石斛

　　石斛为传统贵重中药材，广泛分布于我国云、贵、川等地。早在《神农本草经》中就有记载，具有滋阴清热、生津益胃等功效，与人参雪莲灵芝等并称为“中华九大仙草”。王凤忠主编的《石斛》分为6章，对石斛的起源、生物学特性、化学成分、功能活性、种植栽培、保鲜贮藏、传统医用食用、现代加工技术，以及质量监督鉴别技术等方面进行了全方位介绍，力求为读者提供有关石斛较全面的资料与信息，以满足读者的需求。希望能帮助广大读者深入了解石斛，提高生活质量和自身健康水平。

　　王凤忠，男，1972年4月生人，博士，研究员，现任中国农业科学院农产品加工研究所副所长，功能因子研究与利用创新团队首席科学家，兼任农业部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）主任，农业部农产加工品质量监督检验测试中心（北京）常务副主任。多年从事微生物、特色农产品加工及质量标准工作，围绕石斛等特色农产品开展相关的功能食品开发及风险评估研究。主持各类项目30余项目，发表科技论文30余篇，制定农产品加工行业标准4项，授权专利30余项。

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