农产品微波组合干燥技术

　　微波组合干燥利用微波干燥速度快、效率高、能耗低的技术特点，与其它干燥方式进行优势组合，在农产品加工得到广泛的应用。本书融合了农产品微波干燥技术理论、装备设计、工艺技术与研究实例，系统阐述了多种农产品微波组合干燥技术与装备，介绍了大宗典型物料的工艺技术及其研究实例，分析了农产品微波应用技术的发展趋势。该书面向从事农产品干燥和微波干燥的科研教学和生产制造等的专业人士，以及对新型干燥技术有兴趣的读者。微波组合干燥利用微波干燥速度快、效率高、能耗低的技术特点，与其它干燥方式进行优势组合，在农产品加工得到广泛的应用。本书融合了农产品微波干燥技术理论、装备设计、工艺技术与研究实例，系统阐述了多种农产品微波组合干燥技术与装备，介绍了大宗典型物料的工艺技术及其研究实例，分析了农产品微波应用技术的发展趋势。该书面向从事农产品干燥和微波干燥的科研教学和生产制造等的专业人士，以及对新型干燥技术有兴趣的读者。更多好书详见奇趣科学馆《有趣的科学》（平装全9册，DK*经典*热销的少儿科普丛书，荣获中国童书金奖，新闻出版总署向青少年推荐的百种优秀图书）《DK科普典藏·礼品套装》（星空+海洋+人体+恐龙全4册）《有趣的透视立体书 机械篇（全8册）》直观的机械透视感，通透的整体构造展现，每个分页即剖析一个独立的部件，更添加AR互动技术，手机平板等安卓系统就能展现3D立体的虚拟现实效果《中国古老文化寻踪（全七册）》 用影像探寻文化形态，以文字揭示内在价值，抢救中国传统文化的“活的基因”《檀岛花事：夏威夷植物日记》（签名本）（全三册）（附精美书签+植物旅行示意图）一套属于你的**。《征程 从鱼到人的生命之旅》（中英对照）英国自然杂志倾力推荐图书，带你探索中国的“侏罗纪公园”！《硅谷启示录》惊世狂潮+怦然心动（全2册）《爆笑科学漫画》物理探秘+化学妙想+环保超人（中英文双语版）（著名漫画家——缪印堂，诺贝尔物理学奖得主——阿诺 彭齐亚斯，鼎力推介）《轻松自降三高》（套装共3册）全图解、超简单、特实用——让高血压、高血糖、高胆固醇刷刷刷地降下来！《生态文明决策者必读丛书：生态农场纪实》《创新的启示——关于百年科技创新的若干思考》（荣膺第九届文津图书奖）《3D打印 打印未来》

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目 录
第 1 章 农产品微波干燥技术概述
微波特性及其主要应用
微波概述
微波的基本特性
微波与材料的相互作用
微波干燥理论概述
微波干燥原理
物质的介电特性
影响介电特性的因素
部分常用物料的介电特性
微波技术在农产品加工中的应用
微波干燥
微波杀菌
微波漂烫
微波解冻
微波焙烤
第 2 章 农产品微波干燥技术原理
农产品的干燥特性
农产品的物理特性指标
农产品干燥过程的传热传质参数
农产品干燥的动力学特性
农产品干燥过程的品质变化
农产品的微波干燥特性及其实例
苹果片的微波真空干燥膨化过程
不同干燥条件的苹果片微波真空干燥特性
不同干燥条件的苹果片微波真空膨化特性
不同干燥方法的农产品品质
农产品干燥方法
不同干燥方法的苹果片产品质量
不同干燥方法的人参片产品质量
第 3 章 微波干燥技术系统
微波干燥系统组成
微波电子管
微波管及其工作原理
速调管
磁控管
磁控管的特性和使用方法
微波功率源
小功率磁控管的微波功率源
大功率磁控管的微波功率源
高稳定程控微波功率源
微波传输系统
微波的传输条件
微波传输系统的作用和基本要求
微波传输系统的组成
微波加热器
微波加热器的类型
微波加热器的选择和设计
微波干燥控制系统
微波加工主要参数的测量
微波加工过程的可视化
微波加工过程的安全控制
第 4 章 常用农产品微波干燥技术
常压微波干燥技术
常压微波干燥概述
常压微波干燥的产品质量
微波真空干燥技术
微波真空干燥概述
微波真空干燥理论基础
微波真空干燥的技术特点
微波真空干燥的产品质量
微波真空冷冻干燥技术
微波真空冷冻干燥概述
微波真空冷冻干燥的机理探讨
微波真空冷冻干燥的低压放电分析
微波真空冷冻干燥的产品质量
热风微波组合干燥技术
热风微波真空组合干燥技术
第 5 章 典型物料微波干燥工艺技术及其实例
大宗果蔬微波干燥工艺技术
苹果微波真空干燥工艺技术
胡萝卜微波干燥工艺技术
土豆微波干燥工艺技术
大蒜微波干燥工艺技术
蘑菇微波干燥工艺技术
名优产品微波干燥工艺技术
茶叶微波干燥杀青工艺技术
香菇微波干燥工艺技术
大枣微波干燥工艺技术
人参微波干燥工艺技术
枸杞微波干燥工艺技术
水产品微波干燥工艺技术
扇贝柱微波干燥工艺技术
鱼片微波干燥工艺技术
第 6 章 微波干燥设备
工业化微波干燥设备概述
工业化微波干燥设备的设计原则
微波干燥设备均匀性的改善
微波干燥设备的微波密封方法
常压微波干燥设备
常压微波干燥设备的类型
常压微波干燥设备的系统设计
常压微波干燥设备的关键部件
微波真空干燥设备
微波真空干燥设备概述
微波真空干燥设备的系统设计
微波真空干燥设备的关键部件
微波真空冷冻干燥设备
微波真空冷冻干燥设备的设计思路
微波真空冷冻干燥设备的系统组成
微波真空冷冻干燥设备的关键部件
第 7 章 微波的生物效应及其健康防护
微波的生物效应
微波生物效应的作用机制
微波对人和动物的生物学效应
微波对人体的损伤及治疗
微波生物防护允许值标准
比吸收率
电磁辐射吸收剂量与人体响应
各国所制定的标准
工业微波设备的泄漏
批量系统
连续系统
微波安全防护措施
职业辐射防护
公众辐射防护
第 8 章 农产品微波应用技术发展趋势
微波喷动床干燥技术
微波灭酶技术
微波灭酶的机理
微波灭酶的特点
国内微波灭酶研究现状
国外微波灭酶研究现状
发展前景
微波杀青技术
微波杀青的原理
微波杀青对绿茶品质的影响
微波杀青的影响因素
展望
微波杀菌技术
微波杀菌机理
微波杀菌的特点
微波杀菌加工方式
影响微波杀菌效果的因素
微波杀菌在食品工业中的应用
微波杀菌的应用前景
微波提取技术
微波提取的原理
微波提取的特点
影响微波提取的主要因素
微波提取设备
微波提取应用
展望
参考文献
索 引