中国奶产品质量安全研究报告（2015年度）

　　围绕产业难点、社会热点、国际动态等方面，对科研结果进一步分析凝练，形成的《中国奶业质量安全绿皮书（2015年度）》，希望以此为起点，建立我国奶业质量安全年度报告制度，公开报告我国奶业质量安全状况，一是明确质量安全的关键控制点，指导奶业生产，进一步提高质量安全水平；二是提出质量安全的风险点，为政府质量安全监管决策提供参考靶标；三是介绍我国奶业质量安全变化情况，实现公开充分交流，科学引导消费

　　王加启，系中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员，博士生导师，农业部有突出贡献的中青年专家。

一、国产牛奶到底安全不安全  1.与国内其他食品比较  2.与国际奶产品比较  3.生鲜乳质量安全  二、奶业形势分析  1.奶牛养殖数量和生鲜乳产量总体平稳，养殖方式加快转变  2.奶制品加工量和消费量持续增长，乳品企业加快整合  3.国际奶业竞争日趋激烈，对国内奶业冲击较大  三、生鲜乳质量安全风险评估研究  1.风险评估基本情况  2.风险评估研究结果  （1）违禁添加物  （2）黄曲霉毒素M1  （3）兽药残留  四、国产与进口液态奶质量安全风险评估比较研究  1.风险评估基本情况  2.风险评估研究结果  （1）黄曲霉毒素M1  （2）兽药残留  （3）重金属铅  （4）热加工副产物因子一糠氨酸  五、总体结论  六、专题报告：建议我国实施“优质乳工程”  参考文献