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食美台州
作者：《食美台州》编辑委员会 编
出版社：红旗出版社
出版时间：2016-06-01
ISBN：9787505136649
定价：¥68.00
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内容简介
《食美台州》展现的120多种台州地方美食，飘荡着浓郁的乡土气息，可以说，每一款菜的背后都有一段悠长的历史，都有一个传奇的故事，都有一道美丽的风景。它们只是数以千计的台州美食中的一小部分，却是其中具代表性、能体现台州特色的饮食。它们会让游子想起故乡美丽的乡村，会让子女想起灶台边辛劳的父母，会让恋人想起山盟海誓的爱情，会让朋友想起高山流水的情谊，会让游客想起台州山海秀丽的风景。台州美食以其独特的风味、丰富的品种创造了舌尖上的旅行、味蕾里的风景，亦成为浙菜大系中的佼佼者。
作者简介
暂缺《食美台州》作者简介
目录
第一章：不可食无鱼
1．家烧大黄鱼
2．红烧鳘鱼头
3．鲳鱼烧年糕
4．鲜子烧麦虾
5．酒炖鱼胶
6．生涮石斑鱼
7．椒盐水潺
8．酒糟蒸刀鳓
9．清炸鲚肖
10．带鱼熬菜头
11．炸烹弹涂
12．酱肉炖鳗干
13．酸辣海鳗羹
14．黄呼烧菜扁
15．泥鱼滚豆腐
16．鱼皮馄饨
17．酱晒马鲛鱼
18．鱼云乌糯饺
19．石斛蒸溪斑鱼
20．土烧将军鱼
21．红烧大鲤九
22．铁板香鱼
23．葱烤鲫鱼
24．酱椒胖鱼头
25．鲶鱼烧伊面
26．酒焖鳝段
27．家烧鲻鱼
28．渔家四香（鲞）
29．水潺饼
30．豉油鱼面
31．清汤鱼翅
32．沙门鱼糕
33．仙潭雪鳗
第二章：无肉令人瘦
1．乌郎鲞烧肉
2．红焖山羊肉
3．特色五花肉片
4．红烧蹄髈
5．安岭腊肉
6．淡菜卷肉
7．鱼鲞海鲜鸡
8．杨梅原汁三黄鸡
9．香煸麻鸭
10．花雕焖灰鹅
11．柴火羊羔
12．老鸭烩面
13．黄精小狗牛
14．香芹肉皮胶
15．烧盐猪肝
16．细卤捶肉
17．干姜煨猪肚
18．生炒腰花
19．筒骨萝卜丝
第三章：海风入馔来
1．XO酱爆虾蛄
2．翅汤海葵
3．金菊望潮
4．青蟹烧豆面
5．紫气东来
6．炝锯缘青蟹
7．酸菜章鱼
8．鸡山虾仔糇
9．海苔白虾
10．铁板盐煽蛏
11．锅熬梭子蟹
12．兰花血蚶
13．姜蒜爆生珍
14．酱烧碎辣螺
15．味汁彩壳
16．美极元宝虾
17．微波鹰爪虾
18．香滑铁甲
19．泰汁蛐嘴
20．瓜蒸蛤蜊
21．脆皮墨鱼饼
22．原汁墨鱼
23．红汤马蹄鳖
第四章：蔬菜本平常
1．国清素辽参
2．凉拌石斛花
3．云雾雀舌
4．石梁豆腐
6．虾酱芋梗
7．鸡汁蚕豆芽
8．私房萝卜
9．宁溪薯粉皮
10．家常盘菜头
11．小葱豆腐圆
12．腊肠西兰花
13．虾皮炒豆渣
14．家乡莴笋干
15．虾油茄糊
16．干锅花菜
17．腐皮滚鞭笋
18．开洋芦笋
19．玉环文旦露
20．仙居杨梅羹
21．松仁马蹄爽
22．蜜汁薯元宝
23．蛋清羊尾
24．仙乡粉皮
25．外婆浇头
第五章：轻食点点心
1．敲锅底
2．糕麦饼
3．姜汤面
4．带鱼饭
5．鸳鸯麦饼
6．糯米蛋糕
7．泥螺煎饼
8．冬至咸圆
9．紫阳羊脚蹄
10．松花粉饼
11．酒九圆
12．粢麦鼓
13．麦麸糕
14．白塔火烧饼
15．番薯小圆
16．南瓜饼
17．洋糕饼
18．山粉圆
19．台州炒米面
20．糟羹
21．青团
22．嵌糕
23．豆粉雷圆
24．临海麦虾
25．松门米雷
26．乌饭麻糍卷
27．喜庆方糕
28．番薯庆糕
29．鸡汁垂面饭
30．鸡蛋麻糍
31．仙人烧姜汁蛋
32．虾仁韭菜饼
33．岩蒜炒年糕
34．乌糯扁食
35．十四日
36．食饼筒
37．玉米糊拉汰
38．米馒头
39．锅盔
后记
1．家烧大黄鱼
2．红烧鳘鱼头
3．鲳鱼烧年糕
4．鲜子烧麦虾
5．酒炖鱼胶
6．生涮石斑鱼
7．椒盐水潺
8．酒糟蒸刀鳓
9．清炸鲚肖
10．带鱼熬菜头
11．炸烹弹涂
12．酱肉炖鳗干
13．酸辣海鳗羹
14．黄呼烧菜扁
15．泥鱼滚豆腐
16．鱼皮馄饨
17．酱晒马鲛鱼
18．鱼云乌糯饺
19．石斛蒸溪斑鱼
20．土烧将军鱼
21．红烧大鲤九
22．铁板香鱼
23．葱烤鲫鱼
24．酱椒胖鱼头
25．鲶鱼烧伊面
26．酒焖鳝段
27．家烧鲻鱼
28．渔家四香（鲞）
29．水潺饼
30．豉油鱼面
31．清汤鱼翅
32．沙门鱼糕
33．仙潭雪鳗
第二章：无肉令人瘦
1．乌郎鲞烧肉
2．红焖山羊肉
3．特色五花肉片
4．红烧蹄髈
5．安岭腊肉
6．淡菜卷肉
7．鱼鲞海鲜鸡
8．杨梅原汁三黄鸡
9．香煸麻鸭
10．花雕焖灰鹅
11．柴火羊羔
12．老鸭烩面
13．黄精小狗牛
14．香芹肉皮胶
15．烧盐猪肝
16．细卤捶肉
17．干姜煨猪肚
18．生炒腰花
19．筒骨萝卜丝
第三章：海风入馔来
1．XO酱爆虾蛄
2．翅汤海葵
3．金菊望潮
4．青蟹烧豆面
5．紫气东来
6．炝锯缘青蟹
7．酸菜章鱼
8．鸡山虾仔糇
9．海苔白虾
10．铁板盐煽蛏
11．锅熬梭子蟹
12．兰花血蚶
13．姜蒜爆生珍
14．酱烧碎辣螺
15．味汁彩壳
16．美极元宝虾
17．微波鹰爪虾
18．香滑铁甲
19．泰汁蛐嘴
20．瓜蒸蛤蜊
21．脆皮墨鱼饼
22．原汁墨鱼
23．红汤马蹄鳖
第四章：蔬菜本平常
1．国清素辽参
2．凉拌石斛花
3．云雾雀舌
4．石梁豆腐
6．虾酱芋梗
7．鸡汁蚕豆芽
8．私房萝卜
9．宁溪薯粉皮
10．家常盘菜头
11．小葱豆腐圆
12．腊肠西兰花
13．虾皮炒豆渣
14．家乡莴笋干
15．虾油茄糊
16．干锅花菜
17．腐皮滚鞭笋
18．开洋芦笋
19．玉环文旦露
20．仙居杨梅羹
21．松仁马蹄爽
22．蜜汁薯元宝
23．蛋清羊尾
24．仙乡粉皮
25．外婆浇头
第五章：轻食点点心
1．敲锅底
2．糕麦饼
3．姜汤面
4．带鱼饭
5．鸳鸯麦饼
6．糯米蛋糕
7．泥螺煎饼
8．冬至咸圆
9．紫阳羊脚蹄
10．松花粉饼
11．酒九圆
12．粢麦鼓
13．麦麸糕
14．白塔火烧饼
15．番薯小圆
16．南瓜饼
17．洋糕饼
18．山粉圆
19．台州炒米面
20．糟羹
21．青团
22．嵌糕
23．豆粉雷圆
24．临海麦虾
25．松门米雷
26．乌饭麻糍卷
27．喜庆方糕
28．番薯庆糕
29．鸡汁垂面饭
30．鸡蛋麻糍
31．仙人烧姜汁蛋
32．虾仁韭菜饼
33．岩蒜炒年糕
34．乌糯扁食
35．十四日
36．食饼筒
37．玉米糊拉汰
38．米馒头
39．锅盔
后记
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