书籍详情
洋味儿快餐手册：披萨、汉堡、三明治、沙拉制作详解
作者：河水洋洋 著
出版社：青岛出版社
出版时间：2017-01-01
ISBN：9787555246527
定价：¥48.00
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内容简介
超级至尊披萨、香辣鸡腿堡、劲爆鸡米花、瑞典肉丸、老北京鸡肉卷、葡式蛋挞……跨国快餐连锁店的这些看家菜式，我们用基础的原料、普通的炊具，在自家厨房也能轻松复制。博士二人组河水洋洋移居海外多年，卧底快餐连锁店，手把手教你制作正宗的异国美味，超详尽！超精准！超简单！这里有把小吃做地道的门道，让快餐好吃又健康的秘方。
作者简介
河水洋洋，其实包括两个人，一个是洋洋，摄影兼写作，另外一个是洋洋先生，菜肴设计和烹饪。洋洋是医学博士，做过十几年的外科医生，洋洋先生是工学博士，从事机械和光学设计。两个人移居澳洲多年，平时喜欢的事情就是用理性思维的手术刀解剖美食菜肴，用工程学的手段把它们复制出来，再用学术论文的态度写出来和大家一起分享。
目录
序言／Preface
IV 没有不健康的食物，只有不健康的生活方式
XII 关于本书的计量单位
第一篇 心胸宽广汉堡包 ／Hamburgers
3 汉堡面包 ／Hamburger Buns
9 牛肉芝士汉堡 ／Cheeseburger
15 肯德基香辣鸡腿堡 ／KFC Fried Chicken Burger
19 照烧鸡腿汉堡 ／Teriyaki Chicken Burger
23 英式麦芬 ／English Muffins
27 猪柳蛋麦满分 ／Sausage & Egg McMuffin
31 烟肉蛋麦满分 ／Bacon & Egg McMuffin
第二篇 秀外慧中三明治 ／Sandwiches
35 俱乐部三明治 ／Club Sandwich
39 培根生菜番茄三明治 ／BLT Sandwich
43 鸡蛋三明治 ／Egg Sandwich
47 吞拿鱼三明治 ／Tuna Salad Sandwich
51 烟熏三文鱼手指三明治
Smoked Salmon Finger Sandwich
55 热?狗 ／Hot Dog
59 热狗面包 ／Hot Dog Buns
第三篇 内藏乾坤烙饼卷 ／Wraps
63 墨西哥烙饼 ／Tortilla
67 肯德基老北京鸡肉卷
KFC Beijing-Style Chicken Wrap
71 麦当劳香辣脆鸡卷
Crispy Chicken & Spicy Mayo McWrap TM
75 麦当劳慢炖牛排卷 ／Steak & BBQ McWrap
79 鸡肉牛油果卷 ／Chicken & Avocado Wrap
第四篇 欢乐开怀披萨饼 ／Pizza
82 披萨基础 ／Pizza Basics
87 玛格丽塔披萨 ／Margherita Pizza
91 夏威夷披萨 ／Hawaiian Pizza
95 肉食爱好者披萨 ／Meat Lovers’ Pizza
99 必胜客铁盘超级至尊披萨
Deep Pan Supreme Pizza
103 烤鸡肉披萨 ／BBQ Chicken Pizza
107 大西洋珍鲑披萨 ／Smoked Salmon Pizza
111 意大利辣肠披萨 ／Pepperoni Pizza
第五篇 自由自在酥皮派 ／Pastries
115 澳洲牛肉馅饼 ／Meat Pie
121 香酥牛肉饺 ／Beef Empanadas
125 茴香猪肉香肠卷
Pork & Fennel Sausage Rolls
129 菠萝派 ／Pineapple Pie
133 葡式蛋挞 ／Portuguese Custard Tarts
139 红豆派 ／Adzuki Bean Pie
第六篇 琳琅满目小吃铺 ／Snacks
144 肯德基炸鸡 ／KFC Fried Chicken
150 肯德基劲爆鸡米花 ／KFC Popcorn Chicken
153 原味韩式炸鸡 ／Korean Fried Chicken
157 日式炸鸡 ／Kara-age
161 炸鸡排 ／Chicken Schnitzel
165 澳洲乡村烤鸡
Aussie Country Style Roast Chicken
171 宜家瑞典肉丸 ／Swedish Meatballs
175 日式可乐饼 ／Korokke
179 炸薯条 ／French Fries
183 鸭油迷迭香烤薯角
Duck Fat & Rosemary Roasted Potato Wedges
187 土豆泥 ／Mashed Potato
191 洋葱圈 ／Onion Rings
195 香蒜面包 ／Garlic Bread
199 照烧鸡翅 ／Teriyaki Chicken Wings
第七篇 浓情蜜意甜点屋 ／Desserts
205 蓝莓麦芬 ／Blueberry Muffins
209 华夫 ／Waffles
213 原味司康 ／Plain Scones
217 树莓杏仁费南雪蛋糕
Raspberry & Almond Financiers
221 草莓冰淇淋 ／Strawberry Ice Cream
225 香草冰淇淋 ／Vanilla Ice Cream
229 巧克力熔岩曲奇 ／Chocolate Cookies
第八篇 神清气爽沙拉吧 ／Salads
235 华道夫沙拉 ／Waldorf Salad
239 凯撒沙拉 ／Caesar Salad
245 土豆沙拉 ／Potato Salad
249 油醋汁鲜蔬沙拉
Green Salad with Classic Vinaigrette
253 鲜虾芒果沙拉 ／Prawn & Mango Salad
257 完美水果沙拉 ／Perfect Fruit Salad
IV 没有不健康的食物，只有不健康的生活方式
XII 关于本书的计量单位
第一篇 心胸宽广汉堡包 ／Hamburgers
3 汉堡面包 ／Hamburger Buns
9 牛肉芝士汉堡 ／Cheeseburger
15 肯德基香辣鸡腿堡 ／KFC Fried Chicken Burger
19 照烧鸡腿汉堡 ／Teriyaki Chicken Burger
23 英式麦芬 ／English Muffins
27 猪柳蛋麦满分 ／Sausage & Egg McMuffin
31 烟肉蛋麦满分 ／Bacon & Egg McMuffin
第二篇 秀外慧中三明治 ／Sandwiches
35 俱乐部三明治 ／Club Sandwich
39 培根生菜番茄三明治 ／BLT Sandwich
43 鸡蛋三明治 ／Egg Sandwich
47 吞拿鱼三明治 ／Tuna Salad Sandwich
51 烟熏三文鱼手指三明治
Smoked Salmon Finger Sandwich
55 热?狗 ／Hot Dog
59 热狗面包 ／Hot Dog Buns
第三篇 内藏乾坤烙饼卷 ／Wraps
63 墨西哥烙饼 ／Tortilla
67 肯德基老北京鸡肉卷
KFC Beijing-Style Chicken Wrap
71 麦当劳香辣脆鸡卷
Crispy Chicken & Spicy Mayo McWrap TM
75 麦当劳慢炖牛排卷 ／Steak & BBQ McWrap
79 鸡肉牛油果卷 ／Chicken & Avocado Wrap
第四篇 欢乐开怀披萨饼 ／Pizza
82 披萨基础 ／Pizza Basics
87 玛格丽塔披萨 ／Margherita Pizza
91 夏威夷披萨 ／Hawaiian Pizza
95 肉食爱好者披萨 ／Meat Lovers’ Pizza
99 必胜客铁盘超级至尊披萨
Deep Pan Supreme Pizza
103 烤鸡肉披萨 ／BBQ Chicken Pizza
107 大西洋珍鲑披萨 ／Smoked Salmon Pizza
111 意大利辣肠披萨 ／Pepperoni Pizza
第五篇 自由自在酥皮派 ／Pastries
115 澳洲牛肉馅饼 ／Meat Pie
121 香酥牛肉饺 ／Beef Empanadas
125 茴香猪肉香肠卷
Pork & Fennel Sausage Rolls
129 菠萝派 ／Pineapple Pie
133 葡式蛋挞 ／Portuguese Custard Tarts
139 红豆派 ／Adzuki Bean Pie
第六篇 琳琅满目小吃铺 ／Snacks
144 肯德基炸鸡 ／KFC Fried Chicken
150 肯德基劲爆鸡米花 ／KFC Popcorn Chicken
153 原味韩式炸鸡 ／Korean Fried Chicken
157 日式炸鸡 ／Kara-age
161 炸鸡排 ／Chicken Schnitzel
165 澳洲乡村烤鸡
Aussie Country Style Roast Chicken
171 宜家瑞典肉丸 ／Swedish Meatballs
175 日式可乐饼 ／Korokke
179 炸薯条 ／French Fries
183 鸭油迷迭香烤薯角
Duck Fat & Rosemary Roasted Potato Wedges
187 土豆泥 ／Mashed Potato
191 洋葱圈 ／Onion Rings
195 香蒜面包 ／Garlic Bread
199 照烧鸡翅 ／Teriyaki Chicken Wings
第七篇 浓情蜜意甜点屋 ／Desserts
205 蓝莓麦芬 ／Blueberry Muffins
209 华夫 ／Waffles
213 原味司康 ／Plain Scones
217 树莓杏仁费南雪蛋糕
Raspberry & Almond Financiers
221 草莓冰淇淋 ／Strawberry Ice Cream
225 香草冰淇淋 ／Vanilla Ice Cream
229 巧克力熔岩曲奇 ／Chocolate Cookies
第八篇 神清气爽沙拉吧 ／Salads
235 华道夫沙拉 ／Waldorf Salad
239 凯撒沙拉 ／Caesar Salad
245 土豆沙拉 ／Potato Salad
249 油醋汁鲜蔬沙拉
Green Salad with Classic Vinaigrette
253 鲜虾芒果沙拉 ／Prawn & Mango Salad
257 完美水果沙拉 ／Perfect Fruit Salad
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