婴幼儿营养、安全与卫生实务

　　《婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材》按照与学前教育有关的政策法规、规章进行编写，让幼儿的营养、安全和卫生保健工作有据可循。《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》也是《婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材》参考的重要标准。《婴幼儿营养、安全与卫生实务/高等教育学前教育专业实践应用型系列教材》改变传统学前卫生学的做法，致力于教师与家庭合作，把婴幼儿教师视为专业人士；指导家庭对幼儿进行科学的保育和教育。因为很多幼儿家长并不懂得如何科学地养育幼儿，他们如果能够从幼儿教师那里获得专业的婴幼儿保育和教育知识将可能避免使婴幼儿的教育成长走弯路。教师可以利用幼儿园的宣传册、网站、家长会以及微信或者其他手机应用软件向家长传播这些营养、安全和卫生信息。

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前言
营养篇
项目一 营养学基础
模块一 婴幼儿营养素的需要量及食物的选择
工作任务一 为婴幼儿选择谷薯类食物
工作任务二 为婴幼儿选择肉蛋奶豆类食物
工作任务三 为婴幼儿选择蔬菜和水果
工作任务四 为婴幼儿选择茵藻类食物
模块二 托幼园所膳食管理
工作任务五 婴幼儿膳食配置与食谱制定
工作任务六 婴幼儿食谱的制定
工作任务七 班级的进餐管理
工作任务八 托幼园所膳食管理制度的制定
工作任务九 婴幼儿食物中毒及应急处置办法
安全篇
项目二 婴幼儿安全保护与教育
模块一 托幼园所安全管理
工作任务一 婴幼儿安全管理与教育
模块二 托幼园所环境安全
工作任务二 环境、设备安全
模块三 玩具、食物、着装和交通安全
工作任务三 玩具、食物、着装和交通安全
模块四 幼儿的安全教育
工作任务四 幼儿的安全教育
模块五 灾害与突发事件管理
工作任务五 托幼园所突发自然灾害应急处理机制与措施
模块六 受虐待儿童和受忽视儿童的安全与保护
工作任务六 防止幼儿受虐待的保护性措施
工作任务七 婴幼儿生活中其他形式的暴力
项目三 婴幼儿常见意外伤害的预防与处理
模块一 婴幼儿意外伤害的预防
工作任务一 婴幼儿意外伤害的处理方法
模块二 应对婴幼儿意外伤害的常用技能
工作任务二 几种应对意外伤害的常用技能
卫生篇
项目四 婴幼儿生长发育、评价与教养任务
模块一 婴幼儿生长、发育与教养
工作任务一 婴幼儿语言的发展与教养
工作任务二 婴幼儿动作的发展与教养
工作任务三 婴幼儿认识能力的发展与教养
工作任务四 婴幼儿与成人及小朋友相互关系的发展与教养
模块二 《3～6岁儿童学习与发展指南》中对幼儿健康的教育建议
工作任务五 根据《3～6岁儿童学习与发展指南》对幼儿进行健康教育
模块三 婴幼儿体格发育的评价
工作任务六 婴幼儿体格指标、生理功能指标及测量方法
工作任务七 婴幼儿生长发育评价方法
模块四 婴幼儿日常健康观察与评估
工作任务八 婴幼儿健康观察
工作任务九 婴幼儿健康评估
项目五 婴幼儿常见问题行为和心理障碍的预防与矫正
模块一 婴幼儿常见心理行为问题的预防与矫正
工作任务一 儿童常见问题行为的预防与矫正
工作任务二 婴幼儿常见心理障碍的预防与矫正
模块二 问题行为和心理障碍的干预与矫正方法
工作任务三 问题行为和心理障碍的干预与矫正
项目六 婴幼儿常见疾病和传染病的护理与预防
模块一 婴幼儿常见疾病预防
工作任务一 婴幼儿常见疾病的护理与预防
模块二 婴幼儿常见传染病的预防和治疗
工作任务二 婴幼儿常见传染病及预防
参考文献