运动营养

　　《运动营养》分为三个部分。第一部分是解决训练中出现的问题，目标在于使运动员以佳状态备赛。运动员每天饮食所提供的能量与营养必须足以使其在训练过程中达到佳状态以及快速恢复。第二部分的内容是有关比赛期间的饮食，解决运动训练期间因营养不足而产生疲劳或导致运动水平发挥受影响的问题。这中间的许多问题与运动员身体能量储备和水分储备状态有关。能够减轻运动对体液和能量消耗的措施可以延迟疲劳的产生，进而提高运动成绩，并且这些措施在训练前、训练中和训练后都可以采用。最后，第三部分是关于解决运动营养的实践问题，提出关于运动营养的科学知识转化成切实可行的饮食策略的方法。这一部分包含了很多运动领域的热点问题。例如，如何改变体形或使用营养补剂来提高运动成绩，同时还包括了特殊人群或者特殊环境下的个体营养需求。

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编者列表
序言
前言
译者的话
第一部分 训练中的营养需求
第一章 运动与能量需求
第二章 运动中的供能物质：糖和脂肪
第三章 运动员对蛋白质和氨基酸的需求
第四章 微量营养素：维生素与矿物质
第五章 液体与电解质
第六章 酒精与运动
第二部分 比赛时期的营养需求
第七章 赛前营养的储备
第八章 运动中的饮食和补液
第九章 赛后恢复的营养需求
第三部分 运动营养在实践中的应用
第十章 评估营养状态与营养需求
第十一章 体形与体成分的改变
第十二章 膳食补充和机能促进作用
第十三章 实现营养目标的实用策略
第十四章 外出旅行时的饮食策略
第十五章 特殊人群的营养措施
第十六章 特殊环境中的营养措施：热环境
中英文对照表