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西式烹调工艺与实训
作者：李伟强 编
出版社：东北师范大学出版社
出版时间：2014-07-01
ISBN：9787560296487
定价：¥25.00
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内容简介
本书分为专业基础和实训操作两篇，专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生；实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作等8个任务。
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