种
三、种羊饲养管理技术
四、羔羊高效育肥技术
五、羊场常规管理技术
六、羊场疫病防控技术
第五节 特种动物养殖工程技术
一、毛皮动物生产技术
二、药用动物生产技术
三、肉用动物生产技术
四、宠物生产技术
参考文献