菜香百事

　　本书在查阅大量历史资料、古诗词以及蔬菜类专业科技书籍的基础上，对同一蔬菜的不同名称进行归纳总结，历数不同历史时期食用蔬菜种类的差异以及古代名人名菜。考证了蔬菜的引进和传出种类以及我国蔬菜资源在国际蔬菜发展史中的贡献。概述了传统蔬菜栽培科技以及涉及的史话传说。论证荇菜、蔓菁等名特蔬菜的起源和发展。并引用大量古诗词解读蔬菜的形态特性和营养价值，阐述蔬菜的文化渊源。最后从食用、加工角度评价蔬菜。

　　朱为民，博士，研究员，硕士生导师。现任上海市农科院园艺所副所长，上海市动植物引种中心副主任，上海市设施园艺技术重点实验室副主任，上海市国家蔬菜品种改良分中心副主任。兼任《中国蔬菜》编委，国家蔬菜新品种鉴定委员会委员，中国园艺学会常务理事，上海市园艺学会理事，上海市植物生理学会理事。获“上海市新长征突击手”称号。主要从事设施栽培技术和新品种选育工作。

第一章  中国蔬菜的起源与历史/001  物种起源学说/003  中国蔬菜的起源/007  蔬菜名称与国际通用拉丁名/012    第二章 蔬菜的营养与选食/015  蔬菜的营养成分/015  蔬菜的药用价值/023  蔬菜的选食与健康/027    第三章 蔬菜的文化价值/040  中国古代蔬菜的田园意境/040  古诗词中的蔬菜/045  蔬菜的禅意文化与精神/068  现代人的蔬菜田园梦/077    第四章 中国蔬菜的栽培演变/083  中国古代关于蔬菜栽培技术的记载/083  现代蔬菜栽培技术/096  生物动力学农业/103    第五章 主要蔬菜作物/106  莼菜/106  白菜/109  芜菁/112  芥菜/115  韭/118  薤/121  蕨/125  苋菜/129  菠菜/132  芹菜/136  苜蓿/138  荠菜/141  茼蒿/143  莲藕/146  萝卜/150  豇豆/156  茄子/160  番茄/163  冬瓜/168  芋/172  洋葱/176    002  主要参考文献/179