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西餐大师

西餐大师

作者:许宏寓,赖晓梅 著

出版社:湖北科学技术出版社

出版时间:2016-06-01

ISBN:9787535280091

定价:¥98.00

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内容简介
  本书是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。书中详细介绍了高汤、酱汁、三明治、沙拉、主菜、甜点等的做法。80道主厨推荐的西餐料理,20款受欢迎的超人气甜点,让你在家也能轻松做出100道五星级的豪华料理。内容简洁易懂,从汤、主菜到甜点,从如何挑选原材料开始,到食物的准备,再到烹制技巧一一俱全,是爱好西餐烹饪的你不可多得的宝典。
作者简介
  许宏裕,曾任职于长荣桂冠酒店副主厨;汉来大饭店意大利厅、中央厨房主厨;晶华酒店行政副主厨、丰茂食品有限公司技术研发等。现任全球餐饮发展有限公司及翊群厨艺工坊的技术研发总监。多次参加新加坡、韩国、马来西亚等地的国际烹饪大赛,赢得无数奖牌。此外,还一直在促进餐饮业发展及公益活动方面不遗余力。 赖晓梅,曾任世贸帝国联谊社、尊爵大饭店西点主厨;天王星大都会蛋糕咖啡馆西点主厨,现任S.Cafe西点创意总监。2010年受邀于台北宾馆,自2007年起,应邀担任花莲台湾观光学院、桃园开南大学、桃园县芦竹乡乡民大学的烘焙技术讲师,目前担任景文科技大学专职助理教授。2009年在泰国曼谷举办的亚洲杯第一届烹饪赛中,一举获得高荣誉金球奖(创意甜点高分)、新亚洲料理团体赛银牌及现场甜点个人赛银牌等三项大奖。
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