食品专业英语

　　《食品专业英语》共包括八个模块，其中一、二、三模块为食品专业英语基础知识，包括专业英语的学习目的和特点、翻译基础，以及英文题目、摘要和作者信息的写作方法等内容；第四、五、六、七、八模块为阅读材料，包含食品中的营养素、食品的保藏、食品加工工艺、食品安全与质量控制、常用食品检验仪器等五大方向，共计26篇阅读材料。《食品专业英语》取材范围广，实用性强，可作为高职院校食品专业学生的专业英语教材，亦可供食品行业工程技术人员参考。

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第一部分 基础篇
模块一 概述
1．1 食品专业英语的学习背景与目的
1．2 专业英语的特点
模块二 专业英语的翻译基础
2．1 专业英语翻译的原则
2．2 专业术语的翻译
2．3 句子的翻译
模块三 英文题目、摘要和作者信息的写法
3．1 题目、作者姓名及单位的英文写法
3．2 英文摘要的写作规范
第二部分 阅读篇
模块四 食品中的营养素
4．1 碳水化合物
4．2 脂类
4．3 蛋白质
4．4 维生素
4．5 矿物质
4．6 水
模块五 食品的保藏
5．1 食品低温保藏
5．2 食品气调保藏
5．3 食品干燥保藏
5．4 食品辐照保藏
5．5 食品化学保藏
模块六 食品加工工艺
6．1 肉制品的加工
6．2 乳制品的加工
6．3 果蔬食品的加工
6．4 面点的加工
6．5 酒的酿造
模块七 食品安全与质量控制
7．1 食品安全性影响因素
7．2 危害分析与关键控制点
7．3 食品良好生产规范
模块八 常用食品检验仪器
8．1 紫外-可见分光光度计使用基础
8．2 荧光分光光度计使用基础
8．3 原子吸收分光光度计使用基础
8．4 旋光仪使用基础
8．5 傅立叶变换红外光谱仪使用基础
8．6 气相色谱使用基础
8．7 高效液相色谱使用基础
8．8 质谱仪使用基础
参考文献