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禽蛋蛋白质

禽蛋蛋白质

作者:马美湖

出版社:科学出版社

出版时间:2016-03-01

ISBN:9787030467867

定价:¥98.00

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内容简介
  本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手,介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学,蛋黄中低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)、免疫球蛋白(IgY)、核黄素结合蛋白(RBP)和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白,同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳膜中的蛋白质成分。包括重要蛋白质的功能活性、分子结构与活性机制、分离纯化及其开发利用等。
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