书籍详情
原味食悟：从口欲到食育，给孩子的健康多元烹饪法
作者：邱佩玲 著；邱佩玲 译
出版社：电子工业出版社
出版时间：2017-01-01
ISBN：9787121302619
定价：¥88.00
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内容简介
在这一本兼顾教养与营养、理念和实务的实用育儿食书里，作者从自身经验出发，分享她培养健康食者的方法，并观察趋势，参酌多方意见，深入探讨现代人养小孩的难题和解套之法。书中介绍全食物厨房的必备品，并有详尽选购指南，教读者如何在食安风暴阴影下选择安全健康食材。同时带领家长制作连婴幼儿都能共享的美味健康食谱，是培养孩子良好饮食习惯的起点，也帮家长省去不知该如何备食的困境。你可透过此书浅显易懂、清晰可循的教养理念和作法，培养或改善孩子的饮食习惯。
作者简介
曾任新闻工作者，如今是深度研究养生、自然疗愈和厨艺的健康美食者。定居美国印第安纳州的她，多年前因个人健康危机和一场孩子的病变，开始追随兼顾健康与环境责任的有机乐活饮食。做菜对她来说，不纯是美味的探索与追求；一道好料理，也不仅止于滋养身心。透过对食材的认识，了解成就美味背后的因缘，以及人食地物依存的关系，是她在视觉、味蕾间寻求创意和乐趣之余，致力实践的一种生活态度，也是她冀望留给孩子一辈子受用的食育根基。2010年开始，她利用每月一次的厨艺课，与来自世界各地的朋友，分享以有机、天然、在地、当令全食物为主的零负担健康烹调法。她的原创料理兼具东西方口味，是“食材本地化，口味国际化”的力行者。 曾任新闻工作者，如今是深度研究养生、自然疗愈和厨艺的健康美食者。定居美国印第安纳州的她，多年前因个人健康危机和一场孩子的病变，开始追随兼顾健康与环境责任的有机乐活饮食。做菜对她来说，不纯是美味的探索与追求；一道好料理，也不仅止于滋养身心。透过对食材的认识，了解成就美味背后的因缘，以及人食地物依存的关系，是她在视觉、味蕾间寻求创意和乐趣之余，致力实践的一种生活态度，也是她冀望留给孩子一辈子受用的食育根基。__eol__2010年开始，她利用每月一次的厨艺课，与来自世界各地的朋友，分享以有机、天然、在地、当令全食物为主的零负担健康烹调法。她的原创料理兼具东西方口味，是“食材本地化，口味国际化”的力行者。__eol__
目录
Part 1
我带孩子这样吃
引言： 三养一趣，养健康食者 014
吃饭非天生，靠学习而来 020
饮食是习惯，不脱教养 026
儿童餐，动物界奇观 032
加工零嘴甜食的反作用力 036
养成溯源，从零开始 040
埋桩扎根， 建立饮食架构 044
永远不嫌迟，挑食小孩重新开机 050
食欲，食育 057
孩子可参与的厨务 061
Part 2
我的全食物厨房
我的储食柜――全食材打底，美味滋养少不了068
全谷―― 破除全谷障碍，从心理开始074
超级食物――现代人的营养特快车084
超级食物撒粉092
油品――今日之是，明日之非？烹调用油再认识094
印度传统酥油102
[ 自制基本食材 ＆ 常备菜 ]
懒人豆浆 106
坚果种子奶108
催芽111
韩式泡菜114
油渍烤番茄 118
甜菜根胡萝卜苹果沙拉120
冷热皆宜的羊栖菜沙拉122
cohumn
伪健康食品124
Part 3
给孩子、家人的全食物食谱
3-1 早餐＆抹酱
椰汁黑米红豆粥132
香草海苔蛋卷134
无面粉香蕉煎饼136
免煮燕麦杯138
晨光玉米粥140
酸奶坚果地瓜142
牛油果吐司144
懒人果酱两款146
榛果巧克力酱150
酸奶奶酪抹酱 152
八角毛豆泥抹酱154
Column
生鲜全食物选购指南 156
3-2 季节时蔬
意式鲜菇青豆玉米粥 166
香草烤杏鲍菇 170
南洋风四季豆 172
烤茄条 174
栉瓜胚芽煎饼 176
咖喱马铃薯沙拉 178
芝麻菜南瓜沙拉 180
香橙甜菜沙拉 182
椰香南瓜泥 184
印式豆腐蔬食咖喱 188
Column
先斩后奏的完美变身菜190
3-3 肉品海鲜
橙香蜜汁烤鸡翅 200
泡菜炒肉片 202
海带根蔬烧小排 204
香料烤里脊 206
慢煨牛腩 210
摩洛哥风味炖羊肉 212
希腊风味烤羊排 214
香煎海虾 216
芫荽香茅虾 218
酱渍鲭鱼烧 220
罗勒番茄鱿鱼 222
烤鲑鱼佐阿根廷青酱 224
香煎干贝佐鲜磨青豆仁 226
Column
能量满满午餐盒 228
3-4 包卷杯塔类
芝麻菜番茄蛋塔 240
多彩多“滋”越式米卷 242
咖喱虾杯 246
无派皮栉瓜鲑鱼迷你咸派 248
甜菜叶藜麦塔 250
3-5 全谷饭面干豆
毛豆香菇薏仁拌饭 254
零麸质苋籽玉米面包 256
明虾鲜酪全麦螺旋面沙拉 258
半全麦兰州拉面 260
半全麦核桃葡萄干欧包 264
彩虹豆子沙拉佐味噌牛油果酱 272
基本款扁豆汤 274
3-6 零负担饮品点心甜食
奇亚籽柠檬饮 278
发酵菌菇茶 280
香煎玉米糕 284
小黄瓜卷 286
爆米花 288
超级种子蛋白棒 290
枸杞种子脆片 294
奇亚籽布丁 296
椰香莓果奶酥 298
免烤布朗尼 302
水果拉昔冰棒 304
Column
利益众生的厨活良习 306
Food memories
妈妈的味道： 孩子饮食的核心记忆 310
刘妈妈的淡菜羹汤 315
我带孩子这样吃
引言： 三养一趣，养健康食者 014
吃饭非天生，靠学习而来 020
饮食是习惯，不脱教养 026
儿童餐，动物界奇观 032
加工零嘴甜食的反作用力 036
养成溯源，从零开始 040
埋桩扎根， 建立饮食架构 044
永远不嫌迟，挑食小孩重新开机 050
食欲，食育 057
孩子可参与的厨务 061
Part 2
我的全食物厨房
我的储食柜――全食材打底，美味滋养少不了068
全谷―― 破除全谷障碍，从心理开始074
超级食物――现代人的营养特快车084
超级食物撒粉092
油品――今日之是，明日之非？烹调用油再认识094
印度传统酥油102
[ 自制基本食材 ＆ 常备菜 ]
懒人豆浆 106
坚果种子奶108
催芽111
韩式泡菜114
油渍烤番茄 118
甜菜根胡萝卜苹果沙拉120
冷热皆宜的羊栖菜沙拉122
cohumn
伪健康食品124
Part 3
给孩子、家人的全食物食谱
3-1 早餐＆抹酱
椰汁黑米红豆粥132
香草海苔蛋卷134
无面粉香蕉煎饼136
免煮燕麦杯138
晨光玉米粥140
酸奶坚果地瓜142
牛油果吐司144
懒人果酱两款146
榛果巧克力酱150
酸奶奶酪抹酱 152
八角毛豆泥抹酱154
Column
生鲜全食物选购指南 156
3-2 季节时蔬
意式鲜菇青豆玉米粥 166
香草烤杏鲍菇 170
南洋风四季豆 172
烤茄条 174
栉瓜胚芽煎饼 176
咖喱马铃薯沙拉 178
芝麻菜南瓜沙拉 180
香橙甜菜沙拉 182
椰香南瓜泥 184
印式豆腐蔬食咖喱 188
Column
先斩后奏的完美变身菜190
3-3 肉品海鲜
橙香蜜汁烤鸡翅 200
泡菜炒肉片 202
海带根蔬烧小排 204
香料烤里脊 206
慢煨牛腩 210
摩洛哥风味炖羊肉 212
希腊风味烤羊排 214
香煎海虾 216
芫荽香茅虾 218
酱渍鲭鱼烧 220
罗勒番茄鱿鱼 222
烤鲑鱼佐阿根廷青酱 224
香煎干贝佐鲜磨青豆仁 226
Column
能量满满午餐盒 228
3-4 包卷杯塔类
芝麻菜番茄蛋塔 240
多彩多“滋”越式米卷 242
咖喱虾杯 246
无派皮栉瓜鲑鱼迷你咸派 248
甜菜叶藜麦塔 250
3-5 全谷饭面干豆
毛豆香菇薏仁拌饭 254
零麸质苋籽玉米面包 256
明虾鲜酪全麦螺旋面沙拉 258
半全麦兰州拉面 260
半全麦核桃葡萄干欧包 264
彩虹豆子沙拉佐味噌牛油果酱 272
基本款扁豆汤 274
3-6 零负担饮品点心甜食
奇亚籽柠檬饮 278
发酵菌菇茶 280
香煎玉米糕 284
小黄瓜卷 286
爆米花 288
超级种子蛋白棒 290
枸杞种子脆片 294
奇亚籽布丁 296
椰香莓果奶酥 298
免烤布朗尼 302
水果拉昔冰棒 304
Column
利益众生的厨活良习 306
Food memories
妈妈的味道： 孩子饮食的核心记忆 310
刘妈妈的淡菜羹汤 315
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