酒店管理

　　《酒店管理》具有以下三方面特点：较强的实用性。《酒店管理》以酒店管理的理论为基础，充分结合我国酒店业发展的实际，做到了酒店理论与实际的有机结合。结合讲授的内容，每个模块都配有案例等相关链接，便于读者对专业知识、能力和技能的学习和掌握。课堂实训题和课后实践与训练，重点考察对该模块知识点与技能的掌握情况，体现了操作性强和应用性强的特点。第二，广泛的适用性。《酒店管理》既可作为高等院校酒店管理专业、旅游管理专业的教学用书、参考书目，也可作为酒店业的培训用书。尤其对酒店从业人员系统学习专业理论、进行岗位职业培训具有一定的参考价值。第三，编写体例新颖。《酒店管理》内容全面、深入，信息量大，体例新颖。为便于读者学习专业知识，每个模块前面的学习目标明确了该模块的思想目标、知识目标和技能目标；各模块前面的导入案例，有助于调动读者学习的积极性；每个模块后面还附有典型案例、模块小结，以及类型多样的实践与训练题，供读者学习和实践。

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模块一 酒店概述
第一单元 任务导人
项目一 我的视野看酒店
项目二 主题酒店的设计
第二单元 背景知识
第一节 酒店的概念与作用
第二节 酒店产品的概念与特点
第三节 酒店的分类与等级
第四节 现代酒店业的发展趋势
实践与训练
模块二 酒店管理概述
第一单元 任务导入
项目一 酒店现场督导管理观摩与分析
项目二 酒店会议接待业务流程设计
第二单元 背景知识
第一节 酒店管理概述
第二节 酒店管理的基础理论
第三节 酒店管理的基本职能
第四节 酒店管理的基本理念
第五节 酒店管理的方法
实践与训练
模块三 酒店资源管理
第一单元 任务导人
项目一 “我来做HR”
项目二 酒店设施设备管理调研
项目三 酒店信息管理系统的构建
项目四 酒店形象设计
第二单元 背景知识
第一节 酒店资源概述
第二节 酒店人力资源管理
第三节 酒店财力资源管理
第四节 酒店物力资源管理
第五节 酒店信息资源管理
第六节 酒店形象管理
实践与训练
模块四 酒店服务与服务质量管理
第一单元 任务导入
项目一 探寻酒店服务的真谛
项目二 酒店服务质量评价
第二单元 背景知识
第一节 酒店服务管理
第二节 酒店服务质量管理
实践与训练
模块五 酒店营销管理
第一单元 任务导人
项目一 设计酒店客人消费调查问卷
项目二 策划酒店“美食节”营销活动
第二单元 背景知识
第一节 酒店营销概述
第二节 酒店营销策略
第三节 酒店营销新理念
第四节 酒店网络营销
实践与训练
模块六 酒店营运保障管理
第一单元 任务导入
项目一 “我做大管家”
项目二 消防演练
第二单元 背景知识
第一节 酒店用品管理
第二节 酒店安全管理
实践与训练
模块七 酒店业务管理
第一单元 任务导入
项目一 酒店客房个性化服务项目调查
项目二 高星级酒店康乐部发展现状分析
第二单元 背景知识
第一节 酒店前厅管理
第二节 酒店客房管理
第三节 酒店餐饮管理
第四节 酒店康乐管理
第五节 酒店会议服务
实践与训练
模块八 宾客关系管理
第一单元 任务导入
项目一 客史档案建立
项目二 处理宾客投诉
第二单元 背景知识
第一节 建立客史档案
第二节 建立良好的宾客关系
第三节 宾客投诉的处理
实践与训练
参考文献