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洋味儿快餐手册:披萨、汉堡、三明治、沙拉制作详解

洋味儿快餐手册:披萨、汉堡、三明治、沙拉制作详解

作者:河水洋洋 著

出版社:青岛出版社

出版时间:2017-01-01

ISBN:9787555246527

定价:¥48.00

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内容简介
  超级至尊披萨、香辣鸡腿堡、劲爆鸡米花、瑞典肉丸、老北京鸡肉卷、葡式蛋挞……跨国快餐连锁店的这些看家菜式,我们用基础的原料、普通的炊具,在自家厨房也能轻松复制。博士二人组河水洋洋移居海外多年,卧底快餐连锁店,手把手教你制作正宗的异国美味,超详尽!超精准!超简单!这里有把小吃做地道的门道,让快餐好吃又健康的秘方。
作者简介
  河水洋洋,其实包括两个人,一个是洋洋,摄影兼写作,另外一个是洋洋先生,菜肴设计和烹饪。洋洋是医学博士,做过十几年的外科医生,洋洋先生是工学博士,从事机械和光学设计。两个人移居澳洲多年,平时喜欢的事情就是用理性思维的手术刀解剖美食菜肴,用工程学的手段把它们复制出来,再用学术论文的态度写出来和大家一起分享。
目录
序言/Preface
IV 没有不健康的食物,只有不健康的生活方式
XII 关于本书的计量单位
第一篇 心胸宽广汉堡包 /Hamburgers
3 汉堡面包 /Hamburger Buns
9 牛肉芝士汉堡 /Cheeseburger
15 肯德基香辣鸡腿堡 /KFC Fried Chicken Burger
19 照烧鸡腿汉堡 /Teriyaki Chicken Burger
23 英式麦芬 /English Muffins
27 猪柳蛋麦满分 /Sausage & Egg McMuffin
31 烟肉蛋麦满分 /Bacon & Egg McMuffin
第二篇 秀外慧中三明治 /Sandwiches
35 俱乐部三明治 /Club Sandwich
39 培根生菜番茄三明治 /BLT Sandwich
43 鸡蛋三明治 /Egg Sandwich
47 吞拿鱼三明治 /Tuna Salad Sandwich
51 烟熏三文鱼手指三明治
Smoked Salmon Finger Sandwich
55 热?狗 /Hot Dog
59 热狗面包 /Hot Dog Buns
第三篇 内藏乾坤烙饼卷 /Wraps
63 墨西哥烙饼 /Tortilla
67 肯德基老北京鸡肉卷
KFC Beijing-Style Chicken Wrap
71 麦当劳香辣脆鸡卷
Crispy Chicken & Spicy Mayo McWrap TM
75 麦当劳慢炖牛排卷 /Steak & BBQ McWrap
79 鸡肉牛油果卷 /Chicken & Avocado Wrap
第四篇 欢乐开怀披萨饼 /Pizza
82 披萨基础 /Pizza Basics
87 玛格丽塔披萨 /Margherita Pizza
91 夏威夷披萨 /Hawaiian Pizza
95 肉食爱好者披萨 /Meat Lovers’ Pizza
99 必胜客铁盘超级至尊披萨
Deep Pan Supreme Pizza
103 烤鸡肉披萨 /BBQ Chicken Pizza
107 大西洋珍鲑披萨 /Smoked Salmon Pizza
111 意大利辣肠披萨 /Pepperoni Pizza
第五篇 自由自在酥皮派 /Pastries
115 澳洲牛肉馅饼 /Meat Pie
121 香酥牛肉饺 /Beef Empanadas
125 茴香猪肉香肠卷
Pork & Fennel Sausage Rolls
129 菠萝派 /Pineapple Pie
133 葡式蛋挞 /Portuguese Custard Tarts
139 红豆派 /Adzuki Bean Pie
第六篇 琳琅满目小吃铺 /Snacks
144 肯德基炸鸡 /KFC Fried Chicken
150 肯德基劲爆鸡米花 /KFC Popcorn Chicken
153 原味韩式炸鸡 /Korean Fried Chicken
157 日式炸鸡 /Kara-age
161 炸鸡排 /Chicken Schnitzel
165 澳洲乡村烤鸡
Aussie Country Style Roast Chicken
171 宜家瑞典肉丸 /Swedish Meatballs
175 日式可乐饼 /Korokke
179 炸薯条 /French Fries
183 鸭油迷迭香烤薯角
Duck Fat & Rosemary Roasted Potato Wedges
187 土豆泥 /Mashed Potato
191 洋葱圈 /Onion Rings
195 香蒜面包 /Garlic Bread
199 照烧鸡翅 /Teriyaki Chicken Wings
第七篇 浓情蜜意甜点屋 /Desserts
205 蓝莓麦芬 /Blueberry Muffins
209 华夫 /Waffles
213 原味司康 /Plain Scones
217 树莓杏仁费南雪蛋糕
Raspberry & Almond Financiers
221 草莓冰淇淋 /Strawberry Ice Cream
225 香草冰淇淋 /Vanilla Ice Cream
229 巧克力熔岩曲奇 /Chocolate Cookies
第八篇 神清气爽沙拉吧 /Salads
235 华道夫沙拉 /Waldorf Salad
239 凯撒沙拉 /Caesar Salad
245 土豆沙拉 /Potato Salad
249 油醋汁鲜蔬沙拉
Green Salad with Classic Vinaigrette
253 鲜虾芒果沙拉 /Prawn & Mango Salad
257 完美水果沙拉 /Perfect Fruit Salad
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